如何做蛋挞 做法集锦6篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 25g 牛奶 100g 淡奶油 110g 低粉 6g 蛋黄 2个 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 50克牛奶加白糖，微加热至糖融化，晾凉。

  2. 另外50克牛奶加淡奶油，拌匀。

  3. 两个鸡蛋黄倒入已晾凉的1牛奶白糖液中，拌匀。

  4. 再把3的鸡蛋牛奶白糖液倒入2的牛奶淡奶油液中，筛入低粉，拌匀。

  5. 过筛

  6. 装蛋挞皮7--8分满！烤箱220度，烤至上色就OK了！

做法2：香菇蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 适量 香菜 一根 香菇 10个 耗油 一点点
做法步骤

  1. 香菇洗净泡发

  2. 一个鸡蛋打散，放适量盐，用筷子放一点点点耗油。多了就黑了不好看。

  3. 将放料后的鸡蛋再打一下，用小勺盛着蛋液一个个填入香菇内。

  4. 然后放锅底蒸15分钟左右。

  5. 蒸好端出在上面可以撒上香菜。也可以用番茄酱将其点缀。完成

做法3：蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 适量 鲜奶油 适量 纯牛奶 适量 低筋面粉 适量 蛋挞皮 适量
做法步骤

  1. 锅中倒200毫升牛奶，加入30ml纯奶油，加入适量白糖，开火至白糖融化，放凉后打入三个鸡蛋黄，加入适量低筋面粉，就是蛋糕粉，打蛋器打匀后过筛子

  2. 是15个大蛋挞的量

  3. 倒入蛋挞皮中，倒七八分即可，烤箱200度预热后，上下火，210度25-30分钟，具体看不同烤箱

  4. 开吃吧

做法4：芒果葡萄蛋挞

菜谱食材
芒果 适量 牛奶 200g 淡奶油 250ml 葡萄干 适量 低筋面粉 20g 汤粉 45g 土鸡蛋蛋黄 3个
做法步骤

  1. 所有食材准备好。

  2. 将淡奶油、牛奶、糖霜搅拌均匀

  3. 再加入蛋黄、低筋面粉，搅拌均匀。

  4. 在蛋挞皮内放入果肉，然后将蛋挞液倒进去至8分满。

  5. 烤箱要提前预热5分钟左右。选择烘焙功能，放在中层，温度200°烤27分钟。

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 150g 砂糖 适量 淡奶油 150g 蛋黄 4个 吉士粉 2g 炼奶 80g 飞饼皮 4张
做法步骤

  1. 先做挞皮：案板撒上面粉，解冻后的飞饼皮两张重叠在一起。

  2. 擀成长方形，不规则的可以用刀修齐。（其实不规则长方形也可以，不影响制作）

  3. 从面皮上端卷起。

  4. 卷好的饼皮用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时。剩下的饼皮也这样做好，放冰箱冷藏。

  5. 冷藏好的饼皮切成差不多12个剂子。对这一下。

  6. 擀成比磨具大一点点的圆形面皮。

  7. 擀好的面皮放进磨具中，底部要按的薄一些。然后沿着磨具边捏一圈。（底薄才酥）然后醒20分钟左右。接下来做挞水。

  8. 挞水：牛奶加糖、淡奶油、炼乳小火搅拌加热直到糖融化。

  9. 挞水冷却到不烫手，边搅拌边加鸡蛋，搅拌均匀。

  10. 醒好的挞皮里加八分满的挞水，烤箱预热200度，下层20分钟。

  11. 看到挞水有点焦的样子就好了。如果喜欢上面的挞水都变深色，把烤箱温度调到120度，只用上层烤差不多三四分钟就可以了。

  12. 这次的挞皮做的还是有点大..但是一样很好吃的。

做法6：蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 65g 牛奶 68g 淡奶油 68g 糖粉 25g 挞皮 12个
做法步骤

  1. 蛋挞皮冰箱冷冻里取出在室温里软化一下，在这时可以调蛋挞液啦

  2. 干净无水的盆里称入25g的糖粉，再加入68g鲜牛奶

  3. 搅匀

  4. 搅匀

  5. 糖粉和液体混合搅拌

  6. 加入一个大一点的鸡蛋

  7. 鸡蛋搅匀后加入68g淡奶油

  8. 蛋挞液搅匀后再放入过滤网过滤

  9. 每个倒7成满或8成满，太多容易溢出,蛋挞里可以加自己喜欢的水果，果干，紫薯馅等

  10. 家用烤箱210度下层烤30分钟左右就好啦！每个烤箱温度不同，请具体按实际情况调温哦！

菜谱做法推荐