麻婆豆腐的做法 最正宗的做法 快手做法5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 一块 生姜 三片 小葱 适量 花桥辣椒酱 一勺
做法步骤

  1. 所需材料

  2. 烧锅开水、豆腐放进去绰一两分钟。到盘冷水冲洗

  3. 开火烧油

  4. 放入葱姜辣椒段煸炒

  5. 有香味后放入一勺花桥辣椒酱、翻出香味后倒入豆腐翻炒均匀。放盐调味即可

  6. 完成后装盘

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
糖 适量 猪肉 480g 油 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 豆腐 500g 盐巴 适量 郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 豆腐切快

  2. 把猪肉沫炒香(葱，姜，豆瓣等辅料)

  3. 加入豆腐加水，生抽，糖，几分钟后加花椒粉，水淀粉浓稠后起锅

  4. 撒上葱花，就ok了！

做法3：麻婆豆腐是这么做的

菜谱食材
花椒粉 一勺 香油 5克 盐 10克 鸡精 10克 生抽 15克 白糖 10克 豆腐 1块 老抽 10克 食用油 适量 肉沫 50克 花椒油 10克 干辣椒粉 三勺 姜葱蒜 各10克
做法步骤

  1. 所有材料切好，如图所示：

  2. 豆腐加盐老抽过水，煮一分钟，倒出滤干水备用。

  3. 锅里倒油下肉末，炒至表面变硬，闻到香味。

  4. 下姜蒜，花椒，一起炒香。

  5. 下豆瓣酱，粗辣椒粉炒出红色，

  6. 往锅里加入半碗水，大概和豆腐齐平，不能太多。

  7. 放入豆腐。轻轻推动，下调料：盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，煮一分钟让豆腐入味。

  8. 淋入水淀粉勾芡，

  9. 淋入香油，花椒油，撒上葱花和花椒粉。

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做法4：家常版麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 少量 糖 适量 花椒粉 适量 盐 适量 蒜末 3瓣蒜 豆瓣酱 一小勺 水淀粉 小半碗 辣椒面 一小勺 豆腐 1小块 食用油 适量 小葱 适量 猪肉末 100克
做法步骤

  1. 豆腐切小块备用

  2. 猪肉切碎备用

  3. 蒜、葱切末

  4. 锅中烧水，水开下入豆腐，加入一小勺盐，煮一会儿捞出备用

  5. 起锅热油下肉末翻炒，倒入少量酱油，倒入蒜末，一小勺豆瓣酱，少许辣椒粉炒出红油

  6. 倒入适量的开水，加入盐，糖

  7. 下入豆腐煮两三分钟，分三次加入水淀粉勾芡，撒上葱花关火盛盘

  8. 在表面撒上胡椒粉，完美～

  9. 成品图～

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 热水 适量 老豆腐 1块 花椒面或者花椒油 适量
做法步骤

  1. 准备老豆腐一块，洗净用厨房纸吸去多余的水分。

  2. 豆腐切小块备用。姜蒜剁成细末。

  3. 油热下姜末蒜末爆香

  4. 加一勺豆瓣酱炒出红油

  5. 加适量的热水(水量没过豆腐一半就好了)，再加点生抽。 这里的水最好加热水以免油炸锅受伤。

  6. 水开倒入豆腐中火煮3分钟。期间轻轻拨动一下以免粘锅。

  7. 红薯淀粉加水搅匀做一个水淀粉备用。不要太浓了。我自己做一般一勺淀粉放3勺的水就好了。

  8. 时间煮的差不多倒入水淀粉大火收汁，再加一点盐，鸡精。盐不要多了哦，生抽和豆瓣酱都有咸味。 这里水淀粉也不要加多了哦，加多了会糊成一坨影响口感。。

  9. 出锅撒上花椒面或者花椒油，再撒上葱花就完成啦！

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