扁豆焖面家庭简单做法 做法集粹5篇

做法1：扁豆焖面

做法步骤

  1. 所有材料按照自己喜欢的样子洗好切好 来个全家福

  2. 炒锅底油热后下入猪肉翻炒至白里透红

  3. 下入扁豆翻炒

  4. 扁豆表皮变色后放入半茶匙草菇老抽，因为老抽不仅仅要为扁豆上色，还要为面条上色，所有我选择了老抽而不是普通酱油。加水与扁豆持平，放入金针菇（金针菇在焖面厘米属打酱油的角色，可有可无哈）

  5. 下入面条，改小火。面条要均匀的铺在扁豆上面呦。

  6. 过5分钟后，翻起面条，看看豆角下面的汤都吸没了之后。用筷子将面条与扁豆搅拌在一起。（要注意的是，扁豆下的汤不是在第一次翻看时候就会收干净哦，可以透过玻璃锅盖先观察，觉得差不多了，翻起面条看看，收到图片样子的时候就可以关火搅拌了）

  7. 搅拌

  8. 搅拌

  9. 酱酱～可以享用啦。配瓣蒜，到点醋。美味呀～

做法2：扁豆焖面

菜谱食材
蒜 适量 酱油 15ml 葱 适量 花生油 20g 盐 2g 香菜 少许 扁豆 500g 羊后腿肉 50g 切面 200g 纯净水 50ml
做法步骤

  1. 扁豆洗净分段，入空气炸锅200.度，10分钟（若没有空气炸锅，用炉灶花生油翻炒至变色即可）备用，切面上蒸锅蒸八成熟。

  2. 切葱花，蒜片

  3. 羊肉切片

  4. 切蒜末备用

  5. 花椒，八角备用

  6. 油热＋羊肉翻炒至变色

  7. 放入葱花蒜片

  8. 加花椒八角

  9. 加红烧酱油

  10. 加扁豆（炸锅加工过的）＋纯净水

  11. 加入蒸熟的面条，面条切勿沾锅壁。

  12. 武火至水开，改文火，拌匀

  13. 放入盐，蒜末和香菜

  14. 可（这一版是少汁版，如果想吃多汁版可以在加水环节增加水量）

做法3：扁豆焖面

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 大蒜 适量 扁豆 适量 五花肉 150g 面条 500g
做法步骤

  1. 面条上锅蒸制20分钟

  2. 扁豆洗净切丝

  3. 五花肉切丝备用

  4. 热锅煸炒肉至断生，下入扁豆，蒜末炒制，加水没过扁豆，将面条铺于其上，盖盖焖制，转小火15分钟，拌炒至菜面均匀，即可

  5. 必须在出锅前加入醋蒜汁提香

做法4：巧做扁豆焖面

菜谱食材
料酒 一汤匙 盐 适量 生抽 两汤匙 扁豆 500克 老抽 两汤匙 葱姜蒜 适量 黄豆芽 300克 肉丝 200克 干切面 500克
做法步骤

  1. 热锅热油放入葱姜蒜炒肉丝

  2. 炒熟炒香放入一汤匙料酒

  3. 放入洗好的扁豆和黄豆芽

  4. 加入老抽、生抽、盐，翻炒均匀

  5. 倒入没过菜的清水，盖盖炖10分钟

  6. 十分钟后盛出一小碗汤汁备用

  7. 重点来了，买来的干切面先用蒸锅蒸十分钟，盛到一个盆里，如果这时候菜还没有好，就需要拌上点香油以防粘在一起

  8. 这时候菜还有少量汤汁的时候，连菜带汤一起倒入盛面条的盆里

  9. 开始搅拌，如果不够，把预留出来的那碗汤汁也酌情倒进去，继续翻拌

  10. 翻拌均匀后继续放入蒸锅，大火上汽蒸十分钟即可

  11. 这样做出的面条不粘不腻，口感干爽，倒上点醋蒜汁或者老干妈，别提多香了

做法5：扁豆焖面

菜谱食材
料酒 1勺 蚝油 2勺 盐 适量 姜末 适量 葱末 适量 蒜末 适量 淀粉 1勺 生抽 1勺 白糖 半勺 里脊肉 100克 扁豆 一把 老抽 1勺 食用油 适量 干辣椒段 适量 十三香 1勺 面条 250克
做法步骤

  1. 将扁豆掰段，里脊肉切丝，放入淀粉1勺、料酒1勺、蚝油1勺，抓匀腌制10分钟。

  2. 将肉丝煸炒变色盛出备用。

  3. 锅内倒入适量食用油，将葱姜蒜末干辣椒段煸香。

  4. 倒入扁豆炒至断生，放入刚刚煸好的肉丝，放入盐适量、十三香1勺、白糖半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺，倒入热水（请事先烧好）没过扁豆再多一些，翻炒均匀，盛出半碗汤汁备用。

  5. 把面条铺在扁豆上，盖上锅盖小火焖8分钟。

  6. 开盖倒入刚刚盛好备用的半碗汤汁。

  7. 放入适量的蒜末，用筷子搅拌均匀。

  8. 美味的扁豆焖面开动喽～爱吃醋的可以加些醋哦

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