地三鲜的家常做法正宗 做法荟萃6篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
蒜 适量 土豆 2个 葱 适量 青椒 2个 茄子 一个
做法步骤

  1. 土豆用刀掰成大小差不多的块，然后用水洗好晾干。如果时间紧就在加热的锅里来回翻炒到没有水分。记住不要放油，干炒主要是为了沥水。

  2. 茄子去皮后斜着切，同样沥干水分，如果时间紧向上一个步骤一样处理。

  3. 锅热后放油炸土豆，中火煎成金黄即可。

  4. 然后油炸茄子，茄子吃油，等茄子软了油出来了再放青椒。在这个过程可以放点葱蒜。

  5. 青椒茄子差不多就放土豆，然后放淀粉水勾芡一下，焖一会再放葱蒜即可。

  6. 闷的时间不要太长，我这个怕凉放锅里闷的时间有点长了。

做法2：地三鲜烩香肠

菜谱食材
蒜 若干 土豆 一个 胡萝卜 2根 醋 半勺 葱 两颗 花生油 适量 盐 适量 青椒 一个 生抽 一勺 木耳 适量 黄瓜 2根 香肠 1根
做法步骤

  1. 土豆黄瓜削皮

  2. 木耳泡发洗净

  3. 土豆、黄瓜、胡萝卜、香肠切片

  4. 油热后放入葱蒜煸出香味，放入胡萝卜土豆煸炒半分钟，再放入黄瓜木耳香肠翻炒至熟，加入调味料再滴入少许香油即可。

做法3：地三鲜

菜谱食材
胡椒粉 适量 土豆 2个 醋 适量 大蒜 适量 香油 适量 盐 适量 青椒 1个 豆瓣酱 适量 豆豉 适量 茄子 3根 耗油 适量 牛肉粉 适量 白味增 适量
做法步骤

  1. 茄子切丝备用

  2. 土豆切丝泡水备用，青椒切丝（青椒丝照片忘拍）

  3. 准备自配酱汁：白味增、豆瓣酱、牛肉粉加少许水拌匀备用

  4. 起锅热油，将蒜片、豆豉入锅翻炒片刻后加入茄子翻炒至茄子变软，加入土豆丝、自配酱汁、醋及少许水翻炒3分钟，再加入青椒、盐翻炒1分钟后加入耗油翻炒片刻，最后加胡椒粉、香油。

  5. 起锅装盘，完成。

做法4：加肉版地三鲜

菜谱食材
花椒 7、8粒 土豆 1个 盐 2勺 辣椒面 2勺 葱姜蒜 适量 茄子 1个 牛肉 适量 十三香 2勺 青红辣椒 各一半 味极鲜 少量
做法步骤

  1. 茄子、土豆切小块，炸软变色捞出待用。

  2. 青红椒切小块，待用。

  3. 葱姜蒜切好好备用。

  4. 牛肉切薄片，待用。

  5. 油热，花椒炸出香味后捞出，放入葱姜蒜爆香，放肉放辣椒面，十三香。

  6. 把剩余材料全部投入，加适量开水，味极鲜。

  7. 淀粉勾芡收汁，加盐调味出锅~

做法5：地三鲜

菜谱食材
蒜 几瓣 土豆 一个 胡萝卜 1/4根 青椒 1个 水淀粉 一勺 茄子 4个
做法步骤

  1. 分别切好，土豆茄子过油。控油后把油倒出。

  2. 锅底留油，放入蒜片，酱油爆香。青椒胡萝卜先炒，再把土豆茄子倒入翻炒，加盐，最后水淀粉勾芡。

做法6：地三鲜

菜谱食材
土豆 5个 酱油 10克 蚝油 10克 清水 5勺 白糖 7-9克 茄子 7个 青尖椒 3个
做法步骤

  1. 土豆去皮，切滚刀块，茄子、青椒也是滚刀块，备用.

  2. 热油下锅，有稍微多一点，小火慢煎，煎至金黄色.

  3. 大概过了10分钟多左右，土豆金黄色，用牙签试一下，软了就可以倒下茄子。

  4. 把茄子翻炒变软后加入青椒.

  5. 大概炒个7-8分钟后，就可以加入调料烧个5分钟左右就差不多了，因为蚝油本身就是比较浓稠，所以就不用勾芡了.

  6. 汁收的比较干就可以装盘了.

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