红烧牛腩怎么做 家常做法 精选推荐做法3篇

做法1：秘制红烧牛腩

菜谱食材
土豆 500g 香叶 10g 茴香 10g 啤酒 550ml 生抽 20ml 老抽 20ml 生姜 10g 牛腩 1000g 葱段 10g 黄冰糖 20g
做法步骤

  1. 料都在上面了 有个小秘诀 牛腩很肥的部分切下来熬牛油先炒一下土豆块 这也是无油的秘诀 冷水下牛腩烧开沸水拿出来 开油锅各种料爆香 黄冰糖溶解 下牛腩上糖色

  2. 土豆 和上好糖色的牛腩入砂锅 放葱段 生抽老抽比例一样直接到下去 一罐啤酒直接到下去 这是不放水的秘密 直接烧开 转小火炖煮1.5小时 关火 焖半小时

  3. 撒葱段 开吃

做法2：红烧牛腩肉

菜谱食材
牛腩 适量
做法步骤

  1. 牛腩切方块，泡去血水备用

  2. 这是我们用到的材料： 姜 蒜 葱 花椒 香叶 八角 冰糖 生抽 料酒 老抽 黄豆酱

  3. 牛腩冷水下锅，加姜+料酒去腥，水开以后煮五分钟

  4. 煮的时候捞出浮沫

  5. 煮好捞出，控水备用，煮牛肉的水不要倒掉

  6. 油热炒糖色，冰糖下锅，小火炒，

  7. 起泡沫加入牛腩

  8. 牛腩上色

  9. 上色以后，加入+姜+葱+蒜+花椒+香叶+八角+黄豆酱；翻炒半分钟，

  10. 等炒香佐料以后，加入生抽 老抽，继续翻炒

  11. 料酒沿着锅边倒入，

  12. 一定要把料酒炒干，不然会影响口感，

  13. 料酒炒干以后，加入刚刚煮牛肉的水，大火烧开 小火慢炖，一直炖到牛肉烂，我炖了1个半小时

  14. 出锅啦，隔壁小孩要馋哭啦

做法3：红烧牛腩

菜谱食材
蒜 3瓣 胡萝卜 1根 糖 2勺 盐 适量 香叶 3片 桂皮 1小块 八角 1个 香菜 1根 生抽 2勺 老抽 1勺 生姜 4片 辣椒 2个 洋葱 半个 番茄 2个 牛腩 500克
做法步骤

  1. 牛腩切小块，泡水半小时，准备配料，像香菜这种不吃的可以不加 空锅热油，下

  2. 牛肉泡水半小时后切小块，番茄去皮切小块

  3. 胡萝卜洋葱切滚刀块，大小随意，尽量一致哈

  4. 空锅，加油，下白糖，炒糖色，加牛肉，炒出香味，加水以及其他所有调料，水没过肉就行，炖40分钟以上

  5. 40分钟后收汁出锅，拍照，开造，造完记得上传哦

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