馒头的做法大全 做法集粹4篇

做法1：豌豆夹馒头

菜谱食材
糖 15克 酵母 2克 温水 100克 普通面粉 200克 青菜汁 100克
做法步骤

  1. 两种颜色的面团，分别加入青菜汁和水，揉成光滑的面团，松弛15分钟

  2. 取青菜汁的面粉，揉成长条状，分割成15个小剂子，大概22克左右一个

  3. 白色面团，揉匀后，分割成45个小剂子，大约6克左右一个

  4. 取一块青菜汁面团，用擀面杖擀成圆形

  5. 两边对折

  6. 用一个圆形的盖子压一个弧形，不需要压太大，后面还要发酵不好整形

  7. 打开就是这种样子的，孔不能太大了

  8. 依次放入放入白色面团，抹上植物油，目的是不让粘粘在一起，发酵起来圆形就不明显了

  9. 依次放入放入白色面团，抹上植物油，目的是不让粘粘在一起，发酵起来圆形就不明显了

  10. 包好的成品

  11. 在室温下发至2倍大小

  12. 热水上锅蒸10分钟，不需要闷，直接开盖

  13. 成品图

  14. 成品

  15. 成品

  16. 成品

  17. 成品

做法2：奶香馒头

菜谱食材
盐 1克 白糖 10克 面粉 300克 酵母 3克 温牛奶 200g
做法步骤

  1. 300g面粉中加入10g白糖

  2. 加入3g酵母

  3. 1g盐

  4. 分次倒入200g温牛奶

  5. 用筷子搅成絮状

  6. 揉成光滑的面团

  7. 盖保鲜膜放入烤箱中发酵，37度发酵了1个小时，温度高也可以在室温中发酵

  8. 面团发酵两倍大，能拉出蜂窝状即可

  9. 给面团排气，不停的揉面，用刀切开面团，切口没有很大的气泡就可以了

  10. 揉成长条

  11. 切成小段

  12. 放入蒸屉中二次发酵20分钟

  13. 凉水上锅大火煮开后，继续蒸15分钟左右，关火焖3分钟左右开盖

  14. 蒸好的馒头

  15. 非常松软哦

做法3：旺仔小馒头

菜谱食材
糖 35g 鸡蛋 1个、约54g 低粉 20g 泡打粉 5ml 奶粉 25g 马铃薯淀粉 135g
做法步骤

  1. 鸡蛋+糖，用打蛋器打匀，不需要打发

  2. 打匀的蛋液

  3. 将马铃薯淀粉、低粉、奶粉、泡打粉混合入筛，筛入碗里

  4. 揉成团，刚开始会比较黏，越揉越顺滑

  5. 搓成黄豆大小，考验耐心的时候到了。

  6. 烤箱180度预热，入烤箱烤6分钟左右（35L的烤箱），最好能实时的监控一下，变色就出炉。

做法4：酒酿馒头

菜谱食材
糖 25克 油 10克 面粉 500克 水 50克 酵母 4克 酒酿 250克
做法步骤

  1. 酒酿

  2. 把所有原料称在一起，放在厨师机里搅一下。

  3. 如图搅好，压面机压光滑

  4. 卷起，尽量不要有空隙

  5. 卷成长条

  6. 切，切，切

  7. 我做的一发，发大约一小时

  8. 开锅12分钟，焖3分钟

  9. 得到两种馒头，✌️

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