红烧排骨的做法 最正宗的做法 优选做法5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
料酒 半勺 大料 两朵 冰糖 适量 生抽 一勺 老抽 半勺 葱姜蒜 适量 小排骨 适量
做法步骤

  1. 切好小排放在锅里焯水至肉变色

  2. 锅里倒油，油开放糖，用勺按碎至糖变色。宁浅勿深，熬深了糖就糊了

  3. 把小排放入锅里，翻炒把糖挂到肉上，放葱姜蒜翻炒借味。

  4. 锅里添水，没过小排。放入生抽，老抽，料酒，剩下的葱姜蒜，大料。大火烧开转中火

  5. 汤炖的快没的时候，排骨就有味道了。期间放盐问题，因个人而异！最后大火收汁，美味出盘

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 40ml 排骨 1000g 土豆 2个 葱 1根 桂皮 2片 八角 10g 红辣椒 6个 油 100g 白糖 3汤勺
做法步骤

  1. 排骨切块洗净

  2. 准备好葱、姜、八角、桂皮、辣椒

  3. 冷锅凉油放入3勺白糖，中火，不停的用铲子搅动，以免糖受热不均匀烧糊了。

  4. 中火一直到糖融化，起泡。

  5. 等糖成焦糖色，泡沫最多的时候倒入排骨，翻炒均匀，再倒入葱姜八角桂皮辣椒和料酒，翻炒5分钟。

  6. 倒入凉水，开大火，把水烧开，转中火，炖一个小时。

  7. 待水刚到排骨的高度，倒入土豆，煮5分钟，放盐。

  8. 再炖大约20分钟，汤汁收干，土豆熟烂就可以出锅了，排骨是红色的，好吃又好看。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
排骨 适量 盐 一点调味就行
做法步骤

  1. 先把排骨用耗油和酱油适量的盐腌制10分钟

  2. 20分钟后放入高温的油锅里面，煎至金黄色

  3. 另外一边用生粉加适量的酱油调味放入锅中，切记生粉水不要加太多，煎到水差不多干了就可以出炉了，味道很不错哦

做法4：红烧排骨面

菜谱食材
姜 适量 料酒 1勺 糖 1勺 蚝油 适量 盐 1勺 香叶 2-3片 桂皮 1块 八角 1个 油 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 青菜 6棵 面条 适量 豆蔻 2个 大排 2块
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅，加入料酒，生姜，焯水，去掉浮沫，汤不要倒掉留着备用

  2. 另起油锅，下姜片爆香，加入排骨煎至两面金黄

  3. 将刚留下来的排骨汤和香料中所有食材加入锅中，盖上盖子小火焖煮一小时左右，直到排骨软烂

  4. 再另起一锅，水中加盐，水开之后加入适量面条

  5. 青菜也顺便煮一煮

  6. 面条捞出来，排骨摆上来，打入适量的排骨汤即可，加上之前做的蒜蓉酱，简直了，超级好吃

  7. 成品

做法5：秘制红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 500g 大料 1-2个 冰糖 40g 盐 适量 香叶 1-2片（可不放） 生抽 适量 白糖 1勺 老抽 适量 葱切段 适量 姜切片 适量
做法步骤

  1. 排骨切好，洗净，凉水下锅。水开后，把血沫撇出，排骨控干水份备用。食材备好。（临时想起做个菜谱和亲们分享，焯排骨步骤没拍照）

  2. 热锅起油，放入冰糖和白糖，小火慢慢熬制

  3. 熬至变色，不断冒出小细泡。

  4. 放入排骨，小火不断翻炒上色。

  5. 放入葱、姜、大料、香叶、料酒、生抽、老抽、盐，不断翻炒。

  6. 翻炒均匀。

  7. 加入开水，没过排骨，盖上锅盖，小火焖炖20分钟。

  8. 盖上锅盖，小火焖炖20分钟。

  9. 大火翻炒收汁，收至还有一些汤汁时就关火，别把汁熬干，排骨容易焦。

  10. 秘制红烧排骨出锅啦，色、香、味，俱全！

  11. 夹一块儿尝尝，甜香软烂，美味佳肴。

  12. 配上一碗香喷喷的米饭，绝配！

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