红烧肉的制作方法和配料 做法荟萃5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 适量 花椒 5颗 干辣椒 5颗 大料 2瓣 大蒜 4瓣 盐 适量 老抽 适量 五花肉 适量 大葱 2颗 豆腐乳 2块
做法步骤

  1. 将五花肉用过水沫子打出

  2. 炒锅内倒油 依次放花椒 葱姜蒜 干辣椒 炒出香味 放入用水穿过的五花肉 翻炒

  3. 放料酒 老抽 加少许醋去腥 翻炒 少许白糖 加入豆腐乳

  4. 锅中倒水 没过五花肉即可 小火加入4瓣大料盖上盖子

  5. 待锅中水快收干 五花肉上色了 开大火 收汤 加盐 翻炒

做法2：水晶红烧肉

菜谱食材
姜 两，三片 料酒 约两汤匙 花椒 10~15粒 大料 2个 冰糖 根据自己口感 酱油 约5汤匙(喝汤的还） 葱 半颗 盐 根据自己口感 鸡精 少许 带皮五花肉 1000g
做法步骤

  1. 将肉设成小方块，下水焯一遍水，捞出控干水，再将比较肥的肉块放入干锅内，煸炒出猪油，倒掉猪油。（猪油可以留着炒菜哦）

  2. 留一点底油，放入冰糖，小火炒糖…

  3. 待糖慢慢炒化，成金黄色…

  4. 放花椒，干辣椒（根据自己口味），葱，姜，五花肉，翻炒均匀…

  5. 倒水，没过肉多一点，因为要炖很久…倒入料酒，酱油，盐，鸡精，大伙至开火后，转小火炖40分钟

  6. 待汤汁收浓，便可以出锅了！

  7. 如果想吃卤蛋，可以添水时，放入煮熟的鸡蛋…肥儿不腻的红烧肉就做好了

  8. 熊孩子吃红烧肉拌米饭，那叫一个香啊！

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 一点 料酒 2汤匙 冰糖 七八颗 葱花 一点 鸡精 一点 老抽 一汤匙 五花肉 500g 水 2杯 味极鲜 2汤匙
做法步骤

  1. 步骤… 首先是把肉切成肉丁，烧开水，找热水烫一下… 然后捞出来…放盘子里…然后另起锅放入油，放冰糖…小火熬制，熬成类似汤汁， 放入肉 翻炒一下，加一杯水，是先大火把肉烧开，后放入这些作料，（放入肉…老抽 八角 鸡精 味极鲜 葱 姜 一杯水，料酒）在小火慢蒸…熬制一个小时，出现干锅情况，中途可以加水…最后出锅，红烧肉…

  2. 步骤… 首先是把肉切成肉丁，烧开水，找热水烫一下… 然后捞出来…放盘子里…然后另起锅放入油，放冰糖…小火熬制，熬成类似汤汁， 放入肉 翻炒一下，加一杯水，是先大火把肉烧开，后放入这些作料，（放入肉…老抽 八角 鸡精 味极鲜 葱 姜 一杯水，料酒）在小火慢蒸…熬制一个小时，出现干锅情况，中途可以加水…最后出锅，红烧肉…

  3. 步骤… 首先是把肉切成肉丁，烧开水，找热水烫一下… 然后捞出来…放盘子里…然后另起锅放入油，放冰糖…小火熬制，熬成类似汤汁， 放入肉 翻炒一下，加一杯水，是先大火把肉烧开，后放入这些作料，（放入肉…老抽 八角 鸡精 味极鲜 葱 姜 一杯水，料酒）在小火慢蒸…熬制一个小时，出现干锅情况，中途可以加水…最后出锅，红烧肉…

  4. 步骤… 首先是把肉切成肉丁，烧开水，找热水烫一下… 然后捞出来…放盘子里…然后另起锅放入油，放冰糖…小火熬制，熬成类似汤汁， 放入肉 翻炒一下，加一杯水，是先大火把肉烧开，后放入这些作料，（放入肉…老抽 八角 鸡精 味极鲜 葱 姜 一杯水，料酒）在小火慢蒸…熬制一个小时，出现干锅情况，中途可以加水…最后出锅，红烧肉…

做法4：电饭煲土豆红烧肉

菜谱食材
姜 5g 冰糖 少许 鸡蛋 2个 桂皮 少许 啤酒 1听 白砂糖 少许 食用油 少许 五花肉 600g 小土豆 3个 千禾红烧肉酱油 2勺
做法步骤

  1. 将买来的肉放冷水里洗一下，也可以不洗直接冷水放肉，放姜片，寝室条件有限，这里我用了电火锅来对肉进行初加工

  2. 煮的肉有浮沫，水开了，再煮一会儿，把肉捞到碗里，将煮的汤汁啥的全倒了（就是这么“奢侈”）

  3. 在电火锅里加油少许，丢姜片，放点桂皮翻炒一下，炒出香味，这里没有炒糖色因为，寝室条件有限啊，所以从简，把焯好的肉倒入，不停翻炒，炒出肉味，炒出油，大概持续10分钟以上

  4. 准备好电饭锅，将电火锅中的肉放到电饭锅里，加酱油，啤酒，糖，土豆，觉得啤酒不够的加点热水，然后将电饭煲设置为煮饭模式（这里我的锅是有精煮和一般煮的，我选精煮，大概40分钟的样子）。然后想着不能白白浪费时间啊，加几个白煮蛋入锅，一起煮，美好生活就在眼前，吼吼，注意中间尝一下味道，加减盐量和糖量。

  5. 出锅，配上白米饭，味道木牢牢好.....

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 糖 适量 盐 适量 姜片 7片 五花肉 400克 小葱 几根
做法步骤

  1. 肉加姜，料酒，焯水控干，炒糖色，糖炒至出泡，把肉放进去，煎至金黄色，这时候要小心，糖会炸。

  2. 加水煮开，加入香叶，八角，桂皮，煮一会。砂锅内放葱，盐，姜片。

  3. 等砂锅煮开后，加入一些冰糖，小火慢炖一小时，调好味道，然后静至一下午，吃的时候煮开，把汤单独倒入锅内大火收汁，浇上就行

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