麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

干辣椒
10个
食用油
200ml
洋葱
半个
耗油
2茶匙
小龙虾
1000g
大蒜瓣
5粒
小米椒
20个
甜酒酿
50ml
青花椒
5g

麻辣小龙虾做法步骤

1
活蹦乱跳的小龙虾加盐泡水20分钟。
2
将泡好的小龙虾剪去触脚，剪掉虾头（不要剪太多），用小刷子把虾刷洗干净备用。
3
备料：小米椒、干辣椒切段，洋葱切块，姜蒜切好备用。
4
葱、蒜、芹菜切段备用。
5
将食用油加热至冒烟，倒入清理好的小龙虾翻炒至龙虾变色（油炒过的肉质较嫩，不会散），炒好捞起备用。
6
将八角、小茴香、桂皮、青花椒等放进炒虾剩下的油中，炒出香味。后加入姜蒜片爆香，再加入干辣椒煸出香味，最后加入小米椒（这里洋葱放早了，应该最后放），适量加盐。
7
放入糍粑辣炒熟，适当加盐，再加入小龙虾、甜酒酿和耗油翻炒，再加适量清水（没过小龙虾即可）小火煮20分钟。
8
待水渐干，放入洋葱、葱苗、蒜苗、芹菜适当翻炒，即可出锅。

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