日式炸猪排具体做法

做法1：日式炸猪排饭

菜谱食材
面包糠 适量 鸡蛋液 适量 猪大排 5片
做法步骤

  1. 猪排买的现成切好的，有时候我会买一大块方肉，自己切成薄片。用锤子两面都敲几下，没有锤子就用刀背敲了再用刀面拍。

  2. 然后放老抽，生抽，鱼露，一点盐，一点糖，生粉，鸡蛋液进去拌均。

  3. 最好用手抓，让调料能更好地附着在肉排周围。

  4. 抓好后盖膜腌制半小时以上（如果时间不够不腌制也可以）。

  5. 准备一碗面包糠（面包糠先不要倒多了），一碗鸡蛋液，一碗玉米淀粉（因为正好还有点玉米淀粉我就清库存用了，有时候我会用普通面粉）。

  6. 取出一块肉排在玉米淀粉碗里两面各粘一层，再入鸡蛋液碗沾上蛋液，可以再重复一次玉米淀粉和鸡蛋液（也可以不重复），最后放在面包糠碗里，可以从面包糠袋子里抓一把放在上面那层猪排上，然后用擀面杖一头四处敲敲，将面包糠压实再猪排上。

  7. 同样的操作准备好所有猪排。

  8. 油锅烧烫，下油锅炸至两面金黄即可。炸的时候掌握火候，油烧烫之后最好转中火。

  9. 炸好的猪排切成条状。

  10. 然后码在饭碗里，淋点沙拉酱，配上自己做的咖喱蔬菜汁，再煎个鸡蛋，又养眼又养胃。

做法2：日式炸猪排

菜谱食材
鸡蛋 2个 油 2斤 面粉 一碗 面包糠 半包 猪里脊 2斤 烤肉酱 少许 丘比甜辣酱 少许
做法步骤

  1. 把猪里脊切片 刀背拍打 使肉变得松软

  2. 加入酱油 味精 糖给肉做下马萨基

  3. 然后锅一层面粉 一层蛋液 一层面包糠 放油锅炸成两面金黄 油锅拍照危险动作 所以这步我无法操作 只能给大家看成品

  4. 记得两面翻着炸 这样受热均匀不会焦

  5. 接下来淋上酱汁 芥末加酱油蘸猪排也是非常美味的

  6. 淋上烤肉酱和甜辣酱 完美搭配

  7. 记得挤点柠檬汁 解腻

做法3：日式炸猪排

菜谱食材
味精 少许 糖 适量 盐 少许 淀粉 两大勺 生抽 一小勺 西红柿 2个 面粉 两大勺 生菜 200克 食用油 少许 黑胡椒 少许 沙拉酱 少量 猪排 3个 面包屑 适量
做法步骤

  1. 猪排洗干净，然后要是买的是带着骨头的猪排的话~把那块骨头去了。

  2. 接着用锤子敲，最好是用专用的肉锤~要是没的话~用普通锤子也行~包个塑料纸啥的吧=。=再不行用刀背吧~敲啊敲~使劲敲~敲到猪排基本上平面的面积看着约莫有原来的一倍就差不多了。

  3. 接着把味精、糖、盐、黑胡椒、清酒、生抽混在一起~跟猪排一起捏啊捏啊捏啊捏，腌制十分钟。

  4. 面粉和淀粉混在一起加水调和成糊糊状态，基本上是液体状态，但是滴落的时候略略有些挂浆的感觉。

  5. 西红柿切片，生菜切丝~码盘

  6. 起油锅，七八成熟……具体就是基本上开始起烟了，把猪排先在面糊糊里挂上浆然后粘上面包屑，两面粘匀。下过，迅速关小火，以小火炸到两面金黄

  7. 捞出,再把火开大，等油重新变热,再下锅炸半分钟左右

  8. 捞出、控油、切片、码盘、蔬菜上淋上沙拉酱

做法4：日式炸猪排

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 随意 淀粉 2勺 西红柿 半个 面包糠 3勺 黑胡椒 随意 圆生菜 几片 洋葱丝 一点 猪里脊 150克
做法步骤

  1. 圆生菜，洋葱，切细丝，泡水。 泡水会让蔬菜更脆爽。 西红柿或者圣女果切块

  2. 选择这种去做猪排比较好看，学名叫猪上肉。 里脊也可以，我是买了一条五花肉后面带的这种可以切成两片猪排。 用海盐黑胡椒橄榄油稍微腌制 时间十几二十分钟都可以。 我喜欢入味的，腌制了两个小时左右。

  3. 老三样 鸡蛋打散 面包糠 干淀粉 分别放进三个盘子里 我用的黄面包糠炸出来颜色会比较深，用白面包糠也可以口感没差，只是会有颜色上的差别。 一层蛋液，裹满猪排。再裹一层淀粉，再裹一层蛋液，再裹一层淀粉，一层蛋液，再裹一层面包糠，拍拍实。 其实如果怕麻烦，一层蛋液一层淀粉一层蛋液，一层面包糠就可以了。

  4. 取一个锅烧热油 油温把筷子试一下出密集小泡就可以 先用不用特别大的火炸，不然面包糠会糊里面还没熟，第一次炸主要是炸熟个大概。自己看看颜色，差不多翻面炸，我是没计算时间的，这个得根据猪排厚度定。 第一遍炸完捞出 大火加热油，大火复炸一次，为了表皮酥脆。同样注意时间，观察颜色，别糊了。

  5. 捞出来，用吸油纸，控一下油，此时用勺子敲起来是可以感觉到表皮是很酥脆的

  6. 我是炸熟一点吃的，喜欢吃嫩的，自己控制时间。 切块装盘。可以凭个人口味撒海盐黑胡椒，我还配了点番茄酱，一点辣椒粉蘸着吃。 圆生菜丝控水装盘，洋葱丝番茄装盘，配培煎芝麻沙拉酱就可以。 完全不油腻 生菜脆脆的，西红柿也很爽口，洋葱丝很提味。

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