馒头的制作方法和步骤

做法1：紫薯馒头

菜谱食材
糖 适量 面粉 适量 酵母 适量 紫薯 数条
做法步骤

  1. 紫薯蒸熟

  2. 我用的是香满园的面粉，里面还配酵母，很方便。

  3. 和好了面团就等酵母发挥作用了。

  4. 因为手上都是面粉就省掉了过程，直接上成型图。

  5. 上锅蒸八分钟后出炉啦，胖胖的样子美丽极了。

做法2：旺仔小馒头

菜谱食材
鸡蛋 45g 橄榄油 20g 砂糖 25g 泡打粉 1/4勺 低筋面粉 20g 马铃薯淀粉 140g 婴儿配方奶粉 30g
做法步骤

  1. 马铃薯淀粉和低筋面粉过筛

  2. 加入奶粉

  3. 加入泡打粉

  4. 鸡蛋和砂糖一起搅拌均匀

  5. 加入橄榄油

  6. 揉成面团，静止10分钟

  7. 搓成小圆团，我这个搓大了

  8. 烤箱140度，20分钟

做法3：南瓜馒头

菜谱食材
白糖 适量 面粉 550g 南瓜泥 320g 泡打粉 2g 酵母粉 6g
做法步骤

  1. 蒸南瓜

  2. 把蒸出来的南瓜水倒掉

  3. 压成泥

  4. 面粉里放白糖泡打粉

  5. 酵母用少量温水搅拌均匀

  6. 酵母搅拌均匀后倒入面粉中

  7. 再把南瓜泥一勺一勺往面粉中加

  8. 手要不停搓

  9. 能揉成面团了不要加南瓜泥

  10. 面团揉光滑

  11. 用保鲜膜密封发酵

  12. 发酵好的面团取出，在撒有少许干粉的面板上进行排气，再次揉成光滑的面团，

  13. 再用保鲜膜密封发酵

  14. 发酵好拿出来

  15. 分两份

  16. 然后揉搓成细小的长条

  17. 用刀切成大小差不多大

  18. 放锅上蒸

  19. 大火烧开后转中火蒸约5分钟，蒸制的时间依据馒头的大小酌情增减

  20. 蒸好的馒头不要立即开盖，继续闷约3分钟后再开，打开的时候尽量不要让盖子上的水滴滴落在馒头上，以免造成馒头塌陷

  21. 不包馅的南瓜馒头

  22. 下面做包馅的南瓜馒头，在南瓜泥中放一勺糯米粉

  23. 搅拌均匀

  24. 再用擀面杖把面团擀成长方形

  25. 再把南瓜泥馅包在里面不要太多，太多了刀不好切

  26. 南瓜馅的馒头

做法4：红糖开花馒头

菜谱食材
清水 90g 面粉 300g 红糖 50g 可可粉 1g 泡打粉 2g 酵母 5g
做法步骤

  1. 先来制作酵头。200g面粉放到案板上，面粉中间开窝，加入3g酵母

  2. 90g清水，慢慢的揉成面团。

  3. 揉到面团表面光滑

  4. 然后把面团放入碗中

  5. 盖一层保鲜膜，室温进行发酵。

  6. 发酵到面团呈原来的2倍大小，里面呈蜂窝状

  7. 案板上放上剩余的100g面粉，剩余2g的酵母、可可粉、红糖和泡打粉。

  8. 加入酵头

  9. 用左右手交替的将面和成面团

  10. 成型即可，不需要面团表面特别光滑。

  11. 接下来，最重要的一步来啦！将面团揉长，左手拿面团，右手握住一小部分，快速、有力的往下揪，揪成一个一个的小剂子。 揪好的小剂子不需要揉圆，直接摆放好就可以。

  12. 蒸锅中做水

  13. 水开以后放入面胚。盖上锅盖，大火蒸10分钟就可以了。

  14. 时间到，关火～

  15. 稍微等2——3分钟，然后揭开锅盖～

  16. 馒头一个个的都开花啦！哈哈～开吃啦～

做法5：花式烤馒头

菜谱食材
鸡蛋 1个 白糖 1勺 黄油 30克 小葱 少许 黑芝麻 少许 火腿肠 1根 马苏里拉芝士 50克 馒头 2个
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 火腿肠切丁葱切末

  3. 馒头切网格，不要切断

  4. 缝隙里都填满芝士

  5. 在把火腿丁也塞进去

  6. 刷上鸡蛋液撒上葱花和芝麻

  7. 另一个馒头也切网格，表面刷上融化好的黄油，再撒点白糖

  8. 放进海氏K5空气烤箱190度烤10分钟差不多了（可以根据自己的烤箱温度适当调节

  9. 烤好以后颜色诱人，奶香浓郁

  10. 烤好的馒头像盛开的花朵，美美哒

  11. 超长拉丝

  12. 金黄酥脆

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