炸鸡排的制作方法和步骤 精选推荐做法6篇

做法1：简单的炸鸡排

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 2勺 鸡精 适量 生粉 3勺 面粉 1碗 面包糠 1碗 黑胡椒 适量 鸡胸肉 1块 白胡椒 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切片，把黑白胡椒，鸡精，盐，生粉全部抓匀。然后放冰箱，我是放了2天…调料其实随意啦我觉得，哪怕只有盐，相信也是可以的，不过生粉是让鸡肉变嫩的秘诀，所以一定要。

  2. 准备好面粉，面包糠，打匀鸡蛋液

  3. 按照顺序，把鸡肉先裹面粉，再泡蛋液，再滚面包糠。

  4. 油锅热到6,7成，保持中小火。将裹好浆液的鸡肉有节奏的放入。我第一次做，动作慢，一般就是放一片入锅，然后将下一片裹好浆放入时就把上一片翻身，这样大概就一直保持锅里有两片在炸。如图的状态……

  5. 最后我把剩余的面粉和蛋液打匀，摊成蛋饼了.ˊ_>ˋ……垫在盘底。摆盘淋上番茄酱…

  6. 一块鸡胸肉可以吃两顿了…剩下的做明天的鸡排饭～自制点糖醋汁吃的时候浇上去那便是极好…

做法2：炸鸡排

菜谱食材
腌料 适量
做法步骤

  1. 鸡胸脯切片，加入腌料，然后抹一层黄油

  2. 把鸡肉先抹淀粉，再抹鸡蛋，在抹面粉

  3. 然后再抹一层鸡蛋，在抹面包糠

  4. 锅内加油，烧热

  5. 炸至金黄

  6. 切块、番茄酱，甜辣酱，辣椒

做法3：简易版炸鸡排

菜谱食材
料酒 3汤勺 花生油 半汤勺 盐 2调料勺 淀粉 适量 生抽 半汤勺 面包糠 适量 耗油 半汤勺 鸡胸肉 一块
做法步骤

  1. 将鸡胸肉解冻后横向片成三片，然后用料酒、生抽、耗油和盐腌制，再倒入点点花生油，腌制20分钟

  2. 腌好之后倒入淀粉，戴一次性手套将淀粉和酱汁抓匀

  3. 趁淀粉和酱汁融合，鸡排黏黏的时候蘸面包糠，上下全部用面包糠裹住

  4. 因为油炸鸡排太油腻了，因此选择了电饼铛，类似铁板烧鱿鱼的做法，电饼铛烧热，抹油

  5. 放入鸡排，煎的过程中可以用铲子摁摁，保证鸡排上所有面包糠都被炸起来~

  6. 做好之后~切开用作鸡排饭~

  7. 也可以在蘸面包糠之前穿上竹签，做成手拿的鸡排~撒上孜然粉和辣椒粉~暴好吃~喜欢的话请关注威信youxdao吧，更多惊喜噢

做法4：炸鸡排

菜谱食材
鸡蛋 2个 花椒粉 适量 盐 适量 面包糠 50克 五香粉 适量 鸡胸肉 3块 孜然粉 适量 粗米粉 20克
做法步骤

  1. 面包糠是我自制的，烤的硬面包

  2. 面包冷却后用料理机打碎，不要太碎。

  3. 这是做好的面包糠，市售的也行，买吐司烤干后打碎一样可以用。个人感觉自制的好些，颗粒大些，麦香味浓些。

  4. 鸡肉用刀背，酒瓶，肉锤敲松，整型，拍平，码上盐，花椒，孜然，五香粉，少许辣椒粉调味。腌4～8小时。环境温度高时减少时间。

  5. 鸡蛋打散

  6. 用料理机做的粗米粉

  7. 关键： 1 将腌好鸡排先蘸过蛋液 2 裹匀米粉 3 蘸蛋液 4 裹面包糠，每块鸡肉都要这样操作。不要用淀粉，淀粉炸过后是硬的。裹两次粉的原因是炸制后更蓬松酥脆，炸的时候不掉粉。

  8. 高温下锅，快速定型。5秒后立即调到小火，用中温炸制，不然会焦，颜色发黑，肉变硬。根据鸡肉厚度，我的大概3分钟后就开大火再炸10秒，高温炸脆外壳，逼出油分。起锅沥油。

  9. 切好码盘开吃

做法5：香酥炸鸡排

菜谱食材
鸡蛋 适量 盐 适量 油 适量 白糖 适量 生粉 适量 面包糠 适量 白胡椒粉 适量 鸡胸肉 适量 烤肉酱 适量
做法步骤

  1. 整块鸡胸肉片成三片，用刀背或者大排锤打松，放入盐，胡椒粉，烤肉酱腌制

  2. 裹淀粉

  3. 裹鸡蛋液

  4. 最后裹面包糠，静至半小时，防止炸的时候掉渣，油锅六成热下鸡排，中小火炸透就可以了

  5. 出锅

做法6：炸鸡排

菜谱食材
姜 6片 料酒 1勺 盐 少许 鸡胸肉 500克 十三香 少许 白胡椒 少许 蕃茄酱 一小碟
做法步骤

  1. 料酒，白胡椒，十三香，盐，在鸡肉两面抹匀，姜两面分别3片，用保鲜膜封住，放冰箱保鲜腌制30分钟。去腥。

  2. 淀粉鸡肉两面抹匀

  3. 鸡蛋打散，鸡肉两面抹匀

  4. 面包糠两面抹匀，简单的按一按，家里没有面包糠的，可以用馒头代替。馒头用手抓成渣。

  5. 油温6成下锅。炸至金黄色捞出。如果自己拿不准熟没熟，可以用厨房用剪，剪开一个小口看一下。

  6. 最后用剪刀剪开，再配上番茄酱。最好用剪刀，如果用刀切容易碎。

菜谱做法推荐