红烧肉做法详细步骤

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 适量 黄酒 适量 大蒜子 适量
做法步骤

  1. 先把五花肉冷水放进高压锅里面压一下

  2. 取出晾干，然后再烧油煸炒红烧肉至焦黄色，然后把油过滤，把肉捞出。

  3. 放入油，加入大蒜子，生姜，八角炒出香味再放入五花肉。

  4. 加入老抽生抽炒均匀，然后加入料酒和黄酒，冰糖，小火，煮大概一个小时。

  5. 在加入盐，大火收汁，为了好看，可以加入一点葱和芝麻，就完成了。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 三片
做法步骤

  1. 葱段~姜片带皮五花

  2. 焯水~这样吃起来不会油腻

  3. 锅中放花生油葱花姜片大蒜

  4. 沥干水分备用

  5. 炒后加水煮过十分钟

  6. 出锅

  7. 真好吃~~~

做法3：素鲍红烧肉

菜谱食材
料酒 15g 盐 2g 葱花 适量 鸡精 2g 生抽 30g 白糖 50g 五花肉 1块 开水 适量 杏鲍菇 2个
做法步骤

  1. 准备食材和工具：五花肉1块、杏鲍菇2个、开水（以没过排骨为准）、料酒15克、生抽30克、白糖50克、盐2克、鸡精2克、葱花适量 鹅妈妈钛晶锅

  2. 鹅妈妈钛晶锅倒入洗净切块的五花肉，倒入少量料酒煮开焯水；

  3. 大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用；

  4. 杏鲍菇洗净切片，然后切十字刀，这样更容易入味且一口爆汁；

  5. 鹅妈妈钛晶锅中倒入50克白砂糖，干锅化糖；

  6. 炒出糖色，糖浆颜色呈蜂蜜色即可，切勿炒过头，否则口感会变苦；

  7. 倒入焯过水的五花肉，炒至糖浆均匀地裹上；

  8. 加入15克料酒，30克生抽，香料适量，倒入热开水，以没过五花肉为准（这里最好加热水，加入冷水会使肉质紧缩，口感变差）；

  9. 盖上锅盖煮开；

  10. 再倒入杏鲍菇翻炒均匀，盖上锅盖，中小火焖煮开；

  11. 根据个人口味，撒上2克食盐，2克鸡精；

  12. 转大火收汁，至汤汁金黄浓郁即可；

  13. 出锅撒上葱花即可，太美味啦！

做法4：腐乳红烧肉

菜谱食材
干辣椒 适量 冰糖 适量 香叶 适量 山奈 适量 八角 适量 小米辣 适量 葱姜 适量 腐乳 适量 干花椒 适量 酒糟 适量 五花肉或猪后腿肉 适量
做法步骤

  1. 备料： 五花肉或后腿肉、腐乳、葱姜、冰糖、干花椒、干辣椒、小米辣、香叶、山奈、八角、酒糟

  2. 油锅烧热，呛香葱姜、干花椒、干辣椒

  3. 倒入冰糖和切碎的小米辣翻炒

  4. 倒入切块好的肉，翻炒上色

  5. 加入碾碎的豆腐乳翻炒

  6. 加入开水、酒糟、香叶、山奈、八角，烧1-2个小时

  7. 肉烧至软烂，大火收汁

  8. 出锅撒上小米辣和小葱

菜谱做法推荐