红烧肉米饭杀手

红烧肉米饭杀手菜谱做法

主料

料酒
15毫升
花椒
3g
干辣椒
2个
冰糖
60g
香叶
4-5片
桂皮
1片
八角
4-5个
生抽
15ml
姜片
7片
五花肉
500g
鹌鹑蛋
20个
李锦记秘制红烧汁
50毫升

红烧肉米饭杀手做法步骤

1
带皮的五花肉切成麻将块，然后洗净放入冷水下锅，放姜片，水开后捞出沥干水分备用
2
鹌鹑蛋冷水下锅，小火煮开后继续用小火煮三分钟就熟了，过凉水冷却后剥壳备用
3
锅中放一点点油，烧热后加入肉块煎至表面金黄后盛出备用
4
用刚才煎肉剩下的猪油煎一下鹌鹑蛋，煎至表面金黄皮皱，捞出备用
5
锅中留底油，烧热以后加入姜、八角、辣椒、桂皮、香叶、花椒粒爆香，倒入五花肉快速翻炒后加入生抽，红烧汁（老抽也行），加入冰糖快速翻炒上色
6
倒入热水没过红烧肉，大火煮开后转小火炖45分钟
7
45分钟后，如果汤汁剩余不多就倒入虎皮蛋翻炒出锅，如果还有比较多的汤汁就大火收汁以后再加入虎皮蛋
8
出锅完成✅招待不周，请品尝

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