大盘鸡具体做法 做法集合5篇

做法1：香辣大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 3个小的 青椒 一点 豆瓣酱 一勺 洋葱 小半个 红椒 一点 火锅底料 半袋
做法步骤

  1. 准备好食材 ，将鸡肉下沸水焯水2分钟

  2. 捞出鸡肉，沥干水分。非常干

  3. 热锅冷油 一般多别太多，油开后加白糖 ，炒糖色

  4. 等起泡泡后 加入鸡块 翻炒搪色，记住是小火

  5. 糖水炒干放入一勺豆瓣酱，半袋麻辣火锅底料，花椒一点点，蒜末姜末，加入高汤。

  6. 水汤漫过鸡翅，加入土豆 洋葱 青椒红椒

  7. 小火炖煮 后开大火收汁儿。即可

  8. 成品 可加拉条面或粗粉条

做法2：快手大盘鸡

菜谱食材
土豆 适量 青椒 适量 西红柿 适量 洋葱 适量 葱姜蒜 适量 鸡肉 适量 大料花椒 适量
做法步骤

  1. 准备好材料就可以开始啦，这道菜超级简单，失败率为零

  2. 先把鸡肉过水焯一下，可以放一些葱姜和花椒

  3. 然后炒糖色，放一些油和糖， 小火！小火！小火！ 然后放花椒大料 炒一下，放鸡肉，要煸炒一会哦 鸡肉要把水晾干，不然炒的时候会渐出来，正好家里有鸡翅根，不要在意

  4. 然后放土豆，炒炒炒！ 然后放啤酒 炖炖炖

  5. 等个20分钟 把配菜放进去，就ok啦

  6. 超级简单！

做法3：大盘鸡

做法步骤

  1. 准备材料

  2. 买的今年新土豆

  3. 洗干净控水

  4. 各种料下锅 炒出香味

  5. 鸡块翻几下加入白糖

  6. 加入香菇 生抽 炒一会儿

  7. 加入土豆 加入温开水 水量大概能盖住菜为佳 大火烧开锅之后转中小火 慢慢炖煮 待土豆和肉熟差不多时 加入盐 大火收汁即可 (查看肉和土豆熟不熟可以用筷子插一下试试 能插进去就是熟了)

  8. 为省事直接盛到盆里了^_^ 味道不错

做法4：大盘鸡拌面

菜谱食材
葱 适量 花椒粉 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 1瓶 鸡翅 一整个 面粉 适量 老抽 适量 洋葱 1个 姜沫 适量
做法步骤

  1. 面粉里加若干盐，豁的不硬不软，醒半个小时

  2. 醒好的面切成条

  3. 将面搓成粗条，均匀的沾上生油

  4. 抹好油的面盘成圈，醒半个小时

  5. 准备土豆块儿、洋葱片、青椒片（家里没有了就没放）、西红柿丁或者番茄酱，葱、姜、蒜切片、干辣椒切段儿

  6. 鸡翅切块儿，起锅飞水，加料酒腌制

  7. 。 、辣椒下锅爆香，放入白糖，放鸡肉翻炒。

  8. 倒入啤酒，没过鸡肉。煮开后放入土豆块儿和洋葱片。加入豆瓣酱、西红柿酱、老抽调色。依据口味适当放盐。一般不需要再放了，因为豆瓣酱很咸。

  9. 放入胡椒粉、鸡精再翻炒一下，根据自己喜好收汁儿就可以出锅了

  10. 拉好面条，就可以下锅煮面了。煮好以后盖上菜，一盘拌面就成功了。

做法5：比大盘鸡还好吃的鲍鱼鸡

菜谱食材
蚝油 1勺 盐 半勺 白砂糖 1勺 老抽 10滴 生姜 10片 小葱 2根 味极鲜 2勺 柱候酱 1勺 小鲍鱼 15个 走地鸡 半只
做法步骤

  1. 半只鸡洗干净后，加入4片生姜，2个干辣椒段，1勺白糖，1勺味极鲜，半勺盐腌制30分钟

  2. 处理好的鲍鱼，切花刀，冷水下锅，放入小葱和姜片焯水

  3. 焯水过后洗净，锅内少许油，两面煎至金黄捞出

  4. 锅内加油，姜片下锅爆香

  5. 倒入腌制好的鸡肉，水分炒干

  6. 加入1勺柱候酱，一勺味极鲜，10滴老抽，鲍鱼翻炒

  7. 加入一碗水焖煮，待汁水收的差不多的时候关火出锅

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