烧茄子的做法大全 特荐做法4篇

做法1：自家烧茄子

菜谱食材
蒜 五六瓣 葱 一到两根 香菜 大量 茄子 四五个 尖椒 一个
做法步骤

  1. 蒜切片，香菜切末或段，葱切葱花，尖椒要辣的，少量

  2. 茄子洗净擦干，锅内放油，不要过量，茄子下锅，先把一面煎透

  3. 一面煎软然后翻面，煎好的一面用筷子插几个洞，让茄子透气，就不溅油了，把茄子各面煎透，煎软

  4. 煎软的茄子用筷子挑开，成条状

  5. 翻炒差不多了就可以放调料啦，耗油，老抽，鸡精，辣椒，用量可以随意些

  6. 咸淡觉得可以了就可以把葱花，蒜片，香菜下锅啦～翻炒记下就可以出锅啦！

做法2：西红柿烧茄子

菜谱食材
香油 适量 盐 适量 葱末 适量 蒜末 适量 生抽 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 西红柿 适量 食用油 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 原料。

  2. 茄子洗净切块，表面撒少许玉米淀粉拌匀。

  3. 炸茄子。

  4. 炸至金黄捞出。

  5. .西红柿去皮切块。

  6. 炒锅倒油放入葱末，蒜末炒香。

  7. 放入茄子，盐，生抽，少许白糖，少许水烧一会儿。

  8. 烧至汤汁浓稠后关火，淋少许香油即可。

  9. 成品。

做法3：青椒烧茄子

菜谱食材
盐 3茶匙 青椒 4个 鸡精 1茶匙 豆瓣酱 0.5汤匙 植物油 1汤匙 茄子 2个 小葱 3根
做法步骤

  1. 茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水； 茄子的营养都在皮里，所以不要削皮；

  2. 青椒去蒂去籽，洗净，切斜段；

  3. 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱，炒出香味；

  4. 放入茄子翻炒；

  5. 炒至茄子明显脱水，将熟状态；

  6. 放入青椒翻炒；

  7. 青椒炒熟后，调入适量盐；

  8. 调入适量鸡精；

  9. 放入切好的葱花；翻炒均匀，关火；

  10. 起锅，上桌。

做法4：咸肉烧茄子

菜谱食材
姜 适量 冰糖 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 香菜 适量 茄子 适量 蒜头 适量 咸肉 适量
做法步骤

  1. 把茄子过油，捞出备用，我有点过火颜色不好看

  2. 锅里油倒出，留一点油，放入咸肉煸香，我还放了几块小黄花，提味道。

  3. 加入蒜炒，然后放入姜，葱最后放以免糊掉。

  4. 放入茄子，加水炖一下，加入两块冰糖，酱油少量。因为咸肉够咸不要加太多，也不用加盐

  5. 最后撒香菜，滴一点醋。

  6. 成品，茄子过火，不是很漂亮，但是很好吃，超级下饭，我还加入几根韭菜，也有一番香甜

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