馒头配菜做法 做法集萃5篇

做法1：全麦红枣馒头

菜谱食材
糖 少量 鸡蛋 一只 水 适量 红枣 12只 酵母 少量 小麦粉 一份 全麦粉 两份
做法步骤

  1. 面粉，酵母，鸡蛋，糖先混合，再一边揉一边加水

  2. 事先把红枣去核剪成小块

  3. 揉面团的过程中加入红枣，再揉，直到手捏上去略微有一点点粘为宜，太干了会发不出来，之后我和妈妈太懒了就直接丢进面包机里揉面和发酵了

  4. 面包机里发酵好之后拿出来，揪成一个个小剂子，捏捏搓圆就可以了，蒸笼底涂点油的话可以防止粘底

  5. 锅中水烧开之后再过八分钟，就蒸好啦

做法2：旺仔小馒头

菜谱食材
糖 2勺（爱甜的可以加到30G） 鸡蛋 1个 低粉 2勺（20G左右） 苏打粉 1g 奶粉 3勺（30g左右） 土豆淀粉 130g
做法步骤

  1. 把鸡蛋打匀，添加糖继续搅打一会

  2. 把粉类拌匀，筛入鸡蛋糊里

  3. 拌匀的粉团稍加整形（我是把它整成一长条）

  4. 放速冻半小时后取出，切成小颗再整形（尽量小点会更脆些，总之一定比一毛硬币要小）

  5. 烤箱170度，中层15分钟左右

做法3：红薯馒头

菜谱食材
面粉 200克 红薯 30克 酵母 2克 奶粉 适量
做法步骤

  1. 红薯去皮，切片，高压锅蒸熟，用勺子压烂，放置冷却

  2. 放这2种发酵，剂量一点点，具体我也不清楚_(:з」∠)_

  3. 红薯太干，和面时要加水，加水是加温水，再加一大勺白砂糖，一小勺奶粉，加食物油，揉啊揉啊揉（也可以放个鸡蛋，但是放了鸡蛋的馒头包子不能冰冻久了，所以我不放鸡蛋）

  4. 看清这个色泽，揉成团，现在是夏天，加个保鲜膜放半小时，发酵

  5. 蒸笼上抹油，这样馒头不粘锅

  6. 发酵出蜂窝煤就可以了，再加面粉搓啊揉啊

  7. 搓搓搓，揉揉揉

  8. 再放在太阳☀️底下发酵10来分钟

  9. 发酵好后可以做馒头了

  10. 小馒头是用刀切的，我妈说我做的是坦皮馒头，都是白灰，会很难吃，要没有面粉，圆馒头好吃些，因为是揉的，忐忑的放进大锅蒸

  11. 30多年的老蒸锅，给力，大馒头蒸8分钟，小馒头蒸5分钟

  12. 开花包是我外婆念叨的最好吃的馒头，还在坦皮包，上面好多白灰，总得来说好吃(｢･ω･)｢嘿

做法4：孜然馒头丁

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 适量 辣椒面 适量 香肠 一根 孜然粒 适量 馒头 1个
做法步骤

  1. 先将馒头切成大小适当的小丁备用；

  2. 起锅热油(油可以稍微多一些)，将鸡蛋液和馒头丁一同倒入锅中，待鸡蛋凝固后调中小火不断翻炒；

  3. 放入火腿，撒椒盐，辣椒粉，盐，待馒头丁表面酥脆时就可以关火出锅了。

做法5：补气补血的全麦红糖小馒头

菜谱食材
燕麦片 200克 干酵母 2克 大枣 15颗 古方红糖 3块 全麦面粉 250克
做法步骤

  1. 这是我一直喝的古方红糖，放到碗里

  2. 加温水化开，不用开水，太热了一会无法发酵母

  3. 盆里加入全麦面粉和燕麦片，把酵母放到红糖水里，溶解

  4. 揉成面团，盖上盖子发酵，天冷了大约要发酵一个小时

  5. 一个小时后面发酵好了，全部是蜂窝

  6. 洗红枣，我用的小枣，很好吃

  7. 红枣切碎，面发酵好揉进去

  8. 一次加入一些红枣碎，揉成面团，用刀切成小块

  9. 摆上蒸笼，再次发酵15分钟

  10. 第二次发酵好后，开火蒸15分钟，然后关火焖7分钟

  11. 香软香甜的红糖全麦馒头好了

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