烧茄子最正宗的做法 做法集锦5篇

做法1：烧茄子皮蛋

菜谱食材
大蒜 适量 香油 适量 盐 适量 辣椒 适量 茄子 适量 鲜味酱油 适量 无铅松花蛋 适量
做法步骤

  1. 茄子、辣椒清洗干净；

  2. 松花蛋去掉表面的泥糠、清洗干净后去掉蛋壳；

  3. 松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟，去除其本身特殊的味道；

  4. 将松花蛋用干净的棉线切成小块；

  5. 燃气灶开到最小火力，火上置一架子，将茄子和青椒放火上烤；

  6. 不时转动茄子和青椒，使其均匀受热成熟，将烤熟的茄子去掉表皮；

  7. 撕成条状；

  8. 蒜臼里放少许盐，将剥皮的大蒜放入捣碎；

  9. 将皮蛋和茄子拌在一起，加入少许盐、蒜泥和少许酱油；

  10. 最后加入几滴香油拌匀即可。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
鸡精 一小勺 豆瓣酱 五勺 茄子 一个 肉 200克
做法步骤

  1. 茄子洗净，切成条状，用水泡，肉洗净剁成肉末

  2. 热锅，先不急着放油，把茄子捞出，放入锅内翻炒

  3. 中火炒到变软，盛出，锅热放入油至七成热，放入豆瓣酱炒香，放入肉末，炒到八成熟放入茄子翻炒，放入一点水，盖上盖子，一分钟后加入鸡精炒均匀即可出锅

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 糖 少许 葱 适量 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 一汤匙 茄子 一个
做法步骤

  1. 将茄子切成块，放盐淀粉腌10分钟，出水倒掉

  2. 然后将茄子放入油锅内炸至金黄，捞出备用

  3. 准备好调料

  4. 锅内热油倒入葱蒜爆香，倒入番茄酱翻炒，最后倒入茄子就好了

做法4：烧茄子

菜谱食材
盐 适量 白糖 适量 茄子 1个 番茄 1个 番茄沙拉 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净去皮切块，番茄洗净切块。一起放入盆里

  2. 锅中倒油至7成熟时，放入茄子番茄一起翻炒到大约6成熟，（锅里较干时可以加点水）这时放入调料，出锅时放入番茄沙拉翻炒下就可以装盘了…（喜欢吃软茄子可以再炒会）(๑¯ω¯๑)

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 一勺 酱油 一勺 蚝油 一勺 盐 少许 淀粉 2汤匙 白糖 一勺 茄子 5个 葱段 适量
做法步骤

  1. 茄子去掉洗净备用

  2. 切成滚刀块

  3. 加入少许盐搅拌均匀放置15分钟

  4. 用手挤干茄子的水分（想要软一点就挤的干一点）

  5. 加入生粉搅拌至图片状

  6. 锅中倒油，五成热的时候倒入茄子炸至七分熟

  7. 捞出控油

  8. 锅留底油，加入切好的蒜末

  9. 倒入刚炸过的茄子，加入盐生抽蚝油料酒，再加一点点白糖

  10. 最后放入葱段，翻炒均匀出锅

  11. 这样一道简单的红烧茄子就做好啦

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