怎样做扬州炒饭 做法集粹5篇

做法1：扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 青豆 适量 米饭 一大碗
做法步骤

  1. 将煮好的米饭冷却、拌开

  2. 鸡蛋打散，放半小勺盐，再继续搅拌

  3. 青豆浸泡，胡萝卜切丁

  4. 锅内油加热，加入鸡蛋翻炒盛出

  5. 再放油，倒入青豆和胡萝卜炒一遍，加一小勺盐继续翻炒。加入少许的水小火焖五分钟。之后，再加点油倒入米饭、倒入鸡蛋，加水、加盐一起翻炒。

  6. 炒完后盛出

做法2：焗扬州炒饭

菜谱食材
鸡蛋 适量 葱花 适量 青豆 适量 虾仁 适量 玉米粒 适量 奶酪 适量 剩米饭 适量
做法步骤

  1. 把材料都切丁准备好

  2. 倒入葱花，鸡蛋炒后盛出来，再重新放油炒剩下的材料，我放了一点一点盐

  3. 上面撒上奶酪，放入烤箱，上下火180度15分钟

  4. 味道不错哦，试试吧

做法3：扬州炒饭

菜谱食材
味精 少许 糖 少许 鸡蛋 3个 盐 少许 葱花 适量 豌豆 适量 虾仁 适量 玉米粒 适量 五香粉 少许 米饭 适量 胡萝卜丁 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋打散，加入五香粉，葱花，糖，盐，各少许，搅匀

  2. 青豆和玉米粒煮熟

  3. 适量油烧热

  4. 加入葱花爆香

  5. 加入蛋液翻炒

  6. 鸡蛋盛盘备用

  7. 胡萝卜、虾仁切丁，切少量葱花

  8. 米饭打散

  9. 少许油加热

  10. 放入葱花炒香后，加入米饭翻炒

  11. 加入鸡蛋、豌豆、玉米粒、虾仁、胡萝卜丁后翻炒

  12. 加入盐、味精各少许

  13. 加入蚝油适量

  14. 炒熟后装盘。

做法4：新扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 半个 鸡蛋 两个 瘦肉 适量 黄瓜 半根 米饭 三碗 耗油 适量
做法步骤

  1. 虾仁切段（我分了3段）、放2个鸡蛋、少许白胡椒粉搅拌均匀，下锅炒1分钟

  2. 黄瓜粒、青菜粒、牛肉粒

  3. 红萝卜丁、玉米粒、青豆焯水3分钟左右

  4. 超好的虾仁和鸡蛋待用

  5. 黑米、红米、稻花香米、小米、高粱米、燕麦米、糙米混合而成蒸好的米饭（喜欢什么米可以自由搭配）

  6. 洋葱切丁

  7. 锅热油先炒洋葱

  8. 倒入提前煎好的牛排切粒、青菜黄瓜丁

  9. 倒入青豆、玉米粒、红萝卜丁、加少许生抽和盐

  10. 小火倒入米饭继续翻炒，不要让米饭结块

  11. 出锅完成

做法5：扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 1/3 根 蚝油 一勺 鸡蛋 1-2个 盐 少许 葱花 少许 食用油 适量 青豆 适量 玉米粒 适量 米饭 300g 火腿肠 1/3根 胡椒碎 少许
做法步骤

  1. 如图准备好食材；

  2. 锅里烧开水，把玉米粒、青豆、胡萝卜粒在开水中过熟；

  3. 倒在这个过滤网里面，一下就好，省事又省时；

  4. 鸡蛋调成蛋液；

  5. 锅内放油，油热之后将蛋液倒进去；

  6. 用锅铲快速搅拌成碎；

  7. 米饭入锅大火翻炒；

  8. 把火腿肠、青豆、胡萝卜、玉米粒放进去继续翻炒；

  9. 放盐、胡椒碎，最后再放一勺蚝油，翻炒，出锅前撒上葱花炒匀；

  10. 盛盘即可享用。

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