麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

郫县豆瓣酱
2大勺
葱
1段
蚝油
2勺
大蒜
8瓣
花生油
适量
香叶
5片
桂皮
1块
八角
2个
啤酒
1听
姜片
6片
麻椒
30粒
白酒
1勺
朝天椒
6个
小龙虾
1000克
味极鲜酱油
2勺
牛油火锅底料
1小块

麻辣小龙虾做法步骤

1
准备新鲜小龙虾1000g
2
把每一只小龙虾用刷子刷洗干净
3
用剪刀剪开虾头，去掉脏东西，喜欢虾黄可以把它留下
4
剪掉虾腿，留下虾钳，再把虾背剪开，利于入味，也方便食用
5
紧紧夹住虾尾中间的部分，来回晃动，把虾线去出来
6
最后用流水冲洗一下，沥干水分，放在干净的盆里，可以垫一些厨房纸吸一下水分，因为一会儿要过油，防止蹦油
7
准备朝天椒，二荆条，麻椒，桂皮，香叶，八角，我准备的辣椒和麻椒是来自四川成都的，没有的可以用普通辣椒
8
准备火锅底料一小块，葱段，姜片，蒜瓣，可以根据自己口味调整底料得多少，可以用半块
9
起锅烧油
10
油温不要太热，把小龙虾下锅炸制
11
小龙虾变色后，盛出备用
12
炸过虾的油盛出来，开小火倒少许新油炒料，把准备好的火锅底料下入锅中，加两大勺郫县豆瓣酱煸炒
13
把所有香料下锅煸炒
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下入葱，姜，蒜
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煸炒均匀
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下入小龙虾
17
倒入一罐啤酒
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再加入2勺蚝油，2勺酱油，试一下咸淡，味道可以就不需要再加盐了，大火煮15分钟左右，最后收一下汁
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收完汁，味道全都吸收到虾肉里了
20
装盘，即刻享用
21
诱人吗？

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