回锅肉怎么炒才好吃 快手做法5篇

做法1：莲花白回锅肉

菜谱食材
姜 适量 大蒜 适量 鸡精 适量 豆豉 适量 五花肉 适量 辣椒酱 适量 莲花白 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切成片。

  2. 莲花白切成小块，我是用手撕的，叶子中间的杆我没要，那个我觉得不容易熟，而且我也不喜欢吃

  3. 锅中倒入植物油，根据如果五花肉比较肥的话就少倒一点，瘦就多倒一点，因为这个五花肉还会出油的。油烧到八成熟的时候就可以倒入五花肉进去翻炒，直到肉卷边出油，然后把五花肉铲出来，把油剩在锅里，这个时候先把火开小一点哦。

  4. 然后倒入辣椒酱，姜，大蒜，豆豉（这个辣椒酱是我自己做的，特香），翻炒，闻到辣椒酱香味就可以了。

  5. 倒入五花肉，开大火，翻炒两下。

  6. 马上倒入莲花白。

  7. 要有耐心哦，因为才下锅莲花白不会焉，慢慢翻炒就可以了。看见莲花白已经完全焉了，就可以放一点鸡精，准备起锅啦，因为我的辣椒酱是自制的，有盐味，所以我没放盐，各位同学可以自己先尝尝差不差盐在决定吧。

  8. 哇，热腾腾的回锅肉呀，配上一碗白饭，好好吃的。赶快动手来做吧。

做法2：回锅肉

菜谱食材
蒜 适量 胡萝卜 适量 木耳 适量 洋葱 适量 猪五花肉 适量 青尖椒 适量 陴县豆瓣辣酱 适量
做法步骤

  1. 先做卤肉~五花肉切成大块~先在沸水中汆烫一下捞出~锅中加底油~加入白糖炒糖色~把糖熬化了成宗红色~加入肉块~快速翻炒几下~把刚才汆肉的汤水~打去浮末下入锅中~加料酒(如果有高度的白酒更好哈)~酱油~蚝油少许~家乐鸡粉~盐适量~白胡椒粉适量~大料~香叶~草果~桂皮~适量~大葱段~大姜片~蒜瓣适量~待卤汤调好后~用中小火卤20到30分钟~

  2. 把卤好的肉捞出晾凉~把卤汤中的料渣捞出~到入容器里~(这可是好东西哈~这肉汤在炒青菜时候加一点很不错的哈!)~把卤肉切大片~洋葱切滚刀片~胡萝卜青椒切零型片~蒜切末~木耳发好！~

  3. 锅中加底油~用一部分蒜末爆香！~加陴县豆瓣辣酱炒散~炒出红油后~加料酒少许~一勺卤汤~把肉片下入~大火翻炒！~加糖适量~海鲜酱油少许~白胡椒粉适量~鸡粉适量~~待肉炒的返油后把其他的配料一起下入淋上一勺卤汤~快速翻炒均匀~淋红油和麻油调和的混合油~撒上蒜末出锅！~相当下饭的菜哈！~

做法3：回锅肉

菜谱食材
色拉油 适量 卤肉 200克
做法步骤

  1. 卤肉是以前做好的，洋葱，青椒切片，豆瓣酱拿清水冲开

  2. 锅里放少许油，烧至七成熟将卤肉放入锅里翻炒，待有油析出。倒入洋葱，青椒片翻炒

  3. 青椒片变色后，倒入豆瓣酱烧3一5分钟。

  4. 后放入勾芡生粉盛盘

做法4：回锅肉

菜谱食材
料酒 30g 花椒 1g 郫县豆瓣酱 15g 猪肉 400g 生抽 15g 白糖 3g 蒜瓣 3个 生姜 35g 大葱 35g 蒜苗 80g 甜面酱 10g 冠利香醋 1g 鲤鱼牌菜籽油 适量
做法步骤

  1. 准备好食材，做回锅肉选用二刀肉最好，蒜苗、大葱切段，生姜、蒜瓣切片；

  2. 猪肉洗净擦干水分，皮朝下放入烧热冒烟的锅中烫成金黄色，这样做是为了去除皮上的毛，也为了去掉腥味；

  3. 将猪皮洗干净的猪肉整块放入锅中，加入适量冷水，放入大葱、一半的姜片、花椒、料酒；

  4. 九阳炒菜机A9选择煲汤功能，炖半小时；

  5. 炖肉的时候我们来调酱汁，将甜面酱和生抽混合均匀备用；

  6. 煮熟的肉整块放入冷水中冷却（筷子能完全插入猪肉中就表明煮熟了）；

  7. 完全冷却后捞出擦干水分再切薄片，一定要擦干水分，不然炒的时候油会爆起来；

  8. 炒菜机选择爆炒功能热锅后倒入适量菜籽油；

  9. 油热至冒烟后倒入肉片煸炒出油；

  10. 加入郫县豆瓣酱炒匀上色后再倒入姜片、蒜片煸炒出香味；

  11. 再倒入之前调好的酱汁翻炒几下；

  12. 加入蒜苗、白糖、香醋翻炒至蒜苗断生即可。

  13. 成品；

  14. 颜色鲜亮味美下饭。

做法5：飘香回锅肉

菜谱食材
味精 1小勺 料酒 2勺 郫县豆瓣酱 1勺 大蒜 2瓣 鸡精 1小勺 白糖 1小勺 老抽 1/3勺 食用油 适量 老姜 1小块 蒜苗 3根 辣椒酱 1勺 小尖椒 7-8个 二荆条 4-5个
做法步骤

  1. 三线肉洗干净后，冷水下锅，加入料酒和姜片，煮熟后捞出（大概煮25-30分钟，用筷子戳一下肉，如果能戳穿就煮好了）

  2. 准备好配料：肉煮好后切薄片，蒜苗切段，二荆条和小米椒切斜刀，姜蒜切片

  3. 锅里倒入适量食用油

  4. 油烧热后倒入切好的三线肉

  5. 爆香爆干后再倒入二荆条和小米椒

  6. 翻炒几下

  7. 过油后全部捞出备用

  8. 锅里剩下的油里倒入姜蒜片、豆瓣酱和辣椒酱

  9. 爆炒出香味

  10. 再倒入炒好的肉，加入1小勺白糖

  11. 翻炒均匀后加入1/3勺老抽提色

  12. 再倒入蒜苗炒香

  13. 最后倒入1小勺料酒，加入1勺鸡精

  14. 加入一勺味精

  15. 所有调料翻炒均匀后起锅装盘

  16. 一盘满屋飘香的回锅肉就做好啦！

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