烤鱼的家常做法优选做法6篇

做法1：烤鱼

菜谱食材

姜适量花椒 5g 葱适量大蒜半头八角 3个干红辣椒 5个豆瓣酱 15ml 油 100ml 生抽 15ml 豆豉 100g 水适量胡椒适量耗油 15ml 鱼一条

做法步骤

鱼洗净，连背剥开，盐腌制一刻钟，花椒，干红辣椒，八角制成油料，鱼放入烤盘，刷油料，230度烤15分钟
制配菜，蔬菜切片，剩下的油料鞭姜片，葱段，豆瓣酱，放入豆豉，放蔬菜，倒入水，煮三分钟，加胡椒，
鱼考好取出，煮好的配菜倒在鱼上，烤盘入烤箱165度8分钟

做法2：烤鱼柳

菜谱食材

料酒一勺糖适量蚝油一勺盐适量淀粉适量柠檬汁少许葱姜适量

做法步骤

鱼肉洗净后切宽条，葱姜切大块，放入一勺料酒，一勺蚝油，适量胡椒粉，适量的食盐
轻轻抓匀，腌制一个小时入味
锡纸四边折起，防止汤水淌出，码放好鱼柳，210度预热8分钟，放入鱼柳，上下火烤制20～30分钟（根据鱼肉的厚度调整时间）
用几滴鲜柠檬汁，少许糖和水混合，加入淀粉，开火熬制芡汁（芡汁的味道随自己口味，也可以不淋芡汁直接吃）熬粘稠后，淋在鱼柳上，完成

做法3：豆豉烤鱼

菜谱食材

花椒适量土豆适量胡萝卜适量盐适量芹菜适量豆豉适量洋葱适量草鱼适量黄豆芽适量豉油适量

做法步骤

草鱼回来清洗干净，从中间剖开，不要切断哦！用盐和料酒腌制一小时
腌制完成后用厨房纸巾把鱼身上的水料酒擦干，这样看出来会香些！擦拭干后放入烤盘垫上锡纸！
用刷子往鱼身上擦油，两边都要擦，多刷点油哦！擦完后放入烤箱200度，20分钟！
主备好所有配菜，豆芽要出水哦！
出过水的豆芽吊底，烤好的鱼放在豆芽上
锅里烧油，放入豆豉，花椒，盐，糖，豉油，一点生抽，炒一会，然后擦配菜都放进去一起炒，加些水，不要太多，这样会有汤汁哦！
炒好后一起倒入鱼里面，再入烤箱，200度20十分钟，出锅喽！！！

做法4：香草烤鱼

菜谱食材

蒜 6粒胡椒粉 1/2勺盐 1/2勺橄榄油 2大勺面包糠 20克柠檬汁 1大勺石斑鱼 1段意大利综合香草料 1大勺

做法步骤

准备食材。
鱼段用少许盐和黑胡椒轻轻抹匀，腌制十分钟以上。
蒜切成细末，准备面包糠，香草，柠檬等食材。
将面包糠，香草，盐，蒜末，胡椒粉放在一起，加入柠檬汁和橄榄油。
充分调匀后备用。
烤箱开始预热，上下管180度。同时，在锅中倒入少许橄榄油。
将鱼段放在锅中小火慢煎。
煎至两面都微微有黄壳。
将拌好的面包糠平铺在碗底少许。
再将煎好的鱼段放入，上面再铺满面包糠。
将鱼放入预热好的烤箱中，约15分钟。
烤鱼的空当，将西红柿切成小块，加入调味酱汁中的黑胡椒，罗勒，橄榄油，红酒醋，盐调成酱汁。（西红柿1个黑胡椒适量罗勒3-4片橄榄油1大勺红酒醋2小勺盐少许）
出炉后搭配享用吧！

做法5：烤鱼

菜谱食材

姜少许胡椒粉 5克料酒少许郫县豆瓣酱 20克葱少许香油适量盐适量香菜适量白糖 5克老抽 5克孜然粉 5克草鱼一条三斤

做法步骤

加入料酒，盐，葱姜，腌制十分钟
腌制好的鱼放入酱油，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉均匀的抹在鱼身上
220度25分钟
葱姜蒜爆锅，放入郫县豆瓣酱，加入水，配菜放进去，然后放入烤鱼里

做法6：烤鱼

菜谱食材

郫县豆瓣酱适量酱油适量大蒜适量淀粉适量啤酒 1瓶豆皮适量姜丝适量葱段适量白芝麻适量干红椒适量火锅底料适量五花肉馅适量娃娃菜适量牛肉丸适量土豆片适量黄飞鸿花生适量蟹足棒适量清江鱼 1条喜欢的配菜适量

做法步骤

清江鱼处理干净。
开水烫一下，洗净白白的一层能去腥。
烫一下鱼也略微硬挺，方便切两半。
划几刀，略擦干，抹上淀粉，油锅煎一下控油备用。
油锅烧热放一大勺五花肉馅煸炒，再放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，➕姜丝、葱段、大蒜粒炒香。
➕一块火锅底料炒散
➕一瓶啤酒
煮沸加入除娃娃菜以外的所有配菜，再次煮沸，继续煮五分钟。
娃娃菜铺在烤盘里，盛出配菜铺上。
放上鱼，把锅里的汤汁倒入，撒上干红椒。浇上一勺滚烫的油。
烤箱200°中层烤20--30分钟。
撒上白芝麻，黄飞鸿花生，开吃。

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