蜜汁叉烧家常做法步骤 做法集合6篇

做法1：蜜汁叉烧饭

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 麻油 适量 生粉 适量 老抽 适量 食用油 适量 青菜 适量 叉烧酱 适量 蜜糖 适量 黑胡椒碎 适量 白米 适量 梅头肉 1块
做法步骤

  1. 梅头肉放适量盐、糖、生粉、料酒、酱油、老抽、叉烧酱、黑胡椒碎、麻油、食用油腌6小时或以上；

  2. 白米煮成米饭，青菜焯熟备用；

  3. 煎锅刷油，下腌好的梅头肉，中火慢煎，盖锅盖煎至一边焦黄，反转以同样方法煎另一边，用筷子撮肉，若无血水即肉已熟，关火倒入适量蜜糖使肉均匀沾上后装盘即成。

做法2：简易蜜汁叉烧

菜谱食材
李锦记叉烧酱 2勺 猪前臀尖肉 300g
做法步骤

  1. 用李锦记叉烧酱按比例腌制猪前臀尖肉2-4小时。（1勺/150g）

  2. 放在光波炉/烤箱的架子上，180°C 烤15分钟。

  3. 翻身后擦少量蜂蜜（味道不宜太重），180°C 再烤2分钟即可。

  4. 切片（用切熟食的砧板和刀）。

做法3：蜜汁叉烧肉

菜谱食材
蒜 4瓣 料酒 3勺 蜂蜜 适量 叉烧酱 5勺 梅头肉 500G
做法步骤

  1. 梅花肉洗净，放入料酒，

  2. 叉烧酱

  3. 放入蒜瓣，放入冰箱腌制24小时……

  4. 烤盘上面放上锡纸……将腌好的梅花肉放在锡纸上，刷上一层腌肉的酱汁……

  5. 入烤箱，上下火200度烤20分钟……

  6. 取出，再刷上一层酱汁，入烤箱上下火200度烤约20分钟……取出，刷上蜂蜜烤5分钟即可……

  7. 取出，待稍凉后……

  8. 切片……

  9. 装盘即可……

做法4：蜜汁叉烧火腿馅

菜谱食材
料酒 1勺 蚝油 1勺 猪肉 450g 生抽 1勺 蜂蜜 1勺 香菜末 一根 葱姜 适量 大蒜瓣 4瓣 李锦记叉烧酱 2勺
做法步骤

  1. 梅花肉反复清洗，沥干。

  2. 用叉子在梅花肉上扎扎扎，然后把火腿外所有酱料混合，用保鲜膜密封，放进冰箱腌制一个晚上。

  3. 烤盘两层锡纸，把梅花肉和香肠平铺，上下火180度烤25分钟。

  4. 香肠取出，叉烧翻面，再烤20分钟。取出，叉烧和火腿切粒，搅拌均匀。满屋飘香。

做法5：港式蜜汁叉烧肉

菜谱食材
鸡蛋 半个 盐 2克 生抽 12-15g 白糖 8-10g 老抽 适量 柠檬汁 5g 五香粉 1g 叉烧酱 60g 玫瑰露酒 4g 南乳 半块 梅花肉 500-600g 甘草粉 1g
做法步骤

  1. 梅花条洗净切长条放入盆中

  2. 把所有材料（除麦芽糖和水外）加到肉里面抓匀后腌制4-8小时，孩子急着吃，我腌了不到3小时就烤了，成品偏干了，汁少了。想要好吃至少腌4个小时

  3. 230-250度预热烤箱，把腌好的肉放到烧烤架上，230-250度烤15或12分钟，有的烤箱最高温度是230度就烤15分钟，最高温度是250的烤12分钟，之后调210度继续烤25分钟，把白开水倒入麦芽糖碗中搅动至麦芽糖完全融化，自制麦芽糖派上用场了。然后取出叉烧肉均匀的刷上麦芽糖水，再继续烤12-15分钟，这期间可以再取出刷一次麦芽糖水

  4. 放凉后切片，孩子着急想吃，我一边切，她一边吃，成品只有这一张图了

做法6：蜜汁叉烧

菜谱食材
料酒 2勺 鸡精 1小勺 生抽 2勺 姜片 5片 老抽 1勺 食用油 1勺 大葱 1根（切片） 叉烧酱 3勺 蜂蜜水 2勺 南乳 2块
做法步骤

  1. 将梅花肉洗净改刀切成3个手指大小的块状，然后用厨房纸把肉上的水渍擦拭干净，放进干净无水的盘子里，把上面的调料依次加入到肉中（食用油和大葱及蜂蜜水除外），搅拌均匀，放入冰箱腌制一个晚上，让它腌制入味

  2. 把电饭锅内胆洗净倒入食用油平摊锅底，倒入切好的大葱和拿出一小块姜切片一起放入锅中

  3. 将昨天晚上腌制好肉平整的码入锅中，码完后倒入剩下的酱汁，盖上盖子按上煮饭键，等时间过半的时候用筷子给它翻一下面，直至煮熟跳闸

  4. 趁着还有时间用锡泊纸平铺在烤盘上，将煮好的叉烧平整的放在烤盘上，然后给它们都刷上蜂蜜水，如果没有刷子可以用个小勺子勺上蜂蜜水浇在肉上，然后放入烤箱中烤7分钟左右拿出来，给它们翻面再次放入烤箱中烤7分钟左右再拿出来，锅中的酱汁不要倒掉，把汤汁过滤出来浇在切好的叉烧肉上，或者用来拌饭也特别好吃

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