如何做小鸡炖蘑菇 精选做法5篇

做法1：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 5片 蒜 4瓣 料酒 约30毫升 葱 一根 盐 适量 香叶 3片 桂皮 一小块 八角 3个 干红辣椒 6个 生抽 约50毫升 小笨鸡 半只 榛蘑 150克
做法步骤

  1. 野生榛蘑提前用凉水泡2~3个小时，备用

  2. 半只鸡

  3. 剁小块，锅中放凉水把剁好的小鸡放里面，加葱段、姜片、料酒，

  4. 撇出浮沫，捞出过凉水，洗净，备用

  5. 葱切段、姜切片、桂皮、香叶、八角、干红辣椒

  6. 两瓶啤酒

  7. 起锅倒油，倒入洗干净的几块，进行翻炒，至金黄色

  8. 葱、姜、桂皮、八角、香叶、花椒面、干辣椒、酱油、放入锅内，继续翻炒

  9. 倒入啤酒，加适量的原汤，大火烧开，小火慢炖，20分钟

  10. 放入准备好的榛蘑，继续小火慢炖

  11. 小火炖一个小时，放鸡精、味精调味，开餐

做法2：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 2片 料酒 15毫升 糖 3克 桂皮 1小段 八角 2个 生抽 30毫升 大葱 3小段 红薯粉条 1把 鸡 1只 新鲜香菇 150克
做法步骤

  1. 准备材料。姜切片，大葱切片。红薯粉条用冷水浸泡15分钟。香菇用淡盐水浸泡。鸡去除屁股和内脏，清洗干净后，剁成小块，备用。

  2. 锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出，冲净鸡块表面的浮沫后，沥干备用。

  3. 锅中入油，大火加热，油温7成热时，放入鸡块煸炒几下，放入姜片、大葱片、八角和桂皮，炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒几下。

  4. 调入生抽、老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的香菇捞出洗净后，切成厚的块，放入锅中搅匀，盖盖，用中小火煮30分钟。

  5. 将泡软的红薯粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。

做法3：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 1个 生抽 3勺 蘑菇 6个 鸡腿肉 300g
做法步骤

  1. 先把鸡腿肉洗干净，剁成段，大小适中，放入干净的小盆中备料。放入生抽3勺，料酒2勺，蒜末和葱末，少量盐。手抓匀腌制半小时。

  2. 把土豆切块，蘑菇撕碎大小始终，洗净备料。烧热油，刚冒烟用葱蒜花椒入锅，翻炒几下，下鸡腿肉。入锅翻炒把鸡肉炒至黄色，加水，酱油，少量盐。等开锅。

  3. 开锅后放入土豆和蘑菇，水可以稍微多一点，让汤能浓一点。可以开始炖了，每5分钟看一下汤量。大概25分钟的时候汤并不太多了，再加点水，1小勺盐，继续炖。5分钟后，看汤量，基本可以出锅了。

  4. 出锅就是这样了，我个人喜欢这个味道。不知道大家喜不喜欢。

做法4：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
盐 适量 葱花 适量 鸡精 适量 油 适量 老抽 适量 五香粉 适量 鸡肉 500克 蘑菇 100克
做法步骤

  1. 准备躲好的鸡肉，洗好的蘑菇。

  2. 锅中放入大料姜片炸香。

  3. 放入鸡肉炒至变色。

  4. 放入五香粉，老抽。

  5. 锅中放入适量的水。大火烧开。

  6. 把蘑菇放入锅中。

  7. 放入适量的盐，在煮25分钟。

  8. 汤稠时放入葱花。

  9. 装盘。

做法5：一鸡两吃之小鸡炖蘑菇加松茸鸡汤

菜谱食材
姜 9片 蒜 8瓣 花椒 16粒 葱 2根 盐 1勺 八角 两个 玉米淀粉 适量 面粉 适量 大葱 1根 鸡 1只加鸡腿鸡翅 蘑菇 300克 松茸 8个
做法步骤

  1. 泡发松茸，泡发二十分钟后，洗干净，然后再放水泡发，泡发的水用于炖汤

  2. 泡发干香菇

  3. 泡发粉条

  4. 将鸡清洗切碎备用，一看土鸡就是土鸡啊，与外面买的颜色就不一样，肉也结实

  5. 锅中放入水、姜片、倒入鸡放入少许料酒

  6. 去掉浮沫

  7. 将土鸡的精华取出准备炖汤（鸡腿鸡翅鸡爪鸡头鸡胸）

  8. 剩余部分晾干水备用

  9. 将精华部分，与松茸泡发后的水一起准备炖汤

  10. 准备姜、大葱、大蒜、葱结、蒜叶、八角、桂皮、香叶、花椒等配料

  11. 锅中起油，炙锅

  12. 再放入冷油

  13. 放入鸡块，爆炒

  14. 倒入配料，大料爆炒

  15. 加入盐、料酒、糖、生抽、老抽继续翻炒

  16. 倒入适当啤酒

  17. 加入胡椒粉

  18. 发入热水末过鸡块

  19. 大火烧开

  20. 放入泡发的香菇继续炖煮

  21. 大火烧开

  22. 放入葱段

  23. 转小火炖煮十分钟

  24. 放入泡发的粉条

  25. 继续炖煮

  26. 此时可以利用空闲时间准备其他的菜

  27. 继续炖煮十分钟后超市买的鸡腿已经炖烂了

  28. 土鸡仍然没有软烂，继续炖煮

  29. 六分钟后将锅中的葱、蒜夹出来

  30. 勾芡

  31. 浇入明油，提色

  32. 倒入蒜叶，翻炒准备起锅

  33. 与此同时，松茸炖鸡精华部分已经好了，拿出来，味道很美

  34. 起锅小鸡炖蘑菇，色泽鲜艳

  35. 起锅松茸鸡汤，看起来就很美

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