如何做糖醋排骨做法集锦3篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材

料酒 5ml 排骨 750g 冰糖 8小块大蒜 2粒盐约5g 八角 1个油 30ml 生抽 15ml 生姜 2片米醋 15ml 排骨汤 60ml

做法步骤

排骨洗净，放入葱姜大料料酒，冷水入锅，烧开捞出。
换锅加开水，放入大蒜。烧开，转中火炖40分钟。不能再久，否则肉就碎了。
炖好的排骨捞出控水，锅里放油，约30ml，小火放入冰糖。
冰糖溶化，不停搅拌，金黄色后，转中火，放入排骨，翻炒均匀。
加入生抽，盐，醋，翻炒均匀。加入刚才煮排骨的汤，大火收干汤汁即可。
好啦～

做法2：糖醋排骨

菜谱食材

姜适量料酒适量冰糖适量醋适量蚝油适量生抽适量精排 1000g

做法步骤

料酒和姜块儿先腌制15分钟洗干净的排骨，再煮10分钟差不多熟了捞出备用。油热后倒入排骨翻炒，随后倒入生抽和冰糖、蚝油继续翻炒。
上色后倒入纯净水盖上锅盖小火焖制大概1个月小时。
待汤汁收得比较浓后再倒入醋翻炒后继续焖制。注意汤汁快收干时容易糊锅，多翻炒下，关火。
在舀出的排骨上均匀撒上白芝麻

做法3：糖醋排骨

菜谱食材

姜适量料酒 2勺干辣椒 3个葱适量蚝油 2勺香叶 3片八角 2个白糖 4勺老抽 2勺白酒 1勺苹果醋 2勺猪肋排 1000克熟白芝麻适量天立保健醋 4勺

做法步骤

准备食材：排骨选用猪肋骨，葱、姜、大料、香叶、干辣椒。
凉水放入排骨、葱姜、一片香叶、料酒少许，大火煮开。
捞去浮沫，大火再煮十分钟，盛出备用。
调一个糖醋碗汁，四勺糖，四勺天立保健醋。这个醋没有那么酸，不能用独流醋和老陈醋。再放两勺苹果醋。苹果醋的味道很好，可以综合一下保健醋的酸味。把糖醋汁调匀。
热锅凉油，小火煸香辅料，盛出备用。
开始炒糖色，锅热后放一点点底油，加两勺白砂糖，白砂糖没有那么甜。
小火慢慢炒，炒制焦糖色。
倒入排骨，不停的翻炒。让每块排骨裹上糖色儿。
锅内再倒入一点老抽，翻炒排骨。让排骨均匀上色。
倒入刚才炒香的葱姜等辅材，再倒一点蚝油。用白酒一勺烹一下，可以去除猪肉的异味。
倒入热水没过排骨。小火炖制40分钟后放盐。
炖制一小时左右，剩少许汤汁时大火收汁。要每一块排骨都裹上浓浓的糖醋汁。
装盘撒上少许白芝麻。来一碗米饭可以饱餐一顿了。

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