馒头的家常做法步骤 特荐做法6篇

做法1：黄金馒头片

菜谱食材
鸡蛋 3个 盐 少许 火腿 一根 馒头 2个
做法步骤

  1. 馒头切片，鸡蛋放五汤匙水，加入少许精盐（使炸好的馒头片有味道）搅成蛋液。

  2. 放入打好的蛋液中，完全浸泡，多泡一会，使馒头充分吸收。

  3. 起锅，放入花生油，可以多放些，不容易糊。火不要太大，油八成热放入浸泡好的馒头片，炸止金黄色即可。

  4. 入盘完成。可以撒上孜然，也可直接食用。

  5. 夹上火腿片，味道更佳。

做法2：红豆玉米面小馒头

菜谱食材
红豆 30g 盐 少量 面粉 200g 玉米面 200g
做法步骤

  1. 1，将以上材料混合和成面团，切小块，分别搓揉成小圆子。2.放入盘子里，然后后放置高压锅，开蒸。3.选一个时间长点的模式，我选的煲汤模式。出锅配喜欢的汤汁吃。我配的腐乳，还不错。

  2. 可以了。

做法3：香菇馒头

菜谱食材
白砂糖 10g 水 75g 可可粉 3g 酵母 2g 中筋面粉 150g
做法步骤

  1. 面包桶里放水，糖化开后，放面粉，酵母，开启揉面程序大概揉十分钟左右就可以光滑了，盖上盖子发酵大约四十几分钟，手指沾面粉戳个洞洞口轻微回缩或者不回缩就发酵好了，差不多就是两倍大。

  2. 揉面垫撒粉，把发酵好的面团放上去再揉一两分钟把面团再次揉光滑。揉的时候适当加点面粉揉。

  3. 把面团分成多个重量相同的小面团，滚圆，再预留20克左右面团等下做香菇脚。

  4. 取一个面团按扁，表面在可可粉里沾一层可可粉，

  5. 把预留的面团加一点点可可粉再揉匀，揉成长条，切成几小段，用双手揉成香菇脚。我觉得这样颜色的香菇脚更像

  6. 摆进铺了油纸的蒸屉里发酵大约20分钟左右差不多1.5倍大。

  7. 锅里放冷水开大火蒸15分钟左右即可，蒸好的馒头不能立马开盖子会塌，得闷三四分钟再开盖子。也不能闷太久，盖子上的水会滴在馒头上也会塌。

  8. 香菇翻身在中间掏个洞把香菇脚放进去组装一下，成品像香菇吗

做法4：假装我是一只桔子的馒头

菜谱食材
胡萝卜 一根 清水 适量 白砂糖 10克 酵母 2克 中筋面粉 200克 安佳全脂牛奶 60克
做法步骤

  1. 准备好所有食材：中筋面粉、胡萝卜一根、安佳全脂牛奶、白砂糖、酵母粉、清水、食盐

  2. 将胡萝卜切块

  3. 加入适量清水（尽量的少加水，保证胡萝卜汁颜色够浓），我这个水加多了点

  4. 用料理机或者破壁机或者什么机器打成浆

  5. 用纱布滤出胡萝卜汁待用

  6. 将白砂糖、酵母粉、盐、放入面粉内，用安佳全脂牛奶（60克）和胡萝卜汁（40克）将面团和成团

  7. 将面团揉至表面光滑

  8. 放入容器中，加盖发酵。可以加盖子，也可以覆盖保鲜膜。松下蒸烤箱/松下蒸烤一体机有30°C-40°C，两档恒温发酵，而且还采用了304不锈钢内腔，安全食品级材质制作，无缝焊接，一体成型，健康蒸烤。

  9. 怎么判断发酵好了？手指沾干面粉，垂直插入面团2-3厘米，取出手指后，洞口不塌陷，不回缩，就是发酵好了。如果回缩，就需要再发酵一会，如果洞口周围塌了，说明发酵过度了，如果不是留成老面，那就算了吧，另外再做一个

  10. 将发酵好的面团分成6分，滚圆，稍微压扁一点。用筷子和牙签在面团顶上压出皱褶，做成橘子造型

  11. 将造型好的面团放入蒸锅（蒸烤箱）内，放置20分钟。开火蒸馒头，水开之后蒸15分钟（蒸烤箱直接设置时间20分钟）后关火，闷3分钟，拿出馒头。顶上插上绿叶进行装饰。完成！

做法5：紫薯双色馒头

菜谱食材
水 75g~80g 中筋面粉 150g 干酵母 2g
做法步骤

  1. 紫薯泥、水混合。（紫薯泥做法请参考上一篇推送《紫薯藕粉汤圆》）

  2. 过筛一遍，尽量将水压出来。

  3. 加入酵母，搅拌均匀。

  4. 加入中筋面粉，拌成无干粉的棉絮状。

  5. 然后将其揉成面团，静置20分钟。

  6. 擀开成长方形。

  7. 均匀抹上一层薄薄的紫薯馅，最下边留一个收口位不抹。

  8. 卷起来，将收口部分压薄一点，抹上水。

  9. 收口朝下放好，整形成粗细均匀的圆柱形。

  10. 将两头不好看的切掉，剩下的切成6等份。

  11. 放进垫了蒸笼布的蒸笼中。（我把切掉的两头放在中间了）

  12. 发酵半小时左右，用手指压面团会出现凹洞不回弹。

  13. 冷水下锅蒸12分钟，关火闷3分钟即可。

  14. 如果想口感更细腻，可以将紫薯泥过筛再用。水量要根据面团的干湿程度来调节，不是一定的。

  15. 紫薯泥也可以直接跟面粉混合揉面，不过这样容易不均匀，所以我过筛了一遍，只是取了点紫薯的颜色，过滤出来的紫薯泥可以留着做馅。

  16. 馒头揉面需要揉均匀，无气孔，我比较懒，所以做出来有气孔，大家可以多揉一会儿，直到面团切口看不到气孔为止。

  17. 切馒头的刀一定要锋利，不然会把馒头压扁（千万不要用刮板切），花纹就会被破坏了，切宽一点可以防止馒头蒸的时候会倾斜。

做法6：玉米面开花馒头

菜谱食材
面粉 150克 细砂糖 30克 酵母 3克 温水 130克 玉米面 150克 玉米油 10克
做法步骤

  1. 所需食材称重备好，全部倒入容器搅拌成絮状（温水35度左右）。

  2. 下手揉成光滑面团，一开始面团较粗糙，多揉一会。包上保鲜膜静置发酵2倍大（约1.5-2小时左右）。

  3. 取出发酵好的面团，排气后分成大小均匀的面剂，再逐个揉成小面团，数量按自己喜欢的来，我分了8个。

  4. 在整理好的小面团上，用剪刀剪个十字花样，蒸锅放35度左右温水，排放好面胚，盖上盖子，静置醒发20分钟左右。

  5. 然后开火蒸，水开后蒸20分钟即可。多吃五谷杂粮，生活倍添活力(ღ˘⌣˘ღ)！

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