剁椒鱼头的简单做法 做法集粹6篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
味精 少许 料酒 3勺 酱油 1勺 姜末 少许 蒜末 少许 油 少许 生抽 2勺 鲢鱼头 1个 鲜红辣椒剁碎 10只
做法步骤

  1. 热锅放油，接着放姜蒜末爆香

  2. 放剁碎的红辣椒翻炒，放盐、料酒、酱油、生抽、鸡精，装碗备用。

  3. 大盘，放入洗好的鱼头，在鱼头上铺一层炒好的剁椒

  4. 另起锅，隔水大火蒸，上气大约15分钟，鱼骨肉可以分离就好了

  5. 最后撒上葱花点缀

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 一块 蒜 一个 料酒 1勺 糖 1/4勺 葱 6根 盐 适量 食用油 一汤勺 蒸鱼豉油 2勺 花鲢鱼头 1000g 泡山椒 半碗（约200g）
做法步骤

  1. 准备材料如图。

  2. 空碗一个，放入半小勺盐，2勺蒸鱼豉油，一勺料酒，1／2小勺胡椒粉，1／4勺白糖，少许鸡精搅拌均勻，做为鱼头的腌料汁

  3. 鱼头铺盘头，两面均勻淋上腌料汁，腌制20分钟或以上，大点的就延时。中途要翻下鱼头并稍加按摩更好。

  4. 姜一半切丝，一半剁末，葱白切段，余下砌葱花，大蒜剁末，泡山椒和红枷也剁末备用

  5. 姜蒜末，山椒红椒末放大入大碗，加一小勺盐，小半碗泡山椒水拌匀备用

  6. 取一大汤盘，放入葱姜丝垫底

  7. 再放入腌好的鱼头

  8. 剁椒料均匀地铺在鱼头上

  9. 炒锅烧足量的水，放入蒸格，将鱼头鱼放入，加盖大火二十分钟，关火再焖三，五分钟

  10. 蒸好的鱼头汤汁多的话，盛一些出来不要。另起锅烧油，油热后再淋在鱼头上即可。

  11. 出锅，撒上葱花即可。

  12. 成品。

  13. 若双色椒分开的用，便是这样的。

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
酱油 少许 盐 少许 葱花 适量 鸡精 少许 油 少许 蒜头 适量 姜蓉 适量
做法步骤

  1. 步骤一：葱姜蒜洗净后切好备用。

  2. 步骤二：鱼头洗净，从鱼嘴对半切开，图上的鱼头因为是只有我一个人吃，所以我只要了一半。

  3. 步骤三：首先取一个碗，在碗里放适量蒜蓉、姜蓉、红剁椒，放上少许盐、鸡精、油一起拌好。然后，热锅下油，把碗里拌好的葱姜蒜蓉剁椒下锅，爆香。

  4. 步骤四：把刚才爆香好的葱姜蒜蓉剁椒撒在鱼头上，下锅蒸。（测试鱼头是否熟了，就用筷子戳一下鱼头，可以戳进去了，鱼头也就熟了。）最后撒上葱花，上桌。

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 葱 适量 红辣椒 适量 青辣椒 适量
做法步骤

  1. 姜蒜末爆香铲出备用（注意油温控制好不要糊锅）

  2. 鱼头均匀抹盐，放入少量料酒大火蒸5分钟左右，出锅

  3. 盘中垫上葱、姜，将鱼头放在上面，撒上备用的姜蒜末

  4. 表面覆盖剁好的青红尖椒末，一定是要剁的喔，大火蒸制10～15分钟

  5. 另起锅烧热油，炸麻椒，浇在蒸好的鱼头上，完成

做法5：简单好吃的剁椒鱼头

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 葱 适量 盐 适量 香菜 适量 生抽 适量 金针菇 适量 老姜 适量 黄酒 适量 豆芽 适量 花鲢鱼头 1个 自制剁椒 适量 黄色泡椒 适量
做法步骤

  1. 鱼头洗净，加黄酒、盐、生抽、姜、花椒腌制入味

  2. 锅里放油，热了之后放入剁椒、生姜，蒜，盐稍稍反炒，盛出备用

  3. 再将锅里放入油，待油热了之后先把豆芽铺在锅底，再铺上金针菇，最后把鱼头放在上面，加一些清水(不要太多)、料酒、生抽，然后盖上盖子，大火烧5分钟，将炒好的剁椒铺在上面，再烧5分钟左右，加入少许盐，洒上葱花，就可以起锅了

做法6：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 2片 蒜 3瓣 料酒 2勺 醋 1/2勺 盐 1/2勺 鸡精 1/6勺 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 白胡椒粉 1/6勺 金针菇 一包 泡椒 6个 小米辣 6个 小葱 3根 草鱼鱼头 1个
做法步骤

  1. 鱼头切开，用盐，姜，料酒腌制15分钟

  2. 葱，姜，小米辣，泡椒切碎备用

  3. 热锅凉油，将材料放入锅中炒香

  4. 金针菇铺满盘子底部，放上鱼头，浇上剁椒，放入锅中蒸15分钟。

  5. 盛盘，撒上葱花。

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