怎样做红烧肉 做法5篇

做法1：老公私房红烧肉

菜谱食材
料酒 少许 白糖 少许 五花肉 250g
做法步骤

  1. 五花肉切块。

  2. 焯水时间不易过长。

  3. 切下来的没焯水的肥肉下锅熬出油。

  4. 现在油出来了。

  5. 这时，倒入切好的五花肉，翻炒，加少许老抽。

  6. 加少许白糖继续翻炒。切记：加完老抽之后，迅速加入白糖，可以将颜色牢牢锁住！

  7. 最后加料酒。

  8. 颜色不错吧。老公烧的。

做法2：红烧肉卤鸡蛋

菜谱食材
姜 1块 蒜 4瓣 花椒 2克 酱油 2勺 醋 1勺 葱 1段 鸡蛋 6个 花生油 30克 盐 半勺 丁香 1个 香叶 2片 桂皮 1段 八角 1个 白糖 2勺 老抽 1勺 五花肉 1000克 肉蔻 1个 干山楂 1个 白芷 1块 料油 2勺
做法步骤

  1. 鸡蛋用水洗干净表皮，放入锅中，倒入水，烧开后煮5分钟

  2. 煮熟的鸡蛋放入凉水中过一下剥皮，用小刀竖着切几刀，放在碗中备用

  3. 五花肉用清水冲洗干净，切块，葱姜蒜切片备用

  4. 锅中加油烧热后倒入五花肉煸炒至析出油分，表面金黄

  5. 倒入葱姜蒜翻炒均匀

  6. 加水漫过五花肉

  7. 倒入酱油、料酒、老抽、醋、白糖拌匀

  8. 将八角、花椒、香叶、桂皮、丁香、干山楂、肉蔻、白芷冲洗一下放入锅中，大火烧开后撇去浮沫

  9. 将鸡蛋放入肉汤中间一起炖煮

  10. 开小火炖煮至汤汁浓稠就可以了

  11. 成品图

做法3：妈妈的土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 40克 冰糖 30克 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 二勺 老抽 一勺 生姜 4片 陈皮 适量 开水 适量 白蔻 适量
做法步骤

  1. 准备好材料，五花肉切成自己喜欢的大小，冰箱冷冻一会更好切，下锅焯水撇去沫，过凉水沥干备用

  2. 热锅冷油炒冰糖，待病痛融化倒入五花肉，小火煎至裹上糖色，

  3. 此时你需要准备一个汤勺，就是那种瓷勺，一勺老抽，一勺料酒，二勺生抽，倒入所有的香料，姜片，最后加入开水淹没肉，因为要炖煮一小时 所以可以多加点水

  4. 如果加凉水，就等水开后转小火，慢慢炖吧，看好时间，慢慢炖，等四十分钟后就加入土豆块，一小时后大火收汁撒盐调味

  5. 最后出锅，撒上葱花就可以享用啦

做法4：土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 土豆 2个 冰糖 适量 盐 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 一斤 葱姜蒜 适量 指天椒 适量
做法步骤

  1. 五花肉切2-3CM的方块，烧开水，放五花肉加点料酒煮两至三分钟，捞出冲水洗干净表面的浮沫晾干

  2. 开中火，五花肉放菜锅内加一小勺盐翻炒，炒出油捞起

  3. 剩下的油炒糖色，然后下五花肉裹上色，放老抽 ，生抽，姜，葱，蒜，辣椒，八角，炒出香味后加水没过五花肉，水开后加两勺豆瓣酱，转小火闷半个小时

  4. 土豆切小块放入锅内，大概再闷一二十分钟，撒上葱花出锅（我还撒了点香菜，可有可无）

做法5：老少皆宜的一碗红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 桂皮 两块 八角 两个 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 一大块 鹌鹑蛋 20个左右 老豆腐 一块
做法步骤

  1. 煮好剥皮的鹌鹑蛋用油煎至虎皮状。

  2. 放入炖锅中。

  3. 老豆腐切厚块煎至两面金黄。

  4. 放入炖锅中。

  5. 五花肉焯水放进炖锅，放入八角、桂皮、糖（喜欢甜口多一点）、生抽、老抽以及差不多五分之四的水，大火煮开，小火炖至软糯。

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