土豆炖牛肉做法详细步骤 优选做法5篇

做法1：酸菜土豆炖牛肉

菜谱食材
味精 小勺 土豆 三个 干辣椒 四五个 大蒜 四个 生抽 一勺半 白糖 一勺 老抽 大半勺 生姜 三四片 酸菜 250g 小米辣 四个 牛腩肉 500g
做法步骤

  1. 我用的是自然泡出来的酸菜，味道很纯正，也很干净，用牛腩肉比较好哦，买来之后先用温水洗一遍，过过血水

  2. 洗净的牛腩肉切成均匀的小块备用哦，根据自己的喜好决定肉肉的大小

  3. 锅内上水，冷水中放入牛肉焯一下，烧开一分钟后放入冷水中清洗掉泡沫，我这个是第二次焯水的情况哦，还有这么多浮沫呢，第一次焯的时候什么都没有放，第二次放了生姜片和白酒去腥味儿。。。。

  4. 我用的是酸菜的梗，切成均匀的斜刀片，葱姜蒜切末备用。。。。

  5. 小火爆香葱姜蒜，大火容易糊掉哦

  6. 接着放入切好的酸菜炒香

  7. 如果喜欢吃辣椒的人这个时候可以放入辣椒，我放了干辣椒和小米辣，干辣椒比较好看，小米辣很适合我的口味 很辣。。。。。

  8. 放入焯好水的牛腩翻炒干水分

  9. 放一点老抽调色

  10. 再放点生抽提味儿

  11. 最后在放一点白糖

  12. 加开水与牛腩平齐

  13. 将牛肉和汤转入砂锅中，大火煮开后转小火煮四十左右

  14. 这个时候去掉土豆的皮儿，洗干净切成均匀的小块，放入水中去一下粉

  15. 最后十五分钟前锅内上油，放入沥干水的土豆块过油炒一下

  16. 最后将炒好的土豆块放入砂锅中，搅拌下继续炖，最后加入适量的盐，味精调味儿即可

  17. 根据个人喜欢汤汁的多少，口味重的可揭盖收收汁，味道更浓郁

  18. 酸爽可口，真的超下饭，况且好像每个女孩子都爱土豆哦。。。。。

做法2：胡萝卜土豆炖牛肉

菜谱食材
姜 几片 蒜 几瓣 料酒 少许 土豆 一个 胡萝卜 一根 干辣椒 4个 盐 少许 八角 少许 油 适量 生抽 少许 大葱 半根 耗油 少许 牛肉 多半斤 十三香 少许
做法步骤

  1. 把牛肉冷水浸泡一到两小时，把血水浸泡出去，然后洗干净备用。

  2. 把胡萝卜，土豆洗干净，改刀备用。（因为家里就剩下一根胡萝卜了，本想切块，不知道为啥切成片了，

  3. 把姜切片，蒜去皮拍一下，葱切段，八角，干辣椒备用。（想放其他材料可家里就这些

  4. 冷水放入牛肉焯出血沫，把血沫撇出留下干净的汤跟牛肉。

  5. 把干净的汤跟牛肉放在容器里等待备用，然后热锅倒油，把备好的材料放入锅中翻炒几下爆出香味把牛肉沥干汤放入锅中，快速翻炒至变色，加入料酒，生抽十三香，再翻炒几下，再把刚刚的肉汤放入锅中，大火

  6. 快出锅的时候加点耗油提味。

  7. 装盘出锅

做法3：咖喱土豆炖牛肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 土豆 2个 胡萝卜 1颗 酱油 适量 牛肉 250g 咖喱 适量
做法步骤

  1. 牛肉切块与花椒、姜一起下锅炖。烧开水后加去适量酱油继续煮。20分钟左右可以捞出来～

  2. 土豆、胡萝卜切块待用。与煮过的牛肉块一起下锅翻炒，炒至表面有点锅巴。这样的牛肉与土豆都会比较香。

  3. 炒好之后加水大火煮，水开后关小火。炖至牛肉、土豆都软了即可。

  4. 放入咖喱块，开小火搅拌。最后开大火收汁。浓郁可口的咖喱土豆炖牛肉一定马上让你胃口大开

做法4：电饭煲版土豆炖牛肉

菜谱食材
土豆 一盒 糖 1匙 生抽 20ml 老抽 2匙 水 适量 洋葱 适量 牛腩 600g
做法步骤

  1. 牛肉切块，放在冷水里煮开

  2. 小土豆买了已经削皮的了，浸在冷水里，把淀粉泡出来，过滤几遍直到水变清。留着备用

  3. 洋葱切碎，用热油快炒

  4. 将土豆和牛肉放入锅中一起快炒一下，加生抽老抽和糖

  5. 放入电饭煲中，按煮饭键即可，我煮了两次，因为可以更入味，肉也酥了

  6. 出锅咯，撒了点葱花，开吃咯

做法5：西红柿土豆炖牛肉

菜谱食材
料酒 1勺 土豆 1个 盐 适量 八角 2个 香菜 1根 生抽 1勺 西红柿 1个 老抽 半勺 大葱 半个 牛肉 500g 山楂片 3片
做法步骤

  1. 牛肉泡出血水

  2. 切块，冷水下锅

  3. 一勺料酒

  4. 准备西红柿，浇热水，祛除柿子皮

  5. 切滚刀块备用

  6. 姜片，大葱，八角切好备用

  7. 土豆切块备用

  8. 起锅烧油，油温6成热，放入配料爆香

  9. 倒入牛肉翻炒几次

  10. 生抽

  11. 老抽调色，倒入开水，没过牛肉

  12. 放入三片山楂，使牛肉更容易熟，炖30分钟左右

  13. 盐

  14. 耗油

  15. 倒入土豆，炖3-5分钟（锅中水少，适当填水）

  16. 倒入柿子，炖至柿子至汁状

  17. 出锅撒上香菜！

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