红烧牛腩怎么做 做法集锦3篇

做法1：红烧牛腩面

菜谱食材
盐 1/2茶匙 香叶 几片 八角 1个 豆瓣酱 2汤匙 油 3汤匙 生抽 2汤匙 青蒜 少许 小油菜 适量 辣椒 2个 牛腩 600g 葱姜 几片 手擀面 500g 高汤或开水 适量
做法步骤

  1. 牛腩洗净切大块，入开水中焯烫一下。

  2. 锅里热油，葱姜辣椒爆香，放入番茄酱，豆瓣酱小火煸炒，放入牛腩继续翻炒均匀。

  3. 加入足量的高汤或开水，放入八角香叶，大火炖10分钟，转中小火继续炖50分钟至汤汁变得浓稠。出锅前5分钟烹入生抽，根据自己的口味再调入适量盐即可。

  4. 煮面，顺便连小油菜一起煮好了放入碗中，浇上红烧牛腩即可。可以加少许青蒜点缀提味。

做法2：私房红烧牛腩

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 1根 盐 看情况加 八角 2个 生抽 0.5勺 白糖 适量 老抽 1勺 生姜 1小块 洋葱 0.5个 大葱 1根 牛腩 500g
做法步骤

  1. 大葱生姜切片 八角洗一下备用

  2. 洋葱 胡萝卜切块

  3. 冷水加姜片牛腩焯水，水开后继续加热3分钟左右然后捞出 用热水冲干净

  4. 起油锅 将洋葱和胡萝卜炒制8分熟后盛出备用

  5. 用锅中剩余的油，将葱姜八角爆香

  6. 加入牛腩一起翻炒

  7. 翻炒一会儿后加入一勺料酒继续翻炒一会儿

  8. 然后加入足量的热水，大火烧开后转小火炖2小时左右

  9. 加入一勺老抽半勺生抽和适量的糖和盐调味

  10. 加入洋葱和胡萝卜继续炖15分钟，然后大火收汁即可

  11. 最后撒上葱花就可以啦（我想煮牛肉面就没把汤汁收掉）

做法3：谭氏红烧牛腩

菜谱食材
土豆 一小个 胡萝卜 一个 葱 2根 桂皮 一小片 生抽 适量(上色即可) 辣椒 适量(你能接受的辣度) 牛腩 500克 黄酒 适量就好 蒜叶 2根
做法步骤

  1. 我买的是安徽黄牛腩； 安徽的牛腩特色都是焯过水的

  2. 将牛腩改刀切小块

  3. 备好配料 桂皮、两种辣椒、蒜叶、葱、、、

  4. 土豆/胡萝卜滚刀切

  5. 忘记拍翻炒的细节图了～ 热锅倒油，先将牛腩爆炒，再加入配料翻炒，再加入土豆、胡萝卜，翻炒过后加入热水瞒过肉，大火烧开改用砂锅用小火炖上一小时，再大火收汁即可出锅。

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