红烧排骨怎么做 家常做法 做法荟萃4篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 1块 排骨 500g 香菜 1条 大葱 1条 蒜头 1只
做法步骤

  1. 排骨飞水

  2. 葱蒜姜片爆香排骨

  3. 下适量生抽炒上色，我喜欢辣，就放了一只指天椒调味

  4. 加水没过排骨

  5. 收汁后放入葱段和香菜，上碟即可，没放盐味道刚好

做法2：红烧排骨

菜谱食材
排骨 500g
做法步骤

  1. 姜花椒爆香，倒入排骨

  2. 排骨爆炒到微黄，加老抽，冰糖，八角1，草果1，辣椒2个，加水多一些，漫过排骨

  3. 水开后，转小火烹制，时间略长，放入豇豆干等辅料，继续烧

  4. 烧到排骨软烂入味，锅中水量可依咸淡机动。最后调入鸡精出锅。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 4片 料酒 一勺 排骨 1000g 冰糖 适量 醋 一勺 盐 适量 香叶 1片 八角 1个 生抽 两勺 老抽 一勺 大葱 半根 开水 适量 小香葱 一根
做法步骤

  1. 排骨洗净，净泡30分钟，连同凉水一起下锅烧开，去除血沫，捞出沥干备用

  2. 准备 葱 姜 八角 香叶 冰糖

  3. 油锅烧热，放排骨翻炒，放料酒去腥

  4. 放 生抽 老抽 炒上色

  5. 放醋爆香

  6. 放葱姜大料冰糖 翻炒均匀

  7. 加开水，莫过排骨，大火烧开转中小火慢炖（一定要开水，这样肉容易烧烂，肉汁还软嫩）

  8. 炖肉的时间 准备一点点红曲粉，加盐和清水，调匀

  9. 等肉烂熟，捞出大葱 姜片 和八角香叶

  10. 放入红曲粉盐水，大火收汁即可

  11. 色香味俱全

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 半块 料酒 适量 花椒 适量 排骨 两根 冰糖 适量 醋 适量 盐 适量 八角 适量 藕 一节
做法步骤

  1. 冷水下排骨，煮开倒一小勺料酒，两三片姜，接着煮撇去浮沫，撇干净不在出现就捞起来，放冷水冲

  2. 另起一锅，放油，烧热放花椒，吵香捞去花椒，放冰糖，炒炒，等到冰糖化掉，放排骨，快炒

  3. 等排骨变色，有点焦焦的时候，放水，盐，八角，煮，大概半小时左右就可以起锅了，中途要是加水的话，加热水

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