宫保鸡丁的做法和步骤 优选做法4篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 10粒 干辣椒 6只 葱花 少许 辣椒面 一小勺 黄瓜 半只 花生 一把 鸡腿 2只
做法步骤

  1. 将鸡腿剔骨。 用刀尖慢慢剔

  2. 1）将鸡腿肉切丁，加盐、味精、料酒腌制俩小时。 2）黄瓜切丁。

  3. 1）水开下花生米，2分钟后捞出剥皮。 2）凉油下花生米，用微火慢炸。不停滴翻动花生米以免受热不均匀炸糊。 翻炒到花生米颜色微黄关火，盛出放凉花生米才能酥脆。 剥下来的皮和煮花生的水都没有倒掉，加上红枣煮了煮喝，是补血的哦。

  4. 调汁：3勺糖、2勺醋、1/4勺盐、1/2勺酱油、2勺料酒、少量鸡精

  5. 1）把锅洗干净，3分热放花椒、辣椒。 2）放鸡块，用筷子划开，避免鸡肉粘连。 3）待8成熟的时候放辣椒面，这是为了给鸡丁上色，更漂亮。 4）放调好的宫保汁，再放花生米、黄瓜丁 5）起锅的时候放葱花

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 一根 豆瓣酱 一勺 白糖 适量 黄瓜 一根 葱姜蒜 适量 食盐 适量 耗油 适量 鸡胸肉 一块
做法步骤

  1. 把鸡胸肉切小块，用料酒姜片葱段腌制一个小时

  2. 把腌制好的鸡丁下去热油中炸至成型七八成熟。

  3. 锅中放油，油热放豆瓣酱炒出红油，放水不用太多，放耗油盐糖调味。之后放入肉和菜。翻炒均匀即可。

做法3：家常宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1勺 糖 1勺 盐 1勺 淀粉 20g 豆瓣酱 50g 生抽 1勺 花生米 100g 大葱 半根 柿子椒 1个 新鲜鸡胸肉 300g
做法步骤

  1. 用菜刀将肉拍散，切3cm方块，加少量盐，料酒，用淀粉抓匀。

  2. 将青椒切块，葱切1cm左右段，备用

  3. 花生米炸香

  4. 调碗汁。加入一勺糖，一勺淀粉，一勺生抽，加入一勺清水。搅匀。

  5. 加入底油，加入鸡肉滑开变色后，加入两勺豆瓣酱，炒香，加入青椒，花生米，葱段。加入碗汁，翻炒均匀。出锅即可。

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 一点 淀粉 适量 生抽 1勺 食用油 一点 辣椒粉 一点 花生米 适量 细砂糖 2勺 食盐 一点 白芝麻 一点 陈醋 2勺 高度白酒 一点 鸡胸肉或鸡腿肉 1块 干辣椒或红辣椒 2个 青花椒或花椒 一点
做法步骤

  1. 如图准备食材 葱白切一点备用，熟花生米一点，辣椒粉一点，干辣椒没有，新鲜辣椒没有，青花椒没有，花椒也没有，所以我最后放了点冰箱自制的剁椒酱一些，网络上用的是鸡腿肉，菜市场看着不好，我买了块鸡胸肉。 鸡胸肉洗净切丁，放点盐，料酒、放玉米淀粉或者淀粉拌匀腌制2小时，我腌制了一小时。 小碗里的酱汁： 3勺白糖，3勺陈醋，2勺料酒，一勺生抽，半勺盐，半勺糖，拌匀。这个汁可以搭作为万能酱汁，适合各种需要酱汁的食材。如鸡翅、牛肉，猪肉 都行。

  2. 锅中倒入少许油，烧热后加入青花椒或者麻椒，炸香后倒鸡丁炒至变色

  3. 我先放的是鸡丁后放辣椒粉，家里没有花椒，就没有放。

  4. 变色后放入酱汁，一点白酒，大火煮汁浓稠即可放葱段，花生米，翻炒几下即可出锅，

  5. 我的酱汁怕咸 兑了点水，然后煮的时候颜色一点淡，放了滴酱油，颜色立马上去了。

  6. 葱段

  7. 细节

  8. 放了点自制剁椒添点颜色

  9. OK

  10. 出锅

  11. 撒了点白芝麻

  12. 这个菜有点甜，酸还好，不咸

  13. 晚餐

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