红烧排骨最正宗的做法 做法6篇

做法1：简易版红烧排骨

菜谱食材
排骨 500g 酱油 一点点 糖 少许 盐 一些 花椒面 适量 干辣椒皮 少许
做法步骤

  1. 排骨500g.今天爸爸回家吃饭 三人份

  2. 大料粉 妈妈说就是这个。

  3. T^T 因为这段不是现成拍的 所以方向不对 锅里烧热油 加糖

  4. 放入排骨 上糖色 ps，危险的一步

  5. 翻炒差不多三分钟后，放少许姜片 干辣椒段。

  6. 再加入盐 五香粉 花椒粉

  7. 翻炒几下后 倒入没过排骨量的热水。开炖！

  8. 炖炖炖 之间可以尝尝味道。

  9. 用小火收汁

  10. 搞定！

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 三片 味精 少许 排骨 1000g 糖 一勺 盐 适量 生抽 10ml 老抽 15ml 食用油 30ml 大葱 一根 花椒八角 适量
做法步骤

  1. 把排骨用温水洗净，控水，备用

  2. 备好葱姜花椒八角这些调料

  3. 干净的炒锅倒入食用油，油热后放入刚才备好的调料，烹香，下排骨

  4. 排骨翻炒一会儿后加入白糖，继续翻炒

  5. 放入老抽，生抽，炒匀了放入开水，水莫过排骨高度就好

  6. 加水后大火滚开，撇去浮沫，调中火炖30分钟

  7. 炖30分钟后，放入盐，调至大火收汁，最后放少许味精，翻炒匀就可以出锅装盘了

做法3：红烧排骨土豆

菜谱食材
料酒 适量 排骨 1斤 土豆 2个 香叶 2片 红烧酱油 适量 肉桂皮 1块
做法步骤

  1. 冷水下锅焯水

  2. 去除血沫

  3. 捞出，换砂锅，加油下排骨，加红烧酱油上色后下调料翻炒

  4. 加水，炖

  5. 加土豆，小火炖

  6. 出锅，吃

做法4：红烧排骨土豆

菜谱食材
姜 三片 蒜 5瓣 排骨 半斤 土豆 3个 醋 两勺 葱 少许 白砂糖 两勺
做法步骤

  1. 排骨切段，冷水下锅抄下，注意要开盖，待水开后坚持一分钟捞出沥干待用；

  2. 小火油烧热，加入适量白砂糖，待产生气泡，将排骨下锅，加入醋、葱姜，大火炒2分钟；

  3. 加入土豆块，加开水沫过大部分排骨，大火烧开后加盐小火慢炖，至剩下适量汤（依照个人口味），加蒜炒片刻，关火出锅。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
味精 适量 蒜 一大个 花椒 适量 排骨 300克 酱油 适量 鸡精 少量 油 适量 萝卜 1个(圆萝卜) 泡椒 适量 郫县豆瓣 一大勺 泡姜 适量
做法步骤

  1. 排骨清洗过后用清水侵泡30分钟

  2. 准备好材料

  3. 锅中放入清水，把浸泡好的排骨倒入锅钟，大火煮5分钟，然后把泡泡打打干净。

  4. 在煮排骨的过程中，我们可以把蒜拍破，泡椒和泡姜切碎，萝卜切成小方块

  5. 排骨出锅备用，但煮了排骨的水要放好，最后烧排骨用

  6. 锅中下油，待油热后把花椒，大蒜，豆瓣还有泡椒泡姜全部放到锅中去炒。

  7. 作料炒香后把排骨倒入锅中，继续翻炒，然后锅中倒入酱油翻炒

  8. 随后把萝卜倒入锅中翻炒

  9. 把排骨汤倒入锅中，不能太多，淹过排骨就好，然后大火煮开转中火

  10. 锅中的汤不多时，加入味精和鸡精，然后出锅装盘，撒上葱花即可

做法6：鲍鱼红烧排骨

菜谱食材
蒜瓣 适量 生姜 1块 五花肉 一小块 鲍鱼 6个 中排 一根
做法步骤

  1. 鲍鱼用勺子挖出肉，去掉脏器，用小刷子刷干净 排骨和五花肉洗净

  2. 洗净的鲍鱼切花刀备用

  3. 鲍鱼壳也刷干净用来摆盘用，

  4. 五花肉切小块，排骨改刀至适量大小备用

  5. 热油，加入冰糖熬糖色

  6. 再加入五花肉和排骨翻炒，多翻炒一会至五花肉的油炒出来

  7. 加入姜蒜一起翻炒，这里也可以加入一些八角香叶类的，因为小孩不吃这些有味道的香料，我这里就只用了姜蒜

  8. 至五花肉油炒出后加入适量黄酒继续翻炒

  9. 再加入适量生抽、老抽、蚝油继续翻炒

  10. 再加入清水，水量快没过排骨就差不多了，中小火焖煮约四十分钟

  11. 加入适量盐，再加入鲍鱼继续焖煮十分钟

  12. 撒葱花大火收汁，关火装盘

  13. 成品

  14. 味道非常鲜美

  15. 鲍鱼焖煮时间不宜过长，十来分钟就可以

  16. 招待客人是上的了台面的一道大菜哦！

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