泡椒凤爪的做法和步骤 特荐做法6篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 5g 盐 适量 八角 2个 白酒 50ml 青笋 一只 凤爪 600g 泡山椒 适量 老泡菜水 100ml
做法步骤

  1. 将鸡爪洗净，大火滚水煮8分钟，捞起放入冰水，放凉后将每个鸡爪都切开，切面尽量大一点。

  2. 准备老泡菜水，放入盐，花椒，八角，白酒，加凉开水。凉开水的量以能沒过需要泡制的食材为准。盐的量根据水量决定。

  3. 将青笋，鸡爪，泡山椒放入准备的泡菜水里，密封起来8小时以上即可。

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
醋 适量 盐 适量 白砂糖 适量 生姜 适量 蒜头 适量 鸡爪 一斤 泡椒罐头 适量
做法步骤

  1. 洗好鸡爪，剪掉指甲，下锅煮，加入生姜老酒去腥

  2. 鸡爪放入冷水冲洗，然后再放入锅中煮加生姜老酒去腥，然后再捞出用冷开水泡会，要是还有味道继续煮一次再冷水泡

  3. 辣椒及花椒水煮，我煮一盆开到只有半盆，因为第一次煮，所以慢慢摸索用量

  4. 姜切片加入蒜大概各一把的量

  5. 然后把超市买的泡椒罐头加入姜蒜还有醋，醋到了一半多大概三分二

  6. 然后加糖盐，还有刚才煮好的麻辣汤，试试味道再适当加盐糖，一直同方向搅拌，直到糖化

  7. 调好后的样子

  8. 加入鸡爪

  9. 其实刚才那步可以省了，直接把鸡爪加入坛子里，然后再倒入调好的姜汁，这样鸡爪就被泡在底部

  10. 刚刚好覆盖过去了，等一晚上就可以吃了，记得要密封好

做法3：墨妈泡椒凤爪

菜谱食材
姜 4片 花椒 1匙 胡萝卜 1根 醋 50g 葱 1颗 盐 1勺 油 3勺 白糖 1勺 野山椒 200g 凤爪 1000g 密封罐 1个 烧开放凉的白开水 1000g
做法步骤

  1. 凤爪洗净，切开，凉水入锅

  2. 水开后撇去浮沫

  3. 加入葱姜蒜

  4. 加花椒一把，一小勺盐，盖上盖子大火煮十分钟

  5. 煮好后捞出，用冷水冲去浮油

  6. 静置五分钟，滤干水分

  7. 胡萝卜切条

  8. 加入野山椒，超市买的刚好200g

  9. 全部倒入密封罐，加白糖，盐，醋（我用的是糯米醋特别香）

  10. 加入凉好的白开水（水一定要烧开哦）

  11. 盖上盖子，大家一起摇摆（为了把味道搅拌均匀，使劲摇）

  12. 当当当！调了下色是不是瞬间高大上了！放冰箱冷藏，等着吃吧

做法4：泡椒凤爪简单易学

菜谱食材
料酒 若干 花椒 若干 盐 若干 八角 一颗 白醋 若干 白糖 若干 泡椒 400g 白酒 若干 鸡手 10个
做法步骤

  1. 鸡手去指甲，剁成四段（胳膊两段，手指两段）

  2. 多好的鸡手放入清水中浸泡十分钟左右（去血水）

  3. 锅中放入冷水，花椒，八角，葱，姜，盐，烧开后放入浸泡好的鸡手，加入料酒，白酒煮十分钟左右（喜欢吃软烂的煮10-15分钟，喜欢吃弹牙的煮8-10分钟）

  4. 将煮好的鸡手放入清水中不断清洗去油脂（我洗了四五遍）洗干净后放入冷水中浸泡十分钟，泡出多余的油脂（油脂不清干净会有油腥味）

  5. 将泡椒切断放入碗中备用（泡椒汤不要扔，一起放入碗中）能吃辣的就多放点泡椒，不能吃就少放点，加入盐，鸡精，糖，白醋，少许白酒调味儿（根据个人口味）加入凉水

  6. 着急吃就多放点盐放冰箱静置一天一夜就可以吃了，盐放的少就需要放两天才能进味儿，根据个人喜好调节咸淡，甜酸度，你学会了吗？！

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
莴笋一颗 适量 矿泉水适量 适量
做法步骤

  1. 所有食材

  2. 把鸡爪切成三块

  3. 莴笋和胡萝卜去皮切成片

  4. 胡萝卜和莴笋切好了备用

  5. 白水煮鸡爪，煮到这样，皮裂了小口，大约开锅后15分钟。

  6. 反复过水，最少五遍，过水的水越凉，鸡爪越白，越脆。

  7. 放入盆里

  8. 把所有食材全都放盆里，不用分先后顺序，野山椒放最上边。

  9. 最后加入矿泉水，淹没所有食材就可以了，然后保存在比较冷的地方，但是不能冻，48小时以后就可以享受美味了。

做法6：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 50克 花椒 25克 胡萝卜 一根 冰糖 30克 大蒜 10瓣 盐 150克 香叶 两片 八角 两个 鸡精 50克 白醋 一瓶 洋葱 半个 大葱 2根 泡椒 150克 干辣椒段 15克 朝天椒 50克 鸡爪 1000克 小木耳 50颗 小芹菜 两棵
做法步骤

  1. 在超市买的鸡爪先清洗两遍放旁边备用

  2. 锅中加水 冷水下入鸡爪，加一根葱一块老姜（拍碎）一点花椒 两片香叶 两颗八角 少量料酒。大火煮开换中火煮八分钟左右捞出

  3. 煮好的鸡爪放入冷水，等待凉了过后把鸡爪宰两半，最好去掉鸡指甲。然后放点白醋 白酒静止一小会儿

  4. 洗鸡爪，随便怎么洗。洗至水中只有少许油花或没有油花即可，放置旁边备用。

  5. 切配料，配料看这个喜欢 不需要按照什么要求切。把配料切好后找一个干净且有密封性的容具

  6. 先下盐 鸡精 冰糖 白醋 泡椒（喜欢辣一点的可以倒多一点泡椒水）调匀（记得把木耳焯水 不然不能吃）再把剩下的调料全部放进去 再放入鸡爪。 放适量的白水 没过鸡爪多一点就行 再和一下自己试一下味。然后把鸡爪密封起来放置比较阴凉点的地方或者放冰箱（我是冬天做的没放冰箱）。放置12小时左右

  7. 放一晚上尝一下味道，淡了味道可以自己看着再加一点，再静置几个小时就行了（忘了拍照图片凑合着看吧）

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