红烧鸡爪怎么做好吃又营养

做法1：红烧鸡爪

菜谱食材
料酒 少许 冰糖 一小块 桂皮 一小块 八角 一两瓣 鸡爪 适量
做法步骤

  1. 鸡爪入冷水焯。

  2. 热油加入冰糖融化，加入鸡爪炒至些许焦黄。

  3. 加入八角，桂皮，十三香，老抽生抽，加水没过鸡爪，大火烧开转小火炖烂，大约十五分钟。

  4. 鸡爪炖烂后大火收干水，鸡爪呈现出漂亮的色泽。

做法2：红烧鸡爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 香叶 适量 草果 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 陈皮 适量 十三香 适量 鸡爪 1000
做法步骤

  1. 先将鸡爪冲洗干净，剪去指甲部分；

  2. 八角 桂皮 香叶 草果 花椒 陈皮 干辣椒 放入茶包里待用；

  3. 锅中放入清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟左右；

  4. 将鸡爪挖出用流动的水不停冲洗，沥干；

  5. 将鸡爪放入快锅中，加入清水盖过鸡爪，加入大葱一段、生姜、茶包、二勺料酒、三勺老抽、三勺生抽、冰糖；

  6. 半勺十三香；

  7. 大火烧开转中火，上气后二十分钟（二十分钟左右煮出来的很酥烂，如想有嚼劲可以少煮些时间）；

  8. 放气后打开锅盖，大火收浓锅中汤汁即可起锅。

  9. 撰写制作步骤

做法3：红烧鸡爪

菜谱食材
蚝油 2汤匙 盐 适量 油 适量 生抽 2汤匙 蒜瓣 2个 老抽 1汤匙 生姜 1块 红糖 15克 鸡粉 少许 白酒 3汤匙 陈皮 1块 鸡爪 500克
做法步骤

  1. 剪掉鸡爪上的指甲，洗净沥干水。

  2. 锅里放适量水，放一块陈皮、一勺盐、姜片，烧开。倒下鸡爪焯煮3分钟左右。

  3. 处理配料：红糖切碎，蒜瓣拍碎、姜切片。

  4. 调酱汁：用碗盛起酱油、老抽。

  5. 加入蚝油，搅拌均匀放在一旁备用。

  6. 鸡爪焯水后捞起，用凉水冲洗干净。

  7. 热锅，放适量油，下蒜片、姜片爆香。

  8. 倒下鸡爪翻炒片刻。

  9. 加入红糖。

  10. 倒入白酒。

  11. 倒入调好的酱汁，拌匀。

  12. 加上2—3碗左右的清水大火煮开，遮上锅盖、调成中火焖煮30分钟左右。

  13. 煮至酱汁收干，调入鸡粉、翻炒均匀即可。

  14. 装盆~啃起！

  15. 美味~~

做法4：红烧鸡爪

菜谱食材
姜 一片 蒜 3瓣 料酒 10克 干辣椒 1个 醋 5克 盐 5克 老抽 10克 红糖 5克 五香粉 10克 鸡爪 一斤 热水 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗净减去指甲

  2. 冷水中放入鸡爪大火煮开煮出血水

  3. 再次洗干净后用厨房纸吸干表面的水分

  4. 锅烧热放油，葱姜蒜切成沫放入锅中爆香

  5. 放入鸡爪翻炒

  6. 接着放盐，五香粉，料酒，酱油，糖，醋翻炒均匀

  7. 然后放热水没过鸡爪大火煮开转小火

  8. 煮至汤汁浓稠快要收干时即可

  9. 装盘撒上葱花，美味即成！

做法5：红烧鸡爪

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 盐 适量 八角 适量 鸡精 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 鸡爪 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，先帮它剪个指甲，用剪刀全部剪去

  2. 锅里烧开水，将鸡爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下

  3. 锅里热油，爆香姜蒜

  4. 放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿

  5. 调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒使之均匀上色

  6. 倒入开水大概没过鸡爪，放入八角，大火烧开转中小火

  7. 至汤汁余1/4，调入适量白糖和鸡精，大火收汁，即可

做法6：红烧鸡爪炒尖椒

菜谱食材
味精 适量 花椒 10颗 大蒜 5颗 盐 适量 桂皮 适量 八角 1颗 大葱 1根 老姜 1小个 西芹 5g 尖椒 100g 鸡爪 500g 三萘 2颗
做法步骤

  1. 先把鸡爪洗净剁成两半，锅里烧开水把鸡爪到进去过水。放点姜片，起锅备用。

  2. 把老姜、大蒜还有尖椒切丁，葱和西芹切段。同时把豆瓣、花椒和三萘八角准备好。

  3. 锅里到油烧至六成热下八角、三萘和桂皮炒出香味，在下豆瓣和老姜、大蒜丁炒一会就把鸡爪到进去一同炒加点料酒。炒了一会在加点水把盖子盖上关小火。

  4. 发现鸡爪有点破皮了就加尖椒，炒几下就加点味精拌匀就可以起锅了，注意尖椒下锅不要炒久了不然就没有清香味了。就这样香香的红烧鸡爪炒尖椒就完工啦！

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