麻辣小龙虾做法图片 优选做法6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
小龙虾 2500g
做法步骤

  1. 洗，虾线、虾腮全部去掉

  2. 锅烧热炒香葱姜蒜、麻辣香锅料

  3. 加麻椒炒香

  4. 炒虾

  5. 加入秘制配方调料

  6. 加水加盐糖

  7. 煮20分钟

  8. 味道超级棒

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
干辣椒 10个 食用油 200ml 洋葱 半个 耗油 2茶匙 小龙虾 1000g 大蒜瓣 5粒 小米椒 20个 甜酒酿 50ml 青花椒 5g
做法步骤

  1. 活蹦乱跳的小龙虾加盐泡水20分钟。

  2. 将泡好的小龙虾剪去触脚，剪掉虾头（不要剪太多），用小刷子把虾刷洗干净备用。

  3. 备料：小米椒、干辣椒切段，洋葱切块，姜蒜切好备用。

  4. 葱、蒜、芹菜切段备用。

  5. 将食用油加热至冒烟，倒入清理好的小龙虾翻炒至龙虾变色（油炒过的肉质较嫩，不会散），炒好捞起备用。

  6. 将八角、小茴香、桂皮、青花椒等放进炒虾剩下的油中，炒出香味。后加入姜蒜片爆香，再加入干辣椒煸出香味，最后加入小米椒（这里洋葱放早了，应该最后放），适量加盐。

  7. 放入糍粑辣炒熟，适当加盐，再加入小龙虾、甜酒酿和耗油翻炒，再加适量清水（没过小龙虾即可）小火煮20分钟。

  8. 待水渐干，放入洋葱、葱苗、蒜苗、芹菜适当翻炒，即可出锅。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 白芝麻 20克 白酒 40克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 材料基本上是从调味店里买的搭配好的，需要自己加葱、姜、蒜

  2. 洗净小龙虾

  3. 入油热锅，把所有的料一起放入爆香，再放小龙虾，加适量水。盖锅盖焖小火二十分钟后大火收汁。

  4. 完成。

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 40克 花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 准备好蒜瓣，姜片，辣椒，麻椒，花椒，香叶，桂皮，八角，锅中放油，加入所有香料炒香，放入小龙虾，加料酒，糖，盐，生抽爆炒至小龙虾变色，加水，煮15分钟，关火！

  2. 关火后，将小龙虾在汤汁中浸泡一小时后更入味！

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 11g（6-8片） 蒜 6g(9瓣) 花椒 4g 土豆 一个 干辣椒 11-20g 葱 适量 盐 10g 丁香 4g 香叶 3g 草果 2个 桂皮 5g 八角 4g 豆瓣酱 两汤匙 生抽 15g 白糖 15g 老抽 15g 黄瓜 一根 麻椒 3g 虾 1000g 鸡粉 15g 朝天椒 6个 白芷 3g 山柰 3g 啤酒一罐 330ml
做法步骤

  1. 买的时候店家处理了头和虾线，回来用刷子洗两遍，沥干

  2. 准备好调料

  3. 葱切段，朝天椒切段，姜切片

  4. 黄瓜切长条

  5. 土豆切片，用水泡着，不然会变色

  6. 锅内放油，油可以多一点，我放的比平时炒青菜多两倍左右，喜欢油一点的感觉……喜欢少油就少一点点

  7. 小火烧到7分热加入两勺豆瓣酱，慢慢炒香

  8. 加入蒜 姜 葱 朝天椒炒香

  9. 加入香料一起炒出香味

  10. 加入沥干水的小龙虾中大火炒3-5分钟入味

  11. 加入啤酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡粉，再加适量水与食材持平（不加水可以都用啤酒，再加一罐即可）

  12. 盖好盖子大火煮开转小火30分钟，煮30分钟后加入黄瓜，土豆，中火开盖煮收汁，土豆熟了就可以关火了，喜欢吃脆的黄瓜关火前放进去煮1-2分钟

  13. 辣味属于微辣偏中一点，喜欢吃辣可以多加辣椒，干辣椒不辣的用朝天椒

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2大勺 葱 1段 蚝油 2勺 大蒜 8瓣 花生油 适量 香叶 5片 桂皮 1块 八角 2个 啤酒 1听 姜片 6片 麻椒 30粒 白酒 1勺 朝天椒 6个 小龙虾 1000克 味极鲜酱油 2勺 牛油火锅底料 1小块
做法步骤

  1. 准备新鲜小龙虾1000g

  2. 把每一只小龙虾用刷子刷洗干净

  3. 用剪刀剪开虾头，去掉脏东西，喜欢虾黄可以把它留下

  4. 剪掉虾腿，留下虾钳，再把虾背剪开，利于入味，也方便食用

  5. 紧紧夹住虾尾中间的部分，来回晃动，把虾线去出来

  6. 最后用流水冲洗一下，沥干水分，放在干净的盆里，可以垫一些厨房纸吸一下水分，因为一会儿要过油，防止蹦油

  7. 准备朝天椒，二荆条，麻椒，桂皮，香叶，八角，我准备的辣椒和麻椒是来自四川成都的，没有的可以用普通辣椒

  8. 准备火锅底料一小块，葱段，姜片，蒜瓣，可以根据自己口味调整底料得多少，可以用半块

  9. 起锅烧油

  10. 油温不要太热，把小龙虾下锅炸制

  11. 小龙虾变色后，盛出备用

  12. 炸过虾的油盛出来，开小火倒少许新油炒料，把准备好的火锅底料下入锅中，加两大勺郫县豆瓣酱煸炒

  13. 把所有香料下锅煸炒

  14. 下入葱，姜，蒜

  15. 煸炒均匀

  16. 下入小龙虾

  17. 倒入一罐啤酒

  18. 再加入2勺蚝油，2勺酱油，试一下咸淡，味道可以就不需要再加盐了，大火煮15分钟左右，最后收一下汁

  19. 收完汁，味道全都吸收到虾肉里了

  20. 装盘，即刻享用

  21. 诱人吗？

菜谱做法推荐