麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
11g（6-8片）
蒜
6g(9瓣)
花椒
4g
土豆
一个
干辣椒
11-20g
葱
适量
盐
10g
丁香
4g
香叶
3g
草果
2个
桂皮
5g
八角
4g
豆瓣酱
两汤匙
生抽
15g
白糖
15g
老抽
15g
黄瓜
一根
麻椒
3g
虾
1000g
鸡粉
15g
朝天椒
6个
白芷
3g
山柰
3g
啤酒一罐
330ml

麻辣小龙虾做法步骤

1
买的时候店家处理了头和虾线，回来用刷子洗两遍，沥干
2
准备好调料
3
葱切段，朝天椒切段，姜切片
4
黄瓜切长条
5
土豆切片，用水泡着，不然会变色
6
锅内放油，油可以多一点，我放的比平时炒青菜多两倍左右，喜欢油一点的感觉……喜欢少油就少一点点
7
小火烧到7分热加入两勺豆瓣酱，慢慢炒香
8
加入蒜 姜 葱 朝天椒炒香
9
加入香料一起炒出香味
10
加入沥干水的小龙虾中大火炒3-5分钟入味
11
加入啤酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡粉，再加适量水与食材持平（不加水可以都用啤酒，再加一罐即可）
12
盖好盖子大火煮开转小火30分钟，煮30分钟后加入黄瓜，土豆，中火开盖煮收汁，土豆熟了就可以关火了，喜欢吃脆的黄瓜关火前放进去煮1-2分钟
13
辣味属于微辣偏中一点，喜欢吃辣可以多加辣椒，干辣椒不辣的用朝天椒

菜谱做法推荐