如何做辣子鸡 做法集粹3篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
姜 5片 花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 5瓣 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 辣椒面 适量 大葱 3段 白酒 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 备好食材，姜，葱，蒜，干辣椒，花椒，切好放着备用。

  2. 鸡肉切好，不要切太大块，放盐，鸡精，白酒，辣椒面，腌制一到两个小时，一定要入味道，最后放点淀粉。

  3. 放油，一定要盖过鸡肉，在油9分热的时候放入鸡肉，等变成红色的时候捞起来。

  4. 重新起锅，放入大约一煎勺的油，再放入刚才准备好的食材，小炒至辣椒呛鼻，花椒出香，就可放入鸡肉一起翻炒几分钟，起锅即可。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 3块 花椒 若干 土豆 1个 葱 1棵 辣椒 20个左右 芝麻 1平勺 鸡胸肉 6个
做法步骤

  1. 鸡胸肉、土豆切菱形块儿。

  2. 放入胡椒粉、酱油、盐、淀粉、料酒、蚝油腌制20分钟左右。

  3. 辣椒、葱、姜片、花椒切好备用。

  4. 还有它—芝麻！

  5. 下一步炒勺放油，开始油炸腌制的鸡肉和土豆，颜色变为金黄色为佳，捞出备用。

  6. 炒勺内留少许油备用，炝锅依次放入花椒、辣椒、葱、姜。

  7. 最后放入已经炸好的土豆和鸡肉翻炒出锅。

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 香叶 适量 生抽 适量 生姜 适量 蒜片 适量 鸡肉 适量 干紅椒 适量
做法步骤

  1. 油热后入蒜片、花椒、姜片、干辣椒、香叶煸出香味，放入切成小块的鸡丁，翻炒至熟。

  2. 翻炒至锅内只见油不见汤汁时，加少许盐、生抽继续翻炒至自己满意的颜色和肉质即可。

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