红烧肉的做法大全 特荐做法6篇

做法1：红烧肉面

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 鸡蛋 适量 花生油 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 高筋面粉 适量 老抽 适量 红糖 适量 五花肉 适量 水 适量 干红椒 适量 干花椒 适量
做法步骤

  1. 红烧肉：先炒糖色：热锅热油，加入一勺红糖，小火，用锅铲不停搅散，直到红糖浆呈细腻的小泡泡状（如右边第二幅图所示），迅速把切块后的猪肉倒入锅中翻炒。

  2. 火开大，肉块上糖色后，把姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶倒入锅中翻炒，加入料酒烹香，加盐、少许老抽继续翻炒。

  3. 肉块炒至表面有一些焦黄时，倒入清水没过肉。（因为还要做面条的浓汤，所以水可以多加一些，最后不需要收干。）

  4. 盖上锅盖，水开后转文火焖40分钟左右。不要收干汤汁，保留一些做面条汤底。

  5. 面条：按照2.5杯高筋面粉（bread flour），1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分钟。这个比例是尝试过多次后得出来最劲道的手擀面比例！哈哈

  6. 稍稍擀薄后，用面条机压成面片，再切成宽面条。

  7. 座水，水沸后下入面条，烧开后再倒一杯冷水，再次沸腾后即可盛入碗中。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 老抽 适量 五花肉 500g 黄豆 500g 豆瓣 适量 香料 一些 姜蒜 适量 冰糖白糖均可 适量（根据自己喜好程度）
做法步骤

  1. 将五花肉洗干净切丁备用

  2. 黄豆泡好备用

  3. 倒入少量的油将多余的五花肉油炒出来，然后将五花肉捞出

  4. 将油小火放入糖炒化（最好是炒出泡泡）放入五花肉上色

  5. 然后放入姜蒜，豆瓣，老抽，料酒，香料炒出香味，放入黄豆，放入开水，

  6. 然后就是煮熟，如果急可以用高压锅压一压！我还没有出锅，

做法3：栗子红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 冰糖 适量 八角 3只 生姜 1块 五花肉 600g 大葱 1颗 红烧酱油 适量 去壳栗子 250g
做法步骤

  1. 五花肉洗净切成2公分大小的块。

  2. 葱切段，姜切片连同八角花椒一同放进调料盒中。

  3. 锅内放少许油，放入冰糖开小火搅拌至冰糖慢慢融化。

  4. 待冰糖融化至金黄色。

  5. 放入肉块开大火煸炒上糖色。

  6. 炒色均匀后加入料酒。

  7. 加入少许红烧酱油，翻炒均匀放入调料盒。倒入开水加盖大火闷煮。

  8. 大火20分钟左右加少许盐，栗子下锅翻炒均匀。调至小火加盖烧制汤汁基本收干，肉块软烂，栗子苏糯。～～出锅。

  9. 趁热来两碗米饭吧

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 糖 适量 大蒜 适量 油 适量 五花肉 350g
做法步骤

  1. 肉洗净控水

  2. 切成块儿！由于天儿太热了！等到我做的时候有点味道！我加了点料酒！在切肉的时候大家就可以烧水咯！

  3. 水冒小泡的时候把肉肉放进去！姜片也放几片去腥！

  4. 水冒大泡这会儿，锅面漂上一层血沫撇掉！小心烫到自己！

  5. 蒜末姜丝爆炒出味儿！

  6. 哈哈肉肉下锅喽！慢慢都是肉肉的香气！

  7. 一次放入，料酒，酱油，白糖。我五克勺，（三勺料酒，五勺酱油，八勺糖）。用大火煮收汁，最后出锅的时候放一勺盐，一勺鸡精。我还放了一点自己泡的柠檬醋，柠檬醋回头给大家献上！

  8. 哈哈出锅喽！是不是让爱吃肉的宝宝们欲罢不能！大家没有柠檬醋也不要着急！白醋也可以稍微滴点就可以！

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 香叶 适量 八角 适量 红烧肉 500g
做法步骤

  1. 选五花肉，切成2cm方块，投洗干净。

  2. 锅内放少许油，煸炒红烧肉，先炒肥的，再放瘦的一起炒。

  3. 另起一锅，放香叶，姜，八角，加水烧开。

  4. 肉炒到稍微有一点焦黄。

  5. 肉放到烧开的热水锅里，放生抽，老抽，黄酒小火慢炖。

  6. 炖到软烂，尝味根据咸淡调盐。

做法6：美味红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 750克 葱姜蒜 适量 各种香料 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成小方块，姜切片，大料冰糖少许备用

  2. 五花肉冷水下锅焯水，加适量料酒

  3. 撇去浮沫，捞起五花肉冷水清洗

  4. 锅里放少许油，加入冰糖炒至融化

  5. 加入大料，姜片

  6. 放五花肉，加适量老抽、生抽和料酒

  7. 加水没过五花肉，大火烧开，煮五分钟，转小火慢炖一小时

  8. 炖至五花肉酥懒，大火收汁

  9. 撒上小葱，香喷喷的五花肉出锅啦

菜谱做法推荐