红烧茄子制作过程和步骤 做法4篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
土豆 适量 胡萝卜 适量 盐 适量 水淀粉 适量 茄子 适量 香葱 适量 杭椒 适量
做法步骤

  1. 茄子切象眼片，泡盐水十分钟，过油时茄子不吸油。

  2. 土豆切块，胡萝卜切片，杭椒切马耳片

  3. 准备葱末，蒜片

  4. 炸茄子

  5. 炸土豆

  6. 炸好啦！

  7. 蒜片爆锅，炒胡萝卜，放入茄子土豆，放盐，生抽，料酒，杭椒，葱末，鸡精，勾芡翻炒出锅！

做法2：红烧茄子

做法步骤

  1. 茄子切段放盐水里泡15分钟

  2. 肉馅用料酒，酱油腌制备用

  3. 葱姜蒜青辣椒切段备用

  4. 炒香

  5. 加入腌制好的茄子，大火将茄子炒熟

  6. 加入青辣椒，继续翻炒

  7. 放入蒜沫出锅

  8. 最后撒上葱沫

做法3：红烧茄子

菜谱食材
料酒 少许 大蒜 适量 盐 少许 青椒 1个 西红柿 1个 茄子 1个 大葱 少许
做法步骤

  1. 油炸茄子，炸好后待用

  2. 葱炝锅后，爆炒青椒，加入少许料酒

  3. 青椒半熟后倒入西红柿翻炒

  4. 倒入之前炸好的茄子

  5. 翻炒几分，盐适量，出锅

  6. 成品

做法4：红烧茄子

菜谱食材
糖 半勺 蚝油 1勺 蒜末 半个蒜头 淀粉 2勺 生抽 1勺 老抽 半勺 茄子 2个 小米辣 1-2个 调料 适量 半肥瘦猪肉 100g
做法步骤

  1. 猪肉切条，加入生抽，油，糖，盐，淀粉腌制半小时

  2. 蒜末，生抽，老抽，蚝油，糖，小米辣，淀粉，水，混合均匀

  3. 茄子滚刀切块，加入盐腌制10分钟

  4. 腌制好的茄子挤干水份，加入一点淀粉拌匀

  5. 热锅热油，倒入猪肉炒至变色捞出

  6. 不用刷锅，直接倒入茄子，翻炒片刻，加入一碗水，中火煮至变软

  7. 倒入准备好的调料和猪肉，大火收汁即可

  8. 成品

  9. 成品

  10. 成品

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