板栗红烧肉配菜做法 做法5篇

做法1：滇味板栗红烧肉

菜谱食材
干辣椒 少许 糖 少许 盐 少许 老抽 少许 五花肉 300克 葱姜蒜 少许 板栗 150克
做法步骤

  1. 板栗仁用水焯后备用

  2. 五花肉切方块，焯水去血腥，备用

  3. 热锅放油，放糖，炒糖色。

  4. 炒好的糖色，加热水放入五花肉块，放葱姜，老抽，开始煮，收汤放盐煮20分钟，出锅

做法2：板栗红烧肉

菜谱食材
冰糖 8g 大蒜 2瓣 八角 1个 生抽 2g 植物油 适量 老抽 2g 生姜 1片 五花肉 250g 温水 约500g 板栗 100g 大葱段 10g
做法步骤

  1. 五花肉洗净切成约2.5cm厚的小块。 切薄一些，一方面方便煮透、入味，另一方面容易把油脂逼出，吃起来才不会觉腻。

  2. 冷水入汤锅，水开后焯约2分钟。

  3. 盛起备用。

  4. 炒锅放油，加入大葱段和生姜片，翻炒出香味。

  5. 接着请入五花肉，转小火煎至两面微黄。 小火煎制可以尽量逼出五花肉中的油脂，吃起来就不会过于肥腻。

  6. 把五花肉逐个挑出。

  7. 留底油，加入8g冰糖，小火炒至冰糖融化呈焦糖色。

  8. 再倒回五花肉翻炒，让五花肉均匀上色。

  9. 然后放入板栗和大蒜翻炒。

  10. 再调入2g生抽、2g老抽和1个八角。 如果给大一些的孩子或大人吃的话，还可以再加入桂皮、香叶等进一步调味。

  11. 倒入500g左右的温水，没过食材的一半左右。 尽量不要用冷水，骤热骤冷易导致肉质变柴，口感变差。

  12. 加盖，小火炖煮约50分钟。 可以根据加水量调整炖煮时间，不要中途加水，也不要让锅煮干。

  13. 揭盖，转大火收汁。 出锅前可以尝一下，如果嫌味道淡了，可以再适当加一点盐调味。

做法3：宝宝爱吃的板栗红烧肉

菜谱食材
冰糖 小块 大蒜 2瓣 八角 1个 生抽 1勺 老抽 1勺 生姜 2片 五花肉 100克 大葱 小段 板栗 100克 葵花籽油 适量
做法步骤

  1. 首先准备好食材备用，再将切块的五花肉焯水两分钟，锅内烧油，热后放入冰糖小火炒焦糖色。

  2. 放入肉、大葱、姜、蒜、八角翻炒，小火煎至肉微黄后，放入生抽和老抽。

  3. 加水大火煮开，放板栗，盛到电饭煲选“红烧肉”选项，煮1个小时。不需要汤汁的话，可以再盛出大火收水。

做法4：板栗红烧肉

菜谱食材
料酒 1汤匙 冰糖 15克 香叶 3片 八角 4个 五花肉 500克 板栗 300克 姜葱 5克
做法步骤

  1. 板栗洗净，切十字口，⚠️注意安全

  2. 栗子冷水下锅，锅开后煮一分钟，关火！趁热给栗子脱壳。

  3. 五花肉洗净，切块备用

  4. 香料提前准备好

  5. 五花肉凉水下锅，水开后放入料酒，焯水2分钟，撇去浮沫，捞出控干水分备用

  6. 锅里放油，五花肉翻炒一下，翻炒至两面焦黄，捞出。

  7. 锅里留底油，放入冰糖，炒糖色，一定要用小火慢慢炒。

  8. 最后放入板栗，翻炒

  9. 锅里放入五花肉翻炒，保证每块肉都沾满糖色，放入香料继续翻炒

  10. 五花肉倒入砂锅，砂锅加足量的水，大火烧开转小火慢炖40分钟，40分钟后大火收汁，加盐出锅！

  11. 摆上香菜，开吃吧

做法5：板栗红烧肉

菜谱食材
干辣椒 4个 冰糖 60g 盐 1勺 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 生抽 30ml 老抽 10ml 食用油 适量 五花肉 500g 板栗 200g
做法步骤

  1. 五花肉切成小块

  2. 直接热锅冷油下锅翻炒，炒至五花肉微微发黄盛出

  3. 锅中留油，放入冰糖炒个糖色

  4. 炒至橘红色微微冒泡就可以了

  5. 下入五花肉，翻炒上色

  6. 放入葱姜，八角香叶桂皮干辣椒，炒出香味

  7. 加入开水，放入生抽，老抽，盖盖炖煮四十分钟

  8. 时间到放入板栗，加入1勺盐，再炖十五分钟

  9. 时间到挑出香料和葱姜

  10. 大火收一下汁就可以上桌了

  11. 年夜饭上哪里少的了红烧肉呢

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