蛋挞的制作方法和步骤推荐做法4篇

做法1：蛋挞

菜谱食材

鸡蛋 4个绵白糖少许蛋挞皮 10个纯奶一袋

做法步骤

以上所需的材料依次准备好，再将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，做蛋挞只取蛋黄就可以了。
然后，依次将牛奶倒入蛋黄中。加入适量的糖和一点点过筛后的低筋面粉。
然后用勺子搅拌均匀，这样蛋挞液就完成了~把购买好的蛋挞皮摆好，用面粉筛将蛋挞液依次筛入蛋挞皮中，不用倒太满，70%—80%就可以了。
烤箱调至烘焙档，预热到160度，然后把烤盘放入中层，时间设置15分钟，注意观察，待表面上色即可出炉啦~
时间到了，看起来还是不错的吧，我这是做了两种:一种，含蛋清的，一种，不含蛋清的，黄色彩重的，是含蛋清的。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材

白砂糖 18g 淡奶油 140g 蛋黄 2个纯牛奶 100g 蛋挞皮 24个练奶适量

做法步骤

准备好所有材料(蛋黄2个、细砂糖、纯牛奶、淡奶油、练奶、蛋挞皮)
把细砂糖、纯牛奶、淡奶油、练奶倒入一个无油无水干净的碗里搅打至细砂糖融化，再加入蛋黄搅打均匀，注意不要打发。
从冰箱拿出蛋挞皮摆放好
将步骤2的蛋挞液倒进蛋挞皮里，七八分满。
烤箱预热10分钟，中层 190度20分钟左右，观察蛋挞上色，有焦化基本上就ok了。(每个人的烤箱不一样，注意观察)

做法3：黄桃蛋挞

菜谱食材

鸡蛋 2个白糖 30克淡奶油 210克炼乳 15克纯牛奶 110克蛋挞皮 6个自制黄桃罐头适量

做法步骤

炼乳，牛奶，奶油，白砂糖按照比例做成挞水
挞水隔水加热为的是把砂糖充分融化
取蛋黄打成蛋液加入到挞水中，同时加入过筛后的吉士粉（也可以用面粉，因带儿子练手工我没有过筛）
倒入挞皮的80%，同时可以加入水果或者果酱，放入烤箱下层（如果是专业烤箱可以放到倒数第二层），190℃上下火烤20分钟
成品还可以吧。

做法4：蛋挞

菜谱食材

糖适量低筋面粉适量奶适量

做法步骤

将炼乳、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化，倒入蛋黄，搅拌均匀；
筛入低筋面粉；
将面粉搅拌均匀；
过筛后就是蛋挞水；将塔皮摆在烤盘内。倒入蛋挞水，8分满即可。装入烤盘，放入约热好的烤箱中层。210度，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可。

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