懒人红烧狮子头做法 快手做法4篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
姜 若干 冰糖 几粒 葱 1颗 鸡蛋 1只 绞肉 250g 生抽 少许 生粉 若干 西兰花 若干 老抽 少许 老酒 少许
做法步骤

  1. 超市买的绞肉加入葱末、姜末、鸡蛋一颗，搅拌到融合。

  2. 加入生粉，我家只有木薯粉，所以我加的就是木薯粉，超市买的其他生粉应该也OK。

  3. 将生粉搅拌透了后，用手摔成肉团，不能太小颗了，太小就不象狮子头了！

  4. 锅里加入油烧到7成热吧，加入丸子。炸一两分钟转小火。炸到肉球金黄就可以捞出来了。

  5. 炸好的肉球放在盘子里凉一下。

  6. 另外取一个锅，清水里面加老抽，生抽，老酒，冰糖几颗，再加入肉球，大火煮，煮到滚转小火一直煮，我只煮了半个小时，有时间可以煮一个小时，会更入味！

  7. 煮过肉球后，取一只炒锅，将煮过的汁水倒入一些到炒锅，水开后加入水淀粉，搅拌均匀，变为黏稠状，淋在煮过的肉球上。

  8. 再烧点水，放入西兰花焯熟，摆盘！美味的狮子头就最好啦！

做法2：红烧狮子头家常菜

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 盐 适量 木耳 五朵 五花肉 一斤 大葱 适量 北豆腐 半块
做法步骤

  1. 肉剁碎，我用的是四分肥，六分瘦的五花肉，木耳，大葱，姜剁碎，放到肉馅里，木耳放三分之二，豆腐半块，调入盐，酱油打入一个鸡蛋，搅拌均匀，放置半小时入味。

  2. 油锅三四成热，把手放在油锅上热气熏手油就好了，将肉馅做成小圆球放入油锅中炸，亲们注意，油温过高会导致燕子里的木耳喷溅油，这时候亲们可以盖上锅盖，小火慢炸，大约四五分钟之后丸子就炸好了，一直保持中火就行。

  3. 将炸好的丸子放入锅中，上汽后蒸十分钟，锅断电，不要开盖，闷五分钟。

  4. 锅留底油，放入葱花，木耳碎炒香，放入五香粉，酱油，一碗水，煮开之后放入盐，一定少放，丸子里已经放盐了，糖，醋，味精翻炒几下，调入水淀粉，浓一点，放入丸子翻炒几下出锅，吃饭了

做法3：白菜红烧狮子头

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 糖 三小勺 蚝油 一小勺 鸡蛋 3个 盐 五小勺 淀粉 适量 生抽老抽 各三小勺 大青菜 五根
做法步骤

  1. 长叶青菜洗干净切段沥干水分

  2. 肉糜中加料酒，加入三勺盐鸡蛋淀粉，半勺糖，朝同一个方向搅动上劲。

  3. 搅拌好的肉馅静止半小时左右，如果你发觉你的肉馅加了淀粉后，搅拌好，半小时后居然出水，那么你一定是买到了注水肉，活着是隔日不新鲜的猪肉。

  4. 锅内加油，油热放入狮子头煎制。煎制全部金黄色，炸的时间久点，越香，不糊就好。

  5. 炸制好了，还有很多肉糜我炸好，冷却后放入冰冻，以后想吃可以随时拿出来。

  6. 香辛料集合

  7. 锅内倒入炸至狮子头剩下的油！一定要这种荤油，做出来的大白菜才软，入味，香甜。

  8. 倒入大菜煸炒，一定要长时间煸炒

  9. 煸炒至这样即可

  10. 加水，加生抽，老抽，蚝油，两小勺盐，两小勺半糖，翻炒一下，加入狮子头，大火烧开，随即小火慢炖半小时，这种大白菜经得起长时间炖制，时间越久越入味

  11. 成品图哦

做法4：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 30g 清水 45g 鸡蛋 1枚 生抽 30g 干淀粉 30g 白糖 5g 莲藕 300g 食用油 500g 生姜 10g 大葱 10g 食盐 2g 葱姜 各5g 猪五花肉 500g 调料 适量 红烧汁 30g 芡汁调料 适量 主用料 适量
做法步骤

  1. 猪肉馅 1、猪五花肉冷水浸泡1小时，去血水洗净后切小块备用。

  2. 2、KitchenAid 抬头式厨师机多功能接口处安装绞肉机配件（选择最粗口径的刀片），开启厨师机2档，将切好的肉块放入绞肉机的入料口，出料口下放搅拌碗，使用料理棒，绞成肉馅，将肉馅放入KitchenAid厨师机搅拌碗中，再加入干淀粉、料酒、食盐、生抽、鸡蛋，安装搅拌桨，开启厨师机4档，搅拌均肉馅约3分钟。 * 食用时口感想要肉颗粒感明显的，可以用刀将肉块切大粒。

  3. 3、再将切好的莲藕丁和葱姜末加入搅拌碗中，搅拌肉馅约1分钟，使肉馅起筋，口感Q弹。

  4. 炸制 另起锅 锅里放入食用油（油需浸没肉丸），大火烧至七成热时改小火，用手捏握出丸子，放入油锅中炸，炸至外表呈金黄色，捞出沥油，装盘。

  5. 芡汁 锅内留底油，用葱姜炝锅，放入红烧汁、生抽、白糖、食盐、清水，大火烧开后，下入炸过的肉丸，改小火慢炖15分钟，取一小碗倒入干淀粉，用适量清水化开淀粉，调成淀粉汁，倒入锅中，用铲子顺时针搅拌至汤汁浓稠，盛出丸子装盘，最后再把芡汁淋在丸子上即可。

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