板栗红烧肉

板栗红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

冰糖
8g
大蒜
2瓣
八角
1个
生抽
2g
植物油
适量
老抽
2g
生姜
1片
五花肉
250g
温水
约500g
板栗
100g
大葱段
10g

板栗红烧肉做法步骤

1
五花肉洗净切成约2.5cm厚的小块。 切薄一些，一方面方便煮透、入味，另一方面容易把油脂逼出，吃起来才不会觉腻。
2
冷水入汤锅，水开后焯约2分钟。
3
盛起备用。
4
炒锅放油，加入大葱段和生姜片，翻炒出香味。
5
接着请入五花肉，转小火煎至两面微黄。 小火煎制可以尽量逼出五花肉中的油脂，吃起来就不会过于肥腻。
6
把五花肉逐个挑出。
7
留底油，加入8g冰糖，小火炒至冰糖融化呈焦糖色。
8
再倒回五花肉翻炒，让五花肉均匀上色。
9
然后放入板栗和大蒜翻炒。
10
再调入2g生抽、2g老抽和1个八角。 如果给大一些的孩子或大人吃的话，还可以再加入桂皮、香叶等进一步调味。
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倒入500g左右的温水，没过食材的一半左右。 尽量不要用冷水，骤热骤冷易导致肉质变柴，口感变差。
12
加盖，小火炖煮约50分钟。 可以根据加水量调整炖煮时间，不要中途加水，也不要让锅煮干。
13
揭盖，转大火收汁。 出锅前可以尝一下，如果嫌味道淡了，可以再适当加一点盐调味。
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