锅包肉的制作方法和配料 做法集粹6篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
葱末 适量 蒜末 适量 淀粉 适量 白醋 适量 白糖 适量 里脊肉 适量 番茄酱 适量 姜丝 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切0.5cm左右厚度的片，加入少许盐、鸡精、料酒腌制备用（切肉前用刀背把肉打松一些，这样更入味）

  2. 淀粉、油、少许清水搅拌成粘稠的糊状，以能包在肉片上不掉为宜，腌好的肉片全部包上淀粉糊

  3. 热油烧至五六成时，肉片一片一片下锅炸至金黄捞出，全部炸完后再入锅重新炸一边，这样才会外焦里嫩！

  4. 番茄酱两勺、白糖三勺、白醋两勺、盐少许、鸡精少许（根据个人口味，酸甜度可以自己掌握哦）

  5. 葱姜切碎入油锅爆香，放入调好的酱汁，待炒出小气泡时放肉片蒜末翻炒几下出锅（千万别炒时间长了，不然肉片就不脆了）

做法2：东北锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 适量 大蒜 适量 淀粉 适量 香菜 适量 里脊肉 适量 生姜 适量 大葱 适量
做法步骤

  1. 水淀粉放入水中浸泡十分钟 然后把里脊肉搅拌在里面 另外拿个碗调汤汁 放入清水 白糖 酱油 醋 水淀粉 调好待用

  2. 生姜大蒜胡萝卜香菜切段

  3. 搅拌好的里脊肉放入油锅中煎炸

  4. 炸好的肉肉 等着备用哟

  5. 起油锅将生姜大蒜胡萝卜丝炒香

  6. 调好的汤汁倒入其中 等粘稠后将肉倒进去炒几下

  7. 装盘 放上香菜 开吃啦

做法3：锅包肉

菜谱食材
姜 一小块 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 三段 清水 适量 盐 适量 蛋清 一个 淀粉 一碗 香菜 三颗 猪里脊肉 一小块 老抽 适量
做法步骤

  1. 把肉切成长五六厘米宽三四厘米的薄片，放入料酒和盐还有蛋清，放蛋清肉吃起来很嫩哦淹20分钟左右

  2. 趁现在把淀粉用水拌一下差不多和融化的冰淇淋一样就可以了，接着调汁料酒一勺，老抽两滴，白糖三勺，醋四勺，清水五勺我都是按这个比例调的如果嫌味道不够可以自己再加些，调好的汁里面放少许淀粉，把葱，姜切丝，香菜切段备用

  3. 把腌好的肉倒在拌好的淀粉里把肉拌筠保证每片肉都裹上淀粉

  4. 锅中倒入油烧至八成热放入肉片炸至微微变色捞出全部炸完，油烧热放入炸过的肉片炸至变成金黄色捞出就可以了

  5. 锅中放油烧热倒入调好的汁放入姜丝葱丝，炸好的肉倒入锅中翻炒一下让肉上裹上汁，再放入香菜就可以出锅了

  6. 撒少许香菜今天没有胡萝卜所以没有那么漂亮，不过也是很有食欲的

做法4：锅包肉

菜谱食材
味精 2g 胡萝卜 5g 酱油 3ml 鸡蛋 一个 盐 2g 淀粉 200g 香菜 3g 白糖 30g 里脊肉 500g 水 6ml 葱姜蒜 适量 米醋 6ml 醋精 6ml
做法步骤

  1. 为了孩子吃着方便，切成条了，鸡蛋，盐，十三香淀粉腌20分钟，炸之前在干淀粉中裹一下。

  2. 炸好捞出备用，将醋，糖，盐，味精，酱油加少许淀粉调成汁备用。

  3. 少许油热后放入炸好的肉，放葱姜蒜末，放入料汁翻炒出锅。

做法5：锅包肉

菜谱食材
里脊肉 500g
做法步骤

  1. 里脊肉切大片拄糊炸

  2. 勺内放勾兑的酸甜汁挂匀即可

做法6：锅包肉

菜谱食材
鸡蛋 1个 里脊肉 500克 番茄酱 20克 面粉 80克 水 100克 姜丝 适量
做法步骤

  1. 里脊肉洗干净后切片倒入碗中，倒入姜丝、5克生抽、1克盐、2克油、1个鸡蛋搅拌均匀；

  2. 倒入80克面粉、100克水搅拌均匀后腌制10分钟；

  3. 炒锅中倒入植物油加热至六七成，放入裹上粉浆的肉片；

  4. 炸至肉片金黄后捞出；

  5. 碗里倒入20克番茄酱、5克糖、15克醋、40克清水搅拌均匀；

  6. 炒锅中倒入调好的酱汁煮开；

  7. 将淀粉10克、水80克调成水淀粉，倒入锅中 一边煮一边不停地搅拌，煮开成浓稠的芡汁；

  8. 再倒入炸好的肉片搅拌均匀，让肉片均匀地裹上酱汁；

  9. 撒上芝麻和香葱即可盛盘，酥脆的肉片裹上酸甜的酱汁，特别下饭！

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