口水鸡最正宗的做法 快手做法5篇

做法1：麻辣口水鸡

菜谱食材
花椒 30粒 酱油 适量 糖 适量 葱 2根 盐 适量 蒜末 适量 香菜 适量 辣椒面 适量 姜片 三片 熟芝麻 适量 芝麻油 适量 青瓜 适量 走地鸡 半只 炒熟花生米 适量 冰矿泉水 1支
做法步骤

  1. 锅内放清水，把半只鸡、一根葱、三片姜、10粒花椒放入锅中,水开后改小火煮5分钟，熄火闷10分钟。用筷子扎洞，看流出汁水是否清澈，检验鸡是否熟了。

  2. 把鸡迅速捞出放干净的盆中，然后用冻好 的矿泉水浇，并浸泡一段时间，使鸡冷却。

  3. 准备干净盘子，切入青瓜条铺在底下，不喜欢的此处可以省略。把鸡斩块并铺好。

  4. 制作调料，把花椒放锅中加油慢火爆香，冷却一下后倒入装有辣椒面的碗中，随后放入盐、酱油、芝麻油、糖搅拌均匀，不想太油的可以加入几勺煮鸡的汤。

  5. 在码好鸡的盘子撒入蒜末、熟芝麻、炒好的花生米、葱末，把之前调好的酱汁淋上去，用几片香菜装饰，完工。

做法2：口水鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 5粒 干辣椒 一把 盐 适量 花生米 一把 大葱 适量 大鸡腿 一只
做法步骤

  1. 准备食材： 葱，切成葱段，一半切成葱末； 姜一小块，一半切成片，另一半切成姜末； 蒜8瓣，6瓣成蒜蓉，蒜蓉分两份 干辣椒剪碎。 将剪碎的干辣椒，蒜蓉，姜末，葱末，花椒粒装入碗1，再放入适当辣椒粉，后面准备做红油。 花生米去皮待用。

  2. 大鸡腿洗净，放入高压锅，加水没过鸡腿。加料酒，葱段，姜片，蒜，适量盐。高压锅闷煮25min左右至鸡腿熟透。

  3. 焖鸡腿的同时准备红油和调料。 锅中倒入适量油，烧至八成热，倒入碗1。然后将固体过滤掉，剩余红油。 红油中加入生抽，盐，蒜末，鸡精，芝麻油，糖，搅匀成调料。

  4. 锅中剩余油直接烧热，炒去皮后花生米，注意不要糊锅。稍稍变色后装盘晾凉放入捣蒜的工具里捣成花生碎。

  5. 鸡腿捞出放凉水里冷却， 凉透后取出去骨，切成1cm宽的厚片，装平盘。 将调料倒入盘中，撒上花生碎，葱花，香菜。 完成。

做法3：口水鸡

菜谱食材
黄瓜 1根 鸡棒腿 2只
做法步骤

  1. 鸡腿去骨，加料酒和姜片腌制十分钟。

  2. 黄瓜切丝垫盘底，垫其他的也可以。

  3. 红油一碗，制作过程：油烧热倒入豆瓣酱，干辣椒，花椒，桂皮八角少许。炒出红油，用滤网沥出红油后加入蒜泥，盐，芝麻，胡椒粉，糖，醋，酱油搅拌均匀即可。

  4. 腌制好的鸡腿放入锅内大火煮十分钟，小火焖十分钟，立即把煮好的鸡腿肉放入有冰块的冰水里浸泡至完全冷却。

  5. 从冰水里取出鸡腿肉切长条块码到黄瓜上面，浇上红油洒点香葱。（放到冰箱冷冻后风味更佳！）

做法4：鲜嫩无比口水鸡

菜谱食材
蒜 20g 料酒 2勺 糖 1勺 香油 2勺 盐 1勺 生抽 2勺 花椒油 1勺 小葱 3根 陈醋 3勺 鸡腿 3个 小红椒 2个
做法步骤

  1. 锅中入姜，放入水煮沸，放入鸡腿，煮10分钟，关火，焖3分钟，立即放入冷水，切勿煮的过火，就不嫩了。

  2. 小红椒切碎，放入剁好的蒜泥和葱末，加入所有调料

  3. 用手撕开鸡腿肉、切成丝。把搅拌均匀好的调味淋入

  4. 味道超级棒的！

做法5：口水鸡架

菜谱食材
蒜 适量 胡萝卜 1根约100克 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 麻油 适量 辣椒油 适量 麻酱 两勺 丸子 适量 旱黄瓜 1根约100克 面藕 适量 生鸡架 1只
做法步骤

  1. 鸡架凉水下锅，水开后五分钟，放入火锅丸子，再过五分钟就可以出锅晾凉。

  2. 面藕用温水泡发，水稍微热点，大约两小时就差不多，里面没有硬块就行了。

  3. 葱，蒜切末。

  4. 黄瓜，胡萝卜切丝。

  5. 丸子改刀小块。

  6. 麻酱用水和好，大约粥一样就好了。鸡架一定手掰碎，这样才有灵魂，把这些食材和调料拌匀即可。

菜谱做法推荐