蛋挞家常做法步骤 做法集粹6篇

做法1：港式蛋挞

菜谱食材
淡奶油 50克 水 210克 细砂糖 80克 糖粉 40克 低筋粉 170克
做法步骤

  1. 打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅，加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合。

  2. 加入淡奶油，继续搅拌至融合，筛入面粉拌匀，面团冷藏至少一小时

  3. 面板上撒少许低粉，把面团擀成厚约4mm面片后放入挞模（注意厚薄均匀）如果时间允许最好冷藏过夜

  4. 混合蛋奶液的材料，倒入容器内。

  5. 烤箱预热220°C，约15分钟，挞皮边缘变成浅棕色即可。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 20g 炼乳 5g 蛋奶油 90g 纯奶 70g 速冻蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 把淡奶油、纯奶、炼乳、糖隔热水搅拌至糖融化，待不烫手就放蛋黄搅拌匀，再放低粉搅拌均匀待之备用。

  2. 速冻蛋挞皮取出冷却6分钟，再把调好的蛋挞水装进挞皮7分满。

  3. 烤箱上下管220度预热，放进烤箱中层烤18分钟就ok!

  4. 成品登场

做法3：蛋挞

菜谱食材
玉米淀粉 8g 淡奶油 110g 蛋黄 2个 细砂糖 40g 炼乳 8g 纯牛奶 80g 蛋挞皮 6个 蔓越莓 适量
做法步骤

  1. 分离出蛋黄

  2. 加入细砂糖搅拌

  3. 加入牛奶，炼乳搅拌

  4. 加入淡奶油搅拌均匀

  5. 加入淀粉搅拌

  6. 倒入蛋挞皮中，蛋挞液没有用完，因为这是8个蛋挞皮的量，没有蛋挞皮了，所以剩下的蛋挞液用来做了蛋糕

  7. 加入些许蔓越莓，放入预热200度的烤箱中层，烘烤20-25min，

  8. 出炉啦

  9. 咬一口，味道不错

做法4：简易蛋挞烤箱制作方法

菜谱食材
牛奶 100ml 蛋黄 3个 鲜奶油 100ml 炼乳 32g 糖粉 20g 速溶吉士粉 6g
做法步骤

  1. 把原料(蛋黄外)放在容器里溶解，并用筷子稍作搅拌(没有拌匀没关系);

  2. 使用蛋黄分离器将蛋清蛋黄分离，降蛋黄放入到步骤1的容器中。

  3. 使用搅拌器将蛋挞液搅匀(建议使用电动搅拌器，1分钟就可以快速搅匀)

  4. 用筛子过滤挞液

  5. 蛋挞皮做起来很麻烦，所以建议直接买现成的蛋挞皮，起酥效果和口感都不错。将挞液倒入蛋挞皮中，八成满就可以

  6. 烤箱加热，上下层同时加热，温度为200度20分钟即可

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 40克 淡奶油 250mL 低粉 20克 蛋黄 4枚 纯牛奶 250ml 蛋挞皮 30只 果干 适量
做法步骤

  1. 1.牛奶和淡奶油加入锅中，加入白糖，小火加热，搅拌至白糖融化后关火。

  2. 2.低粉筛入锅中，搅拌均匀，放凉。

  3. 3.四枚鸡蛋分离出蛋黄，加入放凉的奶液中，搅拌均匀。

  4. 4.蛋挞液过筛，有时间的可以过两遍筛，以使蛋挞口感更细腻。

  5. 5.蛋挞皮摆好，底部放入几粒蔓越莓或葡萄干，加入九分满蛋挞液。

  6. 6.烤箱预热，上下火200度中层烤20分钟左右。（温度仅供参考）

  7. 7.成品图，略有焦黄。

做法6：蛋挞皮版香蕉酥

菜谱食材
香蕉 1根 鸡蛋黄 1个 蛋挞皮 10个 芝士碎 适量
做法步骤

  1. 蛋挞皮拿出来解冻2分钟左右，一定不要解冻太长时间要不然蛋挞皮容易撕碎

  2. 用剪刀或者直接用手撕下蛋挞皮外面的锡纸

  3. 蛋挞皮可以放在垫了油纸的烤盘中继续解冻，准备香蕉一根切碎，我嫌麻烦就切的比较大块

  4. 蛋挞皮中加入适量芝士碎

  5. 继续加入适量香蕉碎

  6. 将蛋挞皮对折捏紧，一定要捏紧要不然芝士会跑出来的，在这个过程中可以把烤箱180度预热

  7. 全部做完摆在烤盘中

  8. 取鸡蛋只留蛋黄打入碗中，搅匀，然后刷在蛋挞皮表面，只刷一面就可以了，可以再撒点芝麻

  9. 将烤盘放入预热好的烤箱中，180烤15分钟左右

  10. 烤好取出，我这个不可避免的有芝士流出来，不过味道依然很棒

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