回锅肉家常做法步骤 做法集粹5篇

做法1：双椒回锅肉

菜谱食材
姜 3片 蒜 2头 花椒 10g 郫县豆瓣酱 2勺 酱油 2勺 葱 1根 蚝油 1勺 香叶 1片 桂皮 1块 八角 1个 绿尖椒 3个 红彩椒 5个 方肉 200g
做法步骤

  1. 按照配料表，准备好爆锅的料，我喜欢吃蒜，所以加了些整颗的蒜瓣

  2. 方肉切薄片

  3. 起锅烧油

  4. 配料下锅爆香

  5. 肉片下锅翻炒

  6. 加入酱油

  7. 2勺郫县豆瓣酱

  8. 再加一点蚝油，翻炒至肉片入味就可以出锅了

做法2：香味回锅肉

菜谱食材
豆瓣酱 适量 麻椒 适量 五花肉 一斤 洋葱 一个 青椒和红椒 适量
做法步骤

  1. 用白水煮五花肉约十分钟。

  2. 将煮好的肉切片并切其他蔬菜以备用。

  3. 将食用油倒入锅中，放两小勺白糖并将其。化成糖汁。

  4. 将肉片放入锅中以上糖色。直到红色为止。

  5. 将其他的蔬菜放入锅中爆炒。带肉香逸出为止。

做法3：家常菜之青红椒回锅肉

菜谱食材
鸡精 少量 生抽 少量 五花肉 1块 蒜苗 一根 郫县豆瓣 一勺 红椒 半个 二荆条 5个
做法步骤

  1. 煮熟的五花肉切成薄片；

  2. 青红椒、蒜苗切切成斜角；

  3. 热锅下油（少量），倒入五花肉片煎出油并微微卷起；

  4. 倒入青红椒、蒜苗继续翻炒至断生；

  5. 加入一小勺豆瓣酱+一小勺生抽继续翻炒；

  6. 加入鸡精，起锅；

  7. 装盘，开吃。

做法4：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 花椒 10几颗 酱油 1勺 蚝油 1勺 大蒜 三瓣 白糖 1茶匙 五花肉 1大块 郫县豆瓣 两勺 小米辣 1个
做法步骤

  1. 五花肉切薄片

  2. 蒜苗切块

  3. 油热下入肉片炒变色（最好焦一些好吃）放入蒜瓣和豆瓣酱煸炒出红油，放入酱油、蚝油、糖加入蒜苗煸炒、出锅前放入小米辣

  4. 由于早上时间匆忙、步骤简写望见谅

做法5：蒜苗回锅肉

菜谱食材
料酒 30克 郫县豆瓣酱 5克 糖 少许 香醋 1克 生抽 4克 豆豉 1勺 生姜 1块 大葱 1根 蒜苗 150克 甜面酱 1勺 花椒粒 少许 大蒜瓣 3颗 二刀肉 500g
做法步骤

  1. 烙猪皮：开中小火待锅烧热，将二刀肉猪皮一面贴着锅烙，烙至金黄色后用清水将猪皮刷干净

  2. 煮肉：锅中放入冷水，将猪肉、大葱段、姜片、少许花椒粒、一勺料酒加入锅中，开大火煮沸，再转中小火煮30分钟。

  3. 切肉：将煮好的肉放入清水中冷却，然后用毛巾或者厨房巾将肉擦干（防止下锅爆油伤人），将猪肉切成2毫米的薄片

  4. 准备辅料（煮肉期间）：150克蒜苗轻轻拍散斜刀切段备用，20克生姜切菱形片备用，3颗蒜瓣切片备用，碗中加入1勺甜面酱和4克生抽拌均作为酱汁备用

  5. 下锅：开中火将锅烧热，加入适量油并滑锅，加入肉片爆炒1分钟，加入1勺豆豉炒香，加入5克豆瓣酱炒至上色，然后加入切好的姜蒜爆香，然后加入调好的酱汁翻炒几下爆香，然后加入少许白糖，加入1克香醋从锅边淋入，加入切好的蒜苗翻炒15秒至断生，最后出锅装盘。

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