红烧肉怎么做精选做法6篇

做法1：红烧肉丁烧豆角

菜谱食材

五花肉 40克豆角 400克

做法步骤

豆角
姜，蒜
把五花肉切成丁状，在锅内加姜蒜，老抽，水，糖，再加肉入锅烧。
烧好的肉丁备用。
锅内加入食物油至八层，放入姜蒜煸炒至香，放入豆角完全热透后点水烧制。
烧熟了的豆角加入肉丁，煸炒二三分钟后加点味精，再翻锅几下，上盘完成。
色择诱人，浓郁的蒜香。

做法2：性感的红烧肉

菜谱食材

料酒适量干辣椒适量盐适量绵白糖适量桂皮适量八角适量五花肉适量老姜适量粉条适量

做法步骤

五花肉切大块些，下凉水锅焯出血水。放姜片若干，水开后3分钟起锅用温水冲洗血沫
锅中放少许油，小火煸香八角，桂皮，干辣椒后放焯水后的五花肉块中火炒至微黄起锅。
锅中放油加入绵白糖中火炒糖色，不停翻炒直到出现泡泡。当泡泡由大变小到消失后放入五花肉，姜片翻炒。
当肉上色后加入大半瓶料酒大火烧开改小火炖1小时左右
起锅前放盐和冰糖，大火收汁。

做法3：红烧肉米饭杀手

菜谱食材

料酒 15毫升花椒 3g 干辣椒 2个冰糖 60g 香叶 4-5片桂皮 1片八角 4-5个生抽 15ml 姜片 7片五花肉 500g 鹌鹑蛋 20个李锦记秘制红烧汁 50毫升

做法步骤

带皮的五花肉切成麻将块，然后洗净放入冷水下锅，放姜片，水开后捞出沥干水分备用
鹌鹑蛋冷水下锅，小火煮开后继续用小火煮三分钟就熟了，过凉水冷却后剥壳备用
锅中放一点点油，烧热后加入肉块煎至表面金黄后盛出备用
用刚才煎肉剩下的猪油煎一下鹌鹑蛋，煎至表面金黄皮皱，捞出备用
锅中留底油，烧热以后加入姜、八角、辣椒、桂皮、香叶、花椒粒爆香，倒入五花肉快速翻炒后加入生抽，红烧汁（老抽也行），加入冰糖快速翻炒上色
倒入热水没过红烧肉，大火煮开后转小火炖45分钟
45分钟后，如果汤汁剩余不多就倒入虎皮蛋翻炒出锅，如果还有比较多的汤汁就大火收汁以后再加入虎皮蛋
出锅完成✅招待不周，请品尝

做法4：土豆红烧肉

菜谱食材

冰糖 1小把大蒜 3个茴香适量八角适量姜片适量大葱 1颗泡椒 6个郫县豆瓣 2勺猪腿肉 800g 火锅底料 1块沙姜适量高山土豆 500g

做法步骤

1. 第一张图、我们来看一下这个漂亮的锅吧。
2. 准备、肉洗干净、土豆洗干净泥土、我这是高山土豆，虽然样子有点丑，但是很面很好吃。有浓浓的土豆味。
3. 把调料准备好。
4. 肉切丁。
5. 土豆上锅蒸熟。去皮备用、这样烧的土豆更香哦。
6. 锅中放入肉丁爆出油、下入葱姜蒜末炒香。
7. 下入郫县豆瓣、火锅底料炒出红油。
8. 下入冰糖、沙姜八角等香料炒香。
9. 掺入八分满的水。
10. 烧开转小火。
11. 盖上盖子慢炖40分钟左右。
12. 下入去皮后的土豆。
13. 再加几个泡椒、嘿嘿
14. 美味诱惑、受不了了……呵呵
15. 土豆和肉肉太香了…

做法5：红烧肉烧鹌鹑蛋

菜谱食材

姜少许冰糖 10颗啤酒 500ml 老抽一勺五花肉 500g 鹌鹑蛋 30颗左右常用调料适量

做法步骤

头一天把鹌鹑蛋煮熟剥皮，冷藏。剥皮很费时间，可以提前备好。
五花肉切块洗净。
凉水下锅，切几片姜。烧开撇去血沫。
肉块捞出，肉汤备用。
准备料包，买现成的也可以，自己做也可以。自己做就用常用的，八角，小茴香，花椒，桂皮，草果，香叶。
炒糖色，放入冰糖小火不停划拉。千万别用大火。
倒入五花肉继续翻炒，炒匀。
放几个姜片进去接着炒，随后倒入一瓶啤酒，再倒入刚刚备用的肉汤，水要淹没肉。
倒入一勺老抽，放入料包。大火烧开，盖盖子转小火慢炖。
半小时后，捞出料包(不用丢掉，冷冻起来，下次还能用)，倒入鹌鹑蛋，两勺半盐。盖盖子继续炖二十分钟。等汤汁收的差不多了，就可以关火了。
开饭！

做法6：南乳红烧肉

菜谱食材

料酒适量酱油 1勺盐适量五花肉 400克鹌鹑蛋 12个葱姜蒜适量耗油 1勺南乳 1块

做法步骤

五花肉切块。
清水加料酒煮干，淋干，备用。鹌鹑蛋也煮熟，剥壳备用。
锅里放油，葱姜蒜爆香。
淋干的五花肉翻炒至金黄色就可以了。
加入南乳，耗油，盐，酱油，鹌鹑蛋也可加入少许冰糖，加入2碗清水熬。
熬制水干就可以了，撒上芝麻葱花即可。

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