怎样做麻婆豆腐 做法荟萃4篇

做法1：简单粗暴版麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 2勺 食用油 2勺 内酯豆腐 500g
做法步骤

  1. 豆腐切小方块备用

  2. 在锅中加入少许食用油，放蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱，盐和酱油翻炒，随后倒入能淹没豆腐的水，将豆腐放入锅中，调大火煮五分钟

  3. 淀粉加水勾芡淋在豆腐上，换小火煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
猪肉 适量 豆腐 适量 酸辣椒 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，冷水加盐煮沸，捞出

  2. 猪肉切末，酸辣椒切末，锅烧热，先放猪肉至变色，放进辣椒，豆瓣酱炒，

  3. 放进豆腐炒，加水，轻微放酱油，加入水直至水滚，生粉勾芡，至汤汁变浓，装盘

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 花椒粉 适量 盐 适量 生抽 适量 生粉 适量 嫩豆腐 1块 葱姜蒜末 适量 里脊肉末 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，冷水加点盐，焯水3分钟左右，使豆腐口感更好

  2. 捞出备用

  3. 一点油，大火加肉末炒至变色，小火加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜末，加入胡椒粉，加水 水量没过豆腐的量，加入豆腐，盐糖生抽。加入水淀粉勾芡，大火煮至沸腾进行二次勾芡，大火收汁，出锅

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
味精 少许 郫县豆瓣酱 一勺 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 豆腐 一块 老抽 少许 肉末 500克
做法步骤

  1. 肉粒或肉末用盐、生抽、淀粉，少许老抽、味精、食用油腌制一下入味；豆腐切小块

  2. 热锅放油，加一勺糖，一勺豆瓣酱炒出红油

  3. 倒入腌制好的肉末炒散，至断生

  4. 倒入豆腐块翻炒，包裹上红油，盖上锅盖闷5至7分钟

  5. 掀开锅盖再翻炒一下，加入少许水半没过豆腐，放淀粉勾芡

  6. 翻炒均匀，出锅啦

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